川菜湘菜哪个好吃些,川菜湘菜哪个好吃些啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜湘菜哪个好吃些的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜湘菜哪个好吃些的解答，让我们一起看看吧。

你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃

很高兴能解答这道题，作为北方人，我来解读川菜好吃还是湖南菜好吃，感觉很容易招来拍砖的，但作为餐饮人以及吃货，我来解读应该可以权衡川菜和湖南菜的特色，作为中立解读人，我不会褒贬任何菜系，只用吃货和餐饮人的角度浅谈下。

我是个五毒俱全的人，酸甜苦辣咸我样样都喜欢，越有***性的，可以上瘾的菜肴，都可以让我舔舌抿嘴，流口水的美味，川菜的麻以及湖南菜的辣，就是我喜欢吃的美味。

川菜有着“百菜百味”之美誉，这句话估计只有四川人能真正体会到，其他外省份的吃货吃川菜是体会不到的，最常用的关键词就是“又麻又辣” ，川菜的味型多变，不是每道川菜只有麻和辣两种味型，而麻和辣只是众多味型之一角。

川菜大致分为成都的蓉城菜，重庆的江湖菜以及自贡的盐帮菜，虽然同出川渝，但各有各的特色。成都的蓉城菜柔和飘逸，口感温和润香，不会有爆裂质感，吃起来麻中有辣，辣中有麻，麻中有香，吃起来不愿放下筷子。

重庆的江湖菜，绝对是悟空变种，菜式让你没法想象，取川菜之精华，揽神州烹调之神韵，天马行空般七十二变，口味堪称暴力，辣就天翻地覆，麻就翻江倒海，吃上一口绝对战栗之感，直白到让你不敢马上下筷，还欲罢不能，这就是重庆的江湖菜。

而自贡的盐帮菜，算得上是川菜中的土菜，重味道接地气，是川菜派系中最保守的派系，家常风味特色为主，讲求香、辣、鲜麻只味道理念，香就香个神魂颠倒，辣就辣得过瘾，取材多为日常百味，也有山珍海鲜。

我个人比较喜欢吃川菜，不要过度麻辣，点到为止就好，偏爱成都菜的风韵。

湖南菜制作精细，用料广泛，口味多变，很多人都以为，湖南菜只是辣，其实不然，湖南菜品种繁多，味重色浓，实实在在注重香辣，鲜香，软嫩，食材相互搭配，滋味互相渗透，顾湖南菜深受各地食客喜爱。

很多人都说湖南人能吃辣，主要是气候关系，盛产各种泡菜系列，所以湖南菜酸辣菜肴特有风味，开胃爽口。湖南菜的锅气是任何菜系无法比拟的，擅长爆炒，炒出来的菜肴，香气宜人，闻香之流口水都不为过。

在湖南长沙呆了4年，成都呆了11年，我来说说我眼里川菜和湘菜的区别。

川菜和湘菜都有一样必不可少的调味料——辣椒。川菜的辣椒更多偏用辣椒制作的各种豆瓣或者酱类，通过菜籽油再炒成红油，来增加川菜的味道及色泽。比如麻婆豆腐，各类烧菜等，这样的辣味来的比较温婉，但是色泽更加诱人。

湘菜的辣椒相较川菜来的原始，更多***用的是辣椒本身的辣味和香味，比如辣椒炒肉，就是用的青辣椒直接与猪肉碰撞，剁椒鱼头的辣椒也是辣椒通过简单的晒制而成，辣味也更加狂野。

当然川菜和湘菜有一个最最鲜明的区别，就是花椒的使用上，川菜的味道麻辣味偏重，而湘菜更多是香辣，完全没有麻的味道，川菜也比湘菜的油大。

到底哪个更好吃，对于我一个资深吃货来说，我觉得都很好吃，各有各的风味，都相当值得品尝的。

川菜和湖南菜（湘菜）都是中国八大菜系之一，各有各的特色，各有各的优势，各有各的劣势。它们各自代表各自区域的生活习惯，人们的口感。川菜有川菜的优势，湘菜有湘菜的优势。作为一个四川人，自然是喜欢吃川菜。同样湘菜也是我十分喜爱的一个菜系。相对而言，因为从小吃到大的缘故，觉得川菜会更适合一些。

川菜是咱们四川一带很多菜系共同组成，比如盐帮菜、成都菜、内江菜、眉山菜等。起源于春秋时期。川菜不拘于一格，一道菜不同人可以做出不同的口味，十分的灵活。川菜的包容性很强，食材来源非常广，川菜讲究的麻、辣、鲜、香。川菜不断的发展，菜谱多样，不断的吸收新的菜肴加入川菜。因此，川菜的传播非常的快，很多人也非常喜欢吃。

湘菜是湖南一带很多菜系共同组成，主要以鲜辣、香辣、重辣、软嫩为主要口感。起源于汉朝时期。在湖南，由于气候，不分男女老少，一个个都是特别喜欢吃辣。也见过湖南妹子们直接把小米椒剁碎下饭吃。所以，湘菜首要重辣，其次鲜，然后才是其他的。同时由于太辣，对于不喜欢和不习惯吃辣的人群来说，湖南菜就显得有点鸡肋了。

因此，从川菜的特性和湘菜的特性来说，我认为川菜喜欢的人群会稍微多一些。当然，并不是说湘菜就差，其实湘菜对于我们这些喜欢吃辣，吃鲜的人来说，是十分受欢迎的。但是我个人觉得川菜的流传，而川菜的包容性，造就了川菜的成就，造就了很多人的喜爱。毕竟很多人是吃不惯重辣的菜肴。川菜的菜品十分广泛，清淡的菜肴也有人喜欢，重辣也有人喜欢，重麻也有人喜欢，适合很多人。

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更喜欢湘菜，因为我是江西人，与湖南人口味一样，偏香辣而川菜是麻辣，重花椒偏麻，尤其是重庆火锅，吃到嘴里的花椒把舌头都吃麻了，此外川菜重油，厚厚的一层油飘浮一后菜汤上。

川菜和湘菜都是八大菜系之一，今天也不从源头追述之类的了，因为题主的问题是以个人的口味为出发点的。毕竟吃饭还是得看是不是合口味，不合口味的掰扯什么历史、文化出来也没有用，对于每个人来说自己觉得好吃才是硬道理，所以我们这下也不算妄议、贬低某个菜系。

所以既然以个人口味为出发点，那么也不算对某种饮食文化不尊敬了。所以这我就可以放心的说了：虽然川菜湘菜我都时常吃、有些家常菜也都会做，但是我还是口味上偏好川菜一些，主要原因就是跟“辣”有点关系。

作为外省人（非四川、非湖南）来说可能对于川菜和湘菜的最初的醒印象就是“辣”，但是两者之间辣的方式也略有不同。川菜中的辣更看重的是麻辣鲜香，给人丰富、融合的感觉；而湘菜中的辣则是一种更纯粹的辣，给人的印象是质朴、直接。我之前的同事里有四川人也有湖南人，四川妹子教给了我一些泡菜、家常小菜的做法，但是湖南大哥的做菜方式我是真的尝试过了，但是学不来，那是一个做菜能把自己老婆辣哭出来的“狠”人。

其次在我目前这几年接触过的川菜馆和湘菜馆来说，同样是川菜更适合我这个外省人的口味。当然很大一部分原因还是我吃辣的能力有点“弱鸡”，所以相比较辣的猛烈直接一点的湘菜，多以复合味型取胜的川菜更让我觉得吃起来舒坦。当然了就跟川菜“百菜百味”有不少与麻辣无关的味型菜式一样的情况，湘菜同样也有很多组成部分，不光是人们印象最深的“辣”和“腊”。在组庵湘菜中就有好几道有名的以煨、煮、蒸为主要烹饪手段，以醇香鲜美为主味的名菜，比如：红煨鱼翅、板栗烧菜心、[_a***_]蒸蛋、鸡片芥兰汤、鸭淋粉松等，只不过这些菜想要吃到也不太容易。

不过我也问了几个朋友，他们好像在这两者之间喜欢湘菜的多一些。主要是不少外省人好像不太能接受“麻”这个味道，这就是每个人的口味不同，没有什么高低对错的事情。

最后还是说一下，以上只是以个人口味的评述，妄不敢对于历史悠久、文化内涵久远的某个菜系下什么断言，不过饮食毕竟是“适口者珍”的事情，大家应该可以理解的。

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到此，以上就是小编对于川菜湘菜哪个好吃些的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜湘菜哪个好吃些的1点解答对大家有用。