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#吃在四海八方#春节回家聚会做什么菜最能惊艳全场

春节里的宴客菜非常多，可以说是“不计其数”，太多了，家家户户都有自己准备的宴客菜。那么怎样才能让你家的宴客菜给客人留下深刻的印象呢？很简单，只需要你所准备的菜肴中有一道菜做到“惊艳全场”，给客人们留下“抹不去”的深刻记忆，让他们吃过之后回味无穷，牢牢地记住这个味道。这个春节里你准备用哪道拿手菜给客人留下“抹不去”的记忆呢？我用的是猪蹄，做了一道美味的【秘制红烧猪蹄】来“镇压”全场，客人吃过都说“棒”，非常鲜香软烂，你值得拥有。

【秘制红烧猪蹄】

准备食材：2根前猪蹄、几块豆腐乳、几瓶啤酒、适量的料酒、适量的小块冰糖、一大块老姜、几根大葱、几勺生抽、少量的香醋、少量的白胡椒粉、一勺精盐、一勺鸡精、2个八角、2个三奈、1片香叶、1块桂皮、适量的植物油、适量的白芝麻、一小把小葱。

做法：

• 1、咱们要选择带筋的前猪蹄，让摊主帮忙剁成小块。（前猪蹄肉多、骨头少吃起来更有肉感）。
• 2、先烧一盆温水，把猪蹄刮洗干净之后，放到温水盆里，浸泡半个小时。
• 3、老姜洗净切成片、大葱洗净切段、白芝麻放入锅里炒熟、小葱洗净切葱花。
• 4、起锅，往锅里加入适量的冷水，把泡好的猪蹄放入过来，放上几片老姜片、几段大葱、倒进去适量的料酒开火煮，烧开之后煮10分钟，把猪蹄块捞出来放到盆里，然后放入适量的水到盆里把猪蹄洗净，沥干水分。
• 5、继续起锅，先把锅底烧至高温，再下适量的植物油到锅里，把油烧到6层热的时候，放适量的冰糖到锅里，用中小火慢慢的把糖炒化，一直熬到锅里起泡泡的时候，把猪蹄放到锅里翻炒，让猪蹄充分炒上糖色。

• 6、猪蹄上色之后，把准备好的香料放入锅里，继续翻炒，一直闻到香味的时候，加上少量的白胡椒粉、适量的生抽、少量的香醋、适量的料酒继续翻炒。
• 7、翻炒一会之后，往锅里加入适量的啤酒，用大火把汤汁煮开，之后全部倒进高压锅里，压上15分钟，再次转入锅里。
• 8、把豆腐乳放到锅里翻炒，当锅里的汤汁很少的时候，加入适量的精盐、少量的味精翻炒均匀，出锅装入大碗里，撒上芝麻与葱花，完成。

这道鲜香软烂的【秘制红烧猪蹄】就做好了。这道菜的小秘密就在于咱们用的是啤酒，烧出来猪蹄别有一番独特的滋味。让普普通通的一道简单的家常菜，瞬间升级，让你吃到的猪蹄味道更加丰富，口感更棒。春节里用这道菜来做宴客菜，让家里的客人记住你家的独特风味。一道惊艳全场的美食【红烧猪蹄】，这个春节你值得拥有。

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过春节，如果您用茶叶做一顿年夜饭，一定能惊艳全场！

荤菜 ----- 年年有鱼、茶香骨、祁红腰果炒鸡丁

素菜 ----- 碧翠白玉、茉莉花茶花生

汤 ----- 观音暖胃汤

主食 ----- 茶香水饺

惊艳全场的美食，一定不是大众美食，一定不是***都会做的，一定是某个人的拿手菜。

每年春节，我都会做几道特色菜，一个是“金镶玉”（饭店没有），麻辣豆干（这个饭店有），一个是洛阳水席中的“红烧肉”（我的做法在饭店很少见）。

金镶玉、麻辣豆干、红烧肉这三道美食，是过年时我们家亲朋友好来我家做客时必须要吃的美食，因为亲朋好友在N年前吃过以后，一致要求每年春节必吃。

金镶玉，是我的自创的拿手菜，菜名是我哥哥起的，饭店里绝对没有卖。

煮八个鸡蛋，煮好后剥壳备用；

后腿肉500克剁碎成肉馅儿，在肉馅儿中依次加入二个生鸡蛋、30克左右淀粉及适量的姜末、葱花、食盐，把肉馅儿按顺时针方向搅拌成肉泥；

在鸡蛋上抹肉泥，抹均匀；

干洗的炒锅里加入食用油，食用油要高于鸡蛋的高度，待油五成热时将抹上肉馅的鸡蛋下锅，炸至金黄后捞出；

炸过的鸡蛋放凉后上锅蒸八分钟；

蒸好的鸡蛋每一个切成四瓣摆放在盘中；

感谢官方的邀请，如果想在年夜饭的饭桌上惊艳全场，厨师长教大家做一道“烧豆腐”，做法创新，食材又简单，味道麻辣鲜香，条条入味，好吃又好做，刚上桌就抢光了。这道菜也有***教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧。

食材：

千页豆腐，香菜10克，水发木耳30克，老姜10克，豆瓣酱8克，辣椒面5克，酱油10克，少量的水淀粉

步骤如下：

1.首先千页豆腐先切成3毫米厚的片，然后切成丝，切好备用

2.香菜10克，切成4厘米长的段，切好备用

3.水发木耳30克，切成丝。老姜10克，先片成片，然后切成丝

到此，以上就是小编对于烹饪菜谱做法大全 风味菜 烹饪技巧***的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪菜谱做法大全 风味菜 烹饪技巧***的1点解答对大家有用。