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川菜和徽菜哪个好吃

旗鼓相当，不相上下。

1：川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

2：徽菜，是中国八大菜系之一。徽菜起源于秦汉，兴于唐宋，盛于明清，在清朝中、末期达到了鼎盛，徽菜是徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。代表菜品:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼，红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等。

川菜和徽菜哪个好吃？

这位朋友的这个提问完全是不在一个档次上，也不在一个平台上，因为川菜作为中国四大菜系之一，而且红片现在中国的大江南北，目前中国餐饮市场50%为川菜瓜分，所以徽菜基本上就不在这个平台之上，也不能说他们之间好吃与不好吃来做比较。

川菜中国四大名菜之一，此菜系主要是以他的味型多变所著称，川菜不止麻辣鲜香而且他以味型齐全，制作精良，各种大菜陈除不穷而被全国以及世界人民所喜爱，他的代表之作有开水白菜，鸡豆花，家常红烧熊掌，推纱望月，白花江团，熊猫戏竹等。绘制人口的菜品有宫保鸡丁，麻婆豆腐，水煮牛肉，锅粑三鲜，麻辣沸腾鱼，荔枝腰块，回锅肉，红烧什锦等菜品。喜闻乐见的菜品有串串香，麻辣火锅，成都烧烤，口水鸡，干煸香辣鸡，麻辣水煮鱼等喜闻乐见的菜品。

徽菜作为一个地方菜系也有它独到之处，一方水土养一方人，一方的口味养誉着一方的人民，徽菜也有他独具匠心的地方，如徽菜在烧，纯及火喉上都有独到之处。菜品如全家福，凤还巢，密汁火方，臭鳜鱼等传统名菜。当然由于徽菜在近几年的发展比较缓慢，市场占有率相对比较狭小。

八大菜系南方菜系有哪些

粤菜、浙菜、闽菜属于南方菜系。

民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社***公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”

中国八大菜系简介：南方菜八占其七，南方人不愧为中国吃货！

中国“八大菜系”地理分布图，主要是在南方。

1.徽菜，常用烹调技法为煨和炖，很少用油炸和翻炒。有三种风格，在长江、淮河流域和皖南地区各不相同。毛豆腐和臭豆腐产自徽菜。

徽菜名菜有：八公山臭豆腐，农家蛋饺，李鸿章杂碎，庐州烤鸭，[_a***_]粉丝，三河虾糊，清蒸石蛙，吴山贡鹅。

2.粤菜，最出名的是潮州菜和客家菜，主要使用蒸煮和翻炒，其他的有油炸、蒸煮和炖。最出名的是广东酱鹅。

粤菜名菜有：椒丝腐乳通菜，咕噜肉，广式炒饭，蚝油菜心，皮蛋瘦肉粥，蒸水蛋，荷叶蒸田鸡，咸蛋蒸肉饼，豉椒排骨，柱侯牛腩等。

3.闽菜，讲究鲜味，即软、嫩、轻，烹调手法有汤、汤菜和炖菜。著名菜肴：一碗羹。

闽菜名菜：肉骨茶，板面，黄焖田鸡，佛跳墙，鸡汤汆海蚌，脆皮鱼卷，干贝萝卜，蚵仔煎，薄饼/润饼，红糟鸡，包心鱼丸，燕皮，醉排骨，东壁龙珠，五彩珍珠扣，五彩虾松，淡糟香螺片，青椒肉丝。

川菜和徽菜哪个好

川菜四大名菜：水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝

　　川菜和徽菜各有各的特点，不能说那个比哪个好，川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功

我认为都好吃

八大菜系代表品牌

       中国美食源远流长，自清初至清末逐渐因为地域，文化及民俗逐渐派生出以鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜为主的八大菜系

鲁菜：

代表菜:葱烧海参，九转大肠，木须肉。

川菜：

 代表菜:宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，开水***。

湘菜

 代表菜:剁椒鱼头，湖南小炒肉。

苏菜

代表菜:大煮干丝，狮子头。

浙菜

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