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广东八大菜系代表作

广州菜：1.包括珠江三角洲，肇庆，韶关，湛江等地名食。2.用料广泛，花样多3.用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳4.口味变化，夏秋偏重清淡，冬卷偏重浓郁。

代表菜肴：龙虎斗，白灼虾，烤乳猪，香芋扣肉，炖禾虫，黄埔炒蛋，狗肉煲，脆皮乳鸽，炒鲜奶等

客家菜：1.菜品多肉，极少水产，主料突出。2.以砂锅菜见长，独特乡土风味，讲究香浓。3.以惠州菜为代表，味偏咸下油重，酱料简单。

代表菜肴：东江盐焗鸡，东江酿豆腐，爽口牛丸等

潮汕菜：1.以烹饪海鲜见长，刀工讲究。2.口味偏重香浓鲜甜，喜用鱼露，沙茶酱，梅膏酱，姜酒等调味品。3.甜菜较多，款式多，粗料细作，香甜可口。

哪些菜属于粤菜菜系

粤菜菜系包括多种具有鲜明特色和独特风味的菜肴，以下是一些属于粤菜菜系的代表菜品：

广府菜（广州府菜）：

煲仔饭：源自周代“八珍”美食，具有独特的焦香和饭香混合的口感。

烤乳猪：同样源自周代“八珍”美食，是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、滋味鲜美而著称。

烧鹅：源自宋朝名菜烤鸭，皮脆肉嫩，带有独特的酱料风味。

虾饺、干蒸烧卖等广式点心：由中原点心演变而来，馅料丰富多样，外皮晶莹透明。

代表特点：广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ，“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）俱佳。

粤菜代表菜有那些

粤菜代表菜包括： 

1. 清蒸鲈鱼

2. 烧鹅

3. 点心（如虾饺、烧卖、叉烧包）

4. 干炒牛河

5. 叉烧

6. 海鲜（如虾、螃蟹、乌贼、海鲍、海参等）

7. 火腩

8. 黄金炒饭

9. 火锅

粤菜是中国传统的八大菜系之一，属于广东地区的地方菜系。代表菜有：

1）清蒸活鱼；

2）炒新鲜蔬菜；

3）鲍鱼翅肚羹；

4）广式烧味；

5）文昌鸡；

6）白灼虾。

这些菜品制作精致，口感鲜美，广受人们的喜欢。

烤乳猪 烤乳猪是广东有名的特色菜,是广东地区的婚宴酒席上必不可少的一道菜。 烤乳猪是以小乳猪为主料,将香料涂到猪内腔与猪身上烤制而成。烤乳猪肉细皮嫩,其中皮是最好吃的。切好后,蘸上甜酱,再拌以葱等配料,香脆可口。

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