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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜菜系亮点 川菜怎么做 浙菜的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜菜系亮点 川菜怎么做 浙菜的的解答，让我们一起看看吧。

浙菜和湘菜的特点

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要是***用炒、炸、烩、溜、蒸、烧的烹饪手法。

湘菜的特点就是以辣为主，口味浓重、鲜美，主要是***用腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒的烹饪手法。

八大菜系中的湘菜为什么比苏菜，浙菜，闽菜要火的多

湘菜比苏菜、浙菜、闽菜要火应该是前几年的事把，未来的餐饮一定是打破菜系界线，走融合道路的才是王道。其实八大菜系各自都有一些值得学习的优点。

一、湘菜

湘菜也擅长用辣椒，与川菜不同，其最大的优点是油少，下饭，尤其是对辣椒的理解和处理，有其独到的地方，湘菜中的小炒肉，讲究点的师傅先将辣椒干炒，炒干水分后加盐，再加入一点有，这样炒出的辣椒非常好吃，很下饭。

二、苏菜

江苏菜对食材的加工和处理值得我们学习，尤其是这么多年都一直保持着最传统的特色，刀工肯定是其最有优势的地方，但对食物的理解和加工，也是江苏厨师最擅长的。以狮子头为例，要求用带有猪骨、猪皮垫底，上面放上肥瘦肉做成的狮子头，江苏的师傅认为这样能吃出整猪的味道。

三、浙菜

与江苏菜相似也是制作非常精细，并且骨子里面带有浓浓的文化气息。浙菜好吃，清炒虾仁、宋嫂鱼羹、东坡肉等没第一道菜背后都深厚有丰厚的文化做支撑。

路过，刚好看到这个问题，特意进来分享下自己的观点。

湘菜是中国八大菜系中的小兄弟，在民国时期才被全国所公认。看到这里，可能很多湖南的小伙伴不太乐意了，但这确实是目前公认的一种主流观点，所以小编也用了这个观点，望湖南的小伙伴理解。湘菜中分为三大流派，湘江流域，比较擅长于香煎小炒与红烧；湘西地区擅长于腊味和野味的制作；洞庭湖区则擅长江鲜水产烹调。这三大流派让湘菜的菜品变得很非常丰富，并形成了独具特色的地方风味。

初看到这个标题时，感觉挺简单的一问题，可越是细想就越觉得复杂，深奥的。因为本人从事餐饮20年了，本想从自己的专业角度来回答问题，可发现还是太过狭窄。所以小编就不得不脑洞小开了一下，希望能引起大家的共鸣。

一、味道；我们都知道湘菜的味道是以辣为主，浓油赤酱，非常下饭。而全中国吃辣的人有多少呢？喜欢下饭菜的又有多少呢？小编估计怎么都得有3-4亿人口吧！所以它的直接受众范围特别的广泛。

二、人员流动；湖南人的性格标签里有很强的冒险精神，敢拼敢闯敢搏，呷得苦，霸得蛮，不怕死，耐得烦，所以几乎全国各地都有湖南人的影子。民以食为天，人员的流动直接推动了全国性的湘菜普及，并带动了身边的人。

三、人口原因；湖南是人口大省，近些年，湖南越来越富有，湖南人的腰包下越来越鼓。但湖南还是有很多收入较低的人，学厨是最快最直接的致富手段之一，所以就诞生了庞大的湘菜厨师队伍，这么多的湘菜厨师直接推动了湘菜的进一步演化和升级。

四、名人效应；湖南出的名人实在太多，特别是近代历史中所涌现出的一个个闪亮的明星人物。从曾经的第一军机大臣，到一代伟人，以及在他们带领下席卷全国的湘江子弟，这都为湘菜的推广和普及打下了最为坚实的基础。

五、湘菜的包容性强，懂得变通改良，所以受众也越来越多。

六、湘菜方便快捷，现在社会是一个快节奏的社会，在广东，走路都恨不得跑起来，真正演绎了什么是时间就是金钱。湘菜的快捷迎合了这种生活和工作节奏，所以很多人开始喜欢湘菜。

七、湘菜平价实惠；湘菜中的大部分菜品都是一些比较常见的食材，没有太过复杂的烹饪过程，所以价格相对比较亲民，这迎合了城市中很大一部分低收入者。

湘菜之所以被国人喜欢，是以湘菜的色香味取悦了消费者。其他的菜系过多的提现自己的地方特色而忽略了其他地方的人的口味。而湘菜是集大成于一体，鲜香辣满足了大多数人的味觉。湘菜并不一定辣，但辣却辣出了自己的特色。湘菜的辣是丰富多彩的，所以被大家喜爱。

有一点，湘菜辣。其二，湘菜在主流菜系里做腊制品做多。

辣也是一种上瘾的东西，吃多了就忘不了。湘菜的辣和川菜略有不同，川菜花椒略多。贵州的酸辣多一点。云南各种辣都有。虽然和这些省的有区别，但辣是共同的语言。其他外省人只要吃惯了辣，也就戒不掉了。

另外一条是腊制品。其他主流菜系不多见。但湘菜有腊鱼腊肉腊味合蒸香干猪血丸子等各种腊制品

我是土生土长的湖南人，没见识完全部的八大菜系，真实感受，湘菜辣是一大特点而且并不接受川菜的麻，其实能列为一系都有各自的特点，个人觉得湘菜最注重的是食材，可以用最简单的葱姜蒜或需要辣椒的把最原本的味道做出来，下饭基本加辣，小菜，汤基本不放辣椒，个别特殊爱好的不在此类，每个菜系都有自己的长处，所以没在菜系发源地的吃过最土的原汁原味的都别喷，四海一家，和谐最美

中国这么多菜系，为什么现在川菜和湘菜最受欢迎，全国上下都在往咸和辣的方向发展吗

现在的湘菜从保健角度出发，不再是重油了，而是少油、少盐，辣和微辣及不辣可以选择，色浓主要是选择了湖南湘潭龙牌酱油(传统方法生产、获巴拿马博览会国际奖)、湖南浏阳豆鼓等。

川湘菜的繁荣有三个原因。

第1个原因，改革开放以后大量川湘地区的人前往东南沿海地区打工，也就把本地菜带到了全国。

第2个原因，川湘菜走平民路线。改革开放以后，港式粤菜以香港为基础，以广东为跳板迅速传遍全国，成为高端菜的主体。时至今日，港式粤菜依然是中餐高档菜的主体。而川湘菜由于是打工者带出来的，所以一开始就以平民身份在各地传播。相比较而言，对普通民众的影响力更大一些，更接地气。

第3个原因，辣味呼应了当代快节奏的社会生活，而这恰恰又是川湘菜的特点。现代人生活节奏快需要各种各样的***来维持生活当中的兴奋感。辣味确实很适合现代人的生活。以烹调辣味菜著称的川湘菜就占了这个便宜。

至于现在全国口味的变化，确实有越来越重的倾向。有广州的中医学者曾经做过一项研究，发现近20年来，向来以饮食清淡著称的广州人，现在的口味也是越来越重了。这也是中国社会节奏越来越快所导致的一个结果。

不过反过来说，川湘菜的发展当中也不乏尴尬之处。比如川菜，并不只使用辣味。其他风味的发展现在却受到了抑制。此外，这两个菜系目前在全国铺开的都是低端菜，高端菜的发展非常乏力，远不能和港式粤菜相比。川菜当中的南堂菜，也就是[_a***_]意义上认为的川菜当中的高端菜，在四川以外地区认知度和受众都非常小。

1. 湖南、四川人多，赋有闯荡精神，全国都是，有川湘人在之处必然有川湘菜。2. 湘菜川菜好吃，味道香，大众口味，传遍全国（国外人也喜欢吃这两个菜系，从《生活大爆炸》里都可以看出来啦3. 湘菜和川菜所需要的原料简单，工序没有某些菜系复杂，很简单的程序和调料即可烹饪。虽然现在也有俏江南那种精品川菜发展起来，但大部分成本还是很低的。4. 中国其它菜系除了川湘外，其它无非是蒸煮闷炖手法较多，没了辣椒花椒调味后，菜得口味非淡即咸，无特色，吃久必腻，唯有口味丰富而***的川湘菜才能满足

川菜的特点一菜一格，百菜百味，犹以麻辣见长。

湘菜选材广泛，油重色浓，讲究实惠，善长酸辣味型。

川湘菜都起源于乡土农家，经厨师改良加工进入餐馆酒店宴席。其大受食客欢迎是有原因的。

人的感观对***的东西都会留下深刻的印象，对菜也一样。川湘菜对辣都有很深的研究，辣对味蕾的***感是能让人留下记忆的。同时辣味也有促进食欲，开味的作用，所以辣味的菜品能俘获大多数的食客。

同时川湘菜都选材多样，制作精细，其菜品研发来源于生活，贴地气且有亲民感。我想这些应该是川湘菜受欢迎的主要原因。

湖南地理位置决定了食材大多是鸡鸭鱼肉这些个普普通通的类别，没啥山珍更没海鲜！（偶尔的野味就不说了）注定价格就不会贵的离谱，适合大众消费的水准！再就是重口味，各种各样的辣，超下饭！留意一下就能发现，走出去的湖南菜会迎合当地人的口味弄几档超辣，中辣，微辣之类的，但是！消费档次那是绝对不会贵！

中餐系是干嘛的

中餐顾名思义就是中国餐馆卖的菜品！

中餐系包含很多，博大精深，主要包括八大菜系，川菜，湘菜，闽菜，浙江菜，淮扬菜，鲁菜，微菜，湘菜，粤菜。还有现在比较火的西北菜，杭帮菜，东北菜，豫菜是中国菜系之母。

也可以分为炒菜和火锅，融合菜，和家常菜，迷宗菜！

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