风味菜谱,风味菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍风味菜谱的解答，让我们一起看看吧。

山西菜品的风味特色

山西菜品以清淡、鲜美、酥香、滑嫩、香辣为主要特色，讲究色、香、味、形、器的协调统一。

最具代表性的有“削面”、“臊子面”、“醋熘白菜”、“酥炸肉”、“水盐车前菜”等。

尤其是削面，以其制作技艺之高超、口感之柔软、浓郁、受到广泛的好评。另外，山西的烤肉、涮羊肉、打卤面等都有独特的制作方法和独特的风味，深受消费者喜爱。总之，山西菜品多样化、健康、美味，令人回味无穷。

北京风味小吃多，北京特色菜品有哪些

我是风铃，土生土长的北京大妞，回答这个问题再合适不过了，北京好吃的东西多了去了，说上三天三夜都说不完！烤鸭感觉是北京的一个象征，一个标志而已，真正北京好吃的看这里，看这里。

1. 麻豆腐

麻豆腐是老北京特色小吃，别看它不起眼，但是有几百年的历史了。上至文人墨客下至普通百姓，都好这一口。炒麻豆腐一定要用羊油、黄酱加上青豆以及雪里蕻要炒至黏黏糊糊的，呈灰绿色，炒好后，将炸好的红辣椒油泼在上边即成，一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来，好吃的没得说~

2.京酱肉丝

京酱肉丝一道最能代表北京京菜之一了，又做京酱菜，是传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料。小的时候最喜欢吃，因为打小不爱吃肥肉，一点肥肉都受不了，这个全是瘦肉丝又滑嫩无比再搭配甜面酱，甜甜的口感，小孩子最喜欢~

3、老北京米粉肉

一道美味咸香北京过年的菜。它是由五花肉和米通过特殊的手法蒸制而成，肉肥而不腻，米粉被油脂充分包裹住，融入冰糖的甜味，黏黏的包裹住一大块肉，放在嘴里咬一口，又软又糯，顺嘴流油啊~

4、葱爆羊肉

一道经典的北京菜，我家年夜饭必备，一定要用羊腿肉，羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、搭配葱的香味，出锅点几滴醋，一定要搭配刚出锅的热的烫嘴的芝麻酱烧饼，酥酥的火烧，夹着一大勺的羊肉，那真是绝配，我的酒呢~

5、干炸丸子

是老北京的传统美食，是北京人过年的必备的菜肴，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香，过年吃讨个好彩头，团团圆圆，财源滚滚~

很高兴回答这个问题。北京特色菜相信有很多大家耳熟能详的，例如烤鸭啦，炸酱面啦，卤煮啦………今天和大家分享一下，自己比较喜欢的几款北京特色美食，希望能给大家一些参考。

一、腊八蒜烧肥肠，这个我最小吊梨汤的，好吃。

二、醋溜苜蓿，这个我首推紫光园。

三、三鲜炒疙瘩，疙瘩很劲道，咸香适口，即是主食也是菜。

四、芥末墩，***冰凉脆爽，芥末辛辣开胃，这个夏天吃冰冰凉凉的不要太舒爽

啊。

五、炸灌肠、灌肠其实是淀粉做的，只是做成了肠子的形状。炸制后外壳酥脆，内里柔韧，沾上咸口的蒜汁，爱了爱了。

六，麻豆腐，这其实是豆汁儿的副产品，我喜欢羊油炒的，里面的青豆、雪里蕻不要太好吃啊，临上桌的那一勺油辣子，是精华中的精华。

北京好吃的太多了，来北京生活工作这么多年，别的不说到处搜刮好吃的是做的不错，人生嘛就是要去更多喜欢的地方，吃更多喜欢的吃食，才美好呀。希望能帮到大家。

北京风味小吃老北京炸酱面

老北京炸酱面

1，油20斤，五成熟

2肥肉10斤，炒出油

3，瘦肉40斤，炒发白

4，葱末2斤，姜末4斤，炒香

5老干妈2.5斤，甜面酱8斤，黄豆酱5斤炒香

6，香菇6斤，（切成小丁炒香）

7草菇老抽4斤，生抽7斤，料酒5斤，味精1.5斤，鸡精1.5斤，（炒均匀关火）

8葱末5斤，蒜末6斤（搅匀）

到此，以上就是小编对于风味菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味菜谱的2点解答对大家有用。