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川菜 粤菜,川菜粤菜还有什么菜系

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于川菜 粤菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜 粤菜的解答,让我们一起看看吧。

川菜和粤菜的区别

川菜和粤菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域不同,其特点风味制作都有相当大的差别。川菜是四川的,粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣,粤菜是鲜咸.

川菜和粤菜的区别

川菜和粤菜是我国有名的两大菜系,特别受欢迎,但是却因地域的不同,其特点与风味,制作都有相当大的差别。川菜是四川的,粤菜是广东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣,粤菜是鲜咸.

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川菜湘菜粤菜区别

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋荔枝蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。

湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题下饭,其实很多湖南人也是怕辣的,而又要吃那种很辣的,由辣而产生多吃米饭的结果,所以湘菜主要产生的作用是下饭,像外婆菜就是非常下饭的菜。

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。

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川菜是民间最大的莱系,口味讲究麻辣鲜香,兼南北之长,调味以麻辣,酸辣等,麻占口味相当大的比例。湘菜最早来自湖南,湘菜口味香辣,鲜香,酸辣为主。川莱和湘菜的口味都以辣著称,相互影响,相互融合。

粤菜是广东莱系,川菜湘菜相比粤菜粗糙点,粤莱则精细,川菜湘菜最大特点是麻和辣,粤莱是鲜咸。这就是它们的区别。

是学川菜好还是学粤菜好

喜欢什么就去学习什么,根据你自己的兴趣选择好的菜系,现在大部分的人都是喜欢川菜,所以你把川菜这块学好了,真的是不用担心就业的,而且创业也比较容易。

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学习川菜当然是要去大的学校里学习,才能学习得更好了,现在的话,学习川菜,就要去四川,因为川菜的发源地是四川,所以学习川菜你就要去这样的学校,才能学习到专业技术,川菜的话,我觉得成都新东方烹饪学校就教得多不错的,要学习就要去成都新东方烹饪学校看了再说。

现在的话,不少的人学习川菜都是在成都新东方烹饪学校学习的,我一个同学也是在成都新东方烹饪学校学习的川菜,他选择的是学习的两年制的川菜,人家现在都是大厨了呢,因为他就是在成都新东方学的,主要是他的班主任教会了他不少的做人道理,还有就是在学习时候,他的实操老师也特别的厉害,特别是在技术这块,教得很扎实,所以他不断的学习,久而久之,慢慢的,我同学就学习到了很多的精华了,在川菜这块也做得相当的好。

当他一毕业后,才工作了不到一年,就被酒店里的领导看上了,酒店领导觉得我同学学习能力又强,技术又好,所以就给他不断的升职,不断的加薪,所以现在就是川菜这块的大厨了。工资不用说也也肯定是不低的了。

到此,以上就是小编对于川菜 粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 粤菜的4点解答对大家有用。

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