菜式风味特点怎么写 佐料好吃,菜式风味特点怎么写 佐料好吃的

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菜的味型都有哪些

我自己的总结的中国菜的五大特点，仅供参考：

1、普遍使用酿造或深加工的调料，如醋、酱油、豆豉、豆瓣等；

2、特有的”蒸制“工艺，如粉蒸肉、蒸蛋等；

3、菜与主食相分离，一般主食分餐，而菜品共用，但也有例外；

4、食材以植物性食材为主，动物性食材（含蛋类）为辅，奶制品食材使用较少。

5、中国菜缺乏统一的标准，因此质量难以保障但因此形成多样的风味。

辛辣、芳香、发散的调料有哪些

　　简单地说，“辛”就是辣，这个构成是同义反复。辛辣的意思是：尖锐而强烈．此类食物包括葱、蒜、 韭菜、生姜、酒、辣椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香等。

　　调味品，fl***ouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的***食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而***食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

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