闽菜特色菜图片,闽菜特色菜图片大全

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闽菜十大代表菜

福建十大名菜包括福州聚春园的佛跳墙、鼓楼区文儒九号酒店的鸡汤汆海蚌、厦门南普陀寺实业社的半月沉江（素菜）、长汀县烟草大酒店的白斩河田鸡、 莆田涵江建成大酒店的竹香南日鲍、宁化县福隆大酒店的客家生鱼片、武夷山聚珍大酒店的武夷熏鹅、泉州崇武西沙湾***日酒店的海蛎煎（蠔仔煎）、宁德大众大排档的大黄鱼吐银丝、连城县新泉一桥饭店的涮九门头。

闽菜特色有的来

佛跳墙

佛跳墙是一种用料非常多的美食，其用料就高达几十种，海参，鲍鱼，火腿，猪肚，蹄筋等食材还富含了各种各样的蔬菜食材，以及中草药等等食材。

荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的闽菜，其历史已经有了两三百年，这道菜不是由荔枝来制作的，因其形状像荔枝而得名。

走油田鸡

1、佛跳墙：吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，荤而不腻，各料互为渗透，味中有味。

2、醉排骨：因其香味浓郁，令人陶醉，桔红色，酸甜微辣，外脆里嫩。

3、盐水虾：盐水虾的做法简单，是闽菜菜谱里最常见的菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。

4、荔枝肉：荔枝***有 闽菜独特的特点，味道酸甜可口。

以下是闽菜的特色菜品：

1. 扬州炒饭：这是闽菜中非常有名的一道菜品，***用蚝油炒制，口感香糯。

2. 福州卤菜：包括卤肉、卤鸭舌、卤豆腐等，色泽鲜亮，滋味醇厚。

3. 福建沙茶面：以沙茶酱为基础，配以面条、虾仁、粉丝、肉片等，口感丰富。

4. 龙岩土肉：以红糟酱腌制的猪肉为主料，色泽红亮，口味醇香。

5. 龙虾炒年糕：将鲜美的龙虾与软糯的年糕搭配炒制，口感丰富。

6. 泉州人参鸽丝汤：选用新鲜的乳鸽和泉州人参炖制而成，汤鲜肉嫩。

7. 蚵仔煎：选用新鲜的蚵仔与面糊煎制而成，外焦里嫩，口感酥脆。

8. 厦门海蛎煎：以厦门特产海蛎为主料，煎制至金***，口味鲜美。

9. 福建闽南鱼翅：选用新鲜的鱼为主料，制成鱼翅状，烹煮至浓郁的汤中，口感鲜美。

闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，它的烹调技法多样，有炸、炒、煮、炖、焖、煎、卤、火可、火工、淋、蒸等。闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，它涵盖了福建泉州、厦门、漳州闽南金三角地带的菜肴，和台湾、港澳以及东南亚地区的菜肴有重要的渊源关系。

闽菜代表菜是什么

中国八大菜系之一闽菜，发源于福州，以福州闽菜为代表，其实就是以福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名;闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。　　闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。

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