湘川菜做法,湘川菜食谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘川菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘川菜做法的解答，让我们一起看看吧。

湘川菜最出名的菜

剁椒鱼头是湖南当地传统的名菜，这道菜至今有两千年的历史。腊味合蒸，l使用特有的腊肉合成，使用湖南的特色腊肉。

麻辣子鸡。

麻辣子鸡，这道菜起源于清朝使用。鸡肉是用油炸制过的，外酥内嫩味道非常鲜美。

请你说说湘菜和川菜在口感、烹饪、选材上的区别，并列举出湘、川各自的名菜

湘菜是辣，川菜是麻辣，湘菜没有川菜那么油腻，口感来说还是湘菜好吃一点，湘菜有红烧肉，剁椒鱼头，萝卜干炒腊肉，炒鸡杂等都好吃，川菜有水煮肉片，鱼香肉丝，麻婆豆腐等等，我列举的都是家常小菜。

美味的四川棒棒鸡的做法

主料2人份 鸡腿1只 辅料 芝麻酱1汤勺 香油拌汤勺 海鲜酱油2汤勺 芝麻1汤勺 盐1小勺 八角1个 辣椒1个 姜粉1小勺 四川棒棒鸡步骤1 鸡腿一只清洗后，烧开水后下锅在开锅捞出，就是把鸡腿焯水 步骤2 焯水后的鸡腿再清洗后，煮锅加水，放入鸡腿，同时加入八角，辣椒，姜粉和盐，盖好，煮开锅后再煮半小时，煮熟捞出 步骤3 葱切细丝铺在盘子底 步骤4 煮熟的鸡腿捞出去骨，鸡腿肉用擀面杖或小棒椎不断敲打，捶松 步骤5 把捶好的鸡肉在轻微用手撕一撕，堆放在葱上 步骤6 我用了1汤勺芝麻酱，2汤勺海鲜酱油，1汤勺熟芝麻和半汤勺香油拌匀 步骤7 把料汁倒在鸡肉上，拌匀即可 烹饪技巧 煮鸡腿的时候加一小勺盐，后期料汁的咸度就够了，不要加盐。有鲜姜最好，煮鸡腿的时候放入辣椒和鲜姜或去掉肉的腥气，我是家里没有用了姜粉 喜欢吃辣的，放一勺辣椒油更好 鸡腿煮好后捞出晾凉在剔肉

为什么川湘是一家

因为不管是川菜还是湘菜，首先让人想到的就是辣，只是辣的口味不一样，四川那边的喜欢麻辣味的，而湖南这边的讲究***辣，给人特别下饭爽口的感觉，能打开消费者的食欲，另外一个这些地方喜欢吃辣的是和地域有关系，四川处于盆地，气候宜人，相对湿气也重，人民喜欢吃辣去湿，

到此，以上就是小编对于湘川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘川菜做法的4点解答对大家有用。