营养菜谱设计意图,营养菜谱设计意图怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养菜谱设计意图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养菜谱设计意图的解答，让我们一起看看吧。

我想问一下烹饪与营养教育专业毕业后能从事什么职业

烹饪与营养教育专业毕业后能从事厨师职业。

烹饪与营养教育主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，进行食品营养的研究、餐饮企业的管理、高职高专院校的教学等。例如：药膳、营养餐的研发，菜品营养的合理配比，技校烹饪与营养类专业的教学等。

烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

肿瘤术后吃什么

肿瘤患者的术后营养，对于患者来说至关重要，在这里面谈谈几个重点的饮食建议措施:

1、 每天都要吃饱，切记饥饿

每天需要具体食物量建议

（1）奶类（至少300g）

（2）蛋类（1个鸡蛋，做成蛋羹比较适合）

（3）鱼虾（100克，做成鱼丸，鱼泥）

（4）禽畜肉类（50-75克肉类，可以做成肉馅，瘦肉馅饺子馄饨包子等）

（5）大豆制品（200克豆腐）

（6）蔬菜（300g-500g，可以打成成蔬菜汁）

（7）粮食（250-300g）

恶性肿瘤患者营养不良发生率高、后果严重。据统计，40%~80%的肿瘤患者存在营养不良，近20%的肿瘤患者直接患营养不良或与之相关的并发症。营养不良不仅仅发生在晚期肿瘤，而是贯穿于恶性肿瘤发生、发展以及抗肿瘤治疗的全过程。

大量临床研究表明，营养不良会严重影响肿瘤患者的治疗反应，并造成医疗***的巨大支出和沉重的社会经济负担。

很多肿瘤患者对能够自主进食非常重视，当肿瘤发展到一定阶段，或者手术后、放化疗等特殊时期，如果不能自主经口进食则会对患者的精神造成明显的打击，还会消磨患者与疾病斗争的信心。

肿瘤患者术后的膳食营养需要根据个体情况，如进食严重不足者需要结合肠内、肠外营养制剂的补充。摄入充足的营养是为患者减轻放化疗反应、减少并发症、提高生存质量和帮助康复的重要手段。

肿瘤患者的膳食需要营养均衡，秉承食物多样化的原则，包括薯类、粗杂粮、蔬果、大豆类、奶类、肉禽蛋奶、水产品都可以吃，除了部分辛辣***的食物和服用中药时需要禁忌的食物之外，都可以食用。肿瘤患者的膳食热量与正常人基本相同，为25-35kcal/（kg·d），如果存在营养风险时应给予充足能量，避免体重进一步下降。蛋白质摄入量应保证充足，达到1.0g/（kg·d），若体力下降且存在炎症状态，蛋白质可增至1.2-1.5g/（kg·d）。但如果存在急/慢性肾功能不全，蛋白质摄入不应超过1.0g/（kg·d）。并且优质蛋白应占总蛋白量的50%以上，包括动物性蛋白和大豆蛋白，比如鸡蛋、牛奶、猪牛羊的瘦肉、禽肉、鱼虾贝类、豆制品等等。

在肿瘤患者的不同治疗阶段和病情发展的不同时期，都需要秉承均衡营养膳食的原则，在患者的膳食中提供丰富的营养。

举例：鲜虾蒸水蛋

原料：鸡蛋1个、不超过30℃的温水75g、鲜虾50g、蒸鱼豉油3g。

做法：鲜虾去头和皮，保留虾尾划开虾背；鸡蛋打成蛋液，加入温水彻底打匀，上屉蒸5分钟； 打开锅盖，把虾肉放在蛋羹上，继续加热5~7分钟；出锅淋豉油。

肿瘤术后补充营养是至关重要的，良好的补充营养可以让术后的病人补充身体中能量，修复损伤等，还可以预防感染，提高患者的免疫力，因此，肿瘤手术后吃什么非常的关键，下面我们就来说说肿瘤手术后吃什么可以补充营养。

手术之后如果想查询病灶有没有彻底的清除或者转移，可以做一下petct检查，如果你有肿瘤检查方面需求，可以通过医生在线网预约。

建议患者要以牛奶、果汁、豆浆、鸡汤或者是米粥等流食为主，每次进食一百毫升作用，每天可以多次进食。主要包括有清淡绵软的面条汤、稀粥、豆腐脑、小馄饨和果泥等食物。

而普食就跟正常人的饮食一样，不过还是得以清淡的食物为主，并且还要坚持少食多餐的饮食原则，及时补充身体所需要的不饱和脂肪酸以及优质蛋白等物质。

不能一直以鸡汤、骨头汤或者是蔬菜汤等当作主食，否则容易造成患者能量不足以及营养缺乏。

做完肿瘤手术的患者平时还应该多吃红薯、胡萝卜、芦笋、甜椒、卷心菜、番茄和蘑菇等具有抗肿瘤功效的蔬菜，不要过度地服用保健品，免得给身体带来负担。

肿瘤病人术后要吃什么？第一是吃你想吃的顺口的东西，这说明你有胃口有食欲，能吃的下，第二才是考虑如何吃、吃什么才会对你有好处。

肿瘤术后吃什么好呢，我认为应该从二个方面来考虑。

一是肿瘤病人术后身体虚弱，是最需要补充营养的时候，及时快速的营养补充能让病人尽快恢复体能、提高免疫系统的工作能力。

肿瘤术后应该补充大量的蛋白质，蛋白质的补充可多吃瘦牛肉、豆制品，维生素、微量元素可从蔬菜中补充，尽量多吃香菇、芦笋、紫甘蓝、西红柿等等。

二是肿瘤病人经过手术，耗伤了大量的气血，气血都亏，所以在补充营养的同时，千万别忘了给肿瘤术后病人补气补血，这其实很简单，只要在给病人做饭的食材中加些作料,问题就解决了。比如做汤时[_a***_]些黄芪、当归、枸杞可以起到气血双补的作用。西洋参、枸杞泡水当茶喝来补气补血。桂圆、山药熬粥，都是不错的选择。

我是北京中医大夫李金波，曾被罗马尼亚总理邀请在罗马尼亚给其国家领导人看过几年的病。希望我的回答能对大家有所帮助。谢谢大家！

首先，我们要看肿瘤术后的营养支持时机。

第一就是体重监测——最常用、简便易行

3个月内体重下降超过平常的5%

6个月内下降超过10%

以及血清白蛋白、前白蛋白、血红蛋白等化验指标，经过评估，如果发现营养不良要及早重视、及早制定营养干预方案。

第二，如果遇上：

术后7天以上无法经正常饮食满足营养需求

10天以上无法经口进食满足能量需求的60%

放疗、化疗、胃肠道反应重、晚期恶性肿瘤患者

食管癌、胃癌、肠癌引起消化道梗阻者

到此，以上就是小编对于营养菜谱设计意图的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养菜谱设计意图的2点解答对大家有用。