餐厅餐具损耗统计表,餐厅餐具损耗统计表格

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅餐具损耗统计表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐厅餐具损耗统计表的解答，让我们一起看看吧。

餐饮损耗率计算公式

餐饮报损率=破损的量（件数）/统计的总量（总件数）*100%。餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三。

自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。

在餐具的选择时，除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素，还应考虑洗涤的便利性，尽量避免选用异型盘，确实必须使用异型盘或玻璃盘的，必须单独洗涤，以减少损耗。

消毒餐具配送损耗怎么算

消毒餐具配送损耗通常是按照配送的数量和实际使用的数量来计算的。如果配送的餐具数量与实际使用的数量相同，则没有损耗。但是，如果配送的餐具数量少于实际使用的数量，则会有一定的损耗。这种损耗通常是由于餐具在配送过程中破损或丢失导致的。为了减少损耗，配送过程中应该加强管理，确保餐具的数量和质量符合要求。同时，对于丢失或损坏的餐具应该及时补充或更换。

消毒餐具的配送损耗可以根据以下步骤进行计算：
1. 确定消毒餐具的原始数量和日期，包括进货数量、清洗数量以及破损数量等。
2. 根据物流公司的发货记录，计算出实际发货的数量和日期。
3. 对比实际发货数量和原始进货数量，计算出实际配送损耗的数量。
4. 如果配送损耗过大，可能是由于在清洗或配送过程中出现损坏、丢失或其他原因所致。
5. 根据损耗的数量，与物流公司或餐厅进行协商，确定相应的赔偿方案。
需要注意的是，在计算配送损耗时，要确保数据的准确性和完整性，同时也要考虑其他因素对损耗的影响，如运输过程中的颠簸、温度等。

到此，以上就是小编对于餐厅餐具损耗统计表的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅餐具损耗统计表的2点解答对大家有用。