大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做菜佐料有哪些 食谱制作的的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做菜佐料有哪些 食谱制作的的解答,让我们一起看看吧。
分享常用的十三香和五香粉秘方,炒菜使用味道倍增,你也能做出美味佳肴。
1、十三香配方。草豆蔻4克,陈皮4克,山柰4克,干姜2克,八角40克,花椒20克,回香粉10克,肉桂10克,丁香4克,砂仁8克,高良姜10克,木香20克,肉豆蔻20克。洗干净风干,炒干炒香磨成粉使用。
2、五香粉配方。香菜籽3克、丁香1克、罗汉果6克、甘草2克、红豆蔻3克、八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、草果7克、香叶2克、砂仁4克。清洗干净凉干,再炒香炒干磨成粉末使用。
用量为食材的1%。
不好说,每家做饭对调料都有不同的理解,想做出高品质菜饭,调料必不可少,我家酱油至少就有5种以上,有时会根据菜品的需求临时去买调料。家里现有的调料应该不会少于20种,就不一一去说了。
谢谢邀答。
一说到这做饭用的调味料,真可以说是多到数不清,因为咱们中餐,本身就博大精深,食材种类就多,烹制方式也广,创意菜品更是层出不穷,也因此各种各样的调味料就随之诞生。
这里花儿就和您分享一下我家日常用的那些调味料吧。
估计您家也是这样,瓶瓶罐罐的,放眼望去,就是一堆一堆的,几十个瓶子都不夸张呢。虽然是日常就是用盐啊、糖啊、酱油一类的来调味,但随着人们生活水平的提高,咱这口味也是越来越叼,要求自然就越来越高,时不常要来个西餐,偶尔自己涮个火锅,在家来个烧烤也稀松平常,所以调味料也会越买越多,但总觉得还不够。
上层放不下的,就放下面的柜子里,大包装的容量的或者一些酱,需要实现调制的,都放在这里,毕竟这些不是那种临时想不起来就容易糊锅的调料。
守着灶台不远的就是糖、盐、淀粉,还有白胡椒粉、黑胡椒粉。说到盐,现在咱就别强调什么含碘盐了,国人这碘早就补过了,就是贫困县你也听不到大脖子病了。最明显的一点就是你去超市,含碘盐便宜,而需要去碘的盐却贵,因为要根据人体需要的不含碘的盐,要额外的生产线或者工艺加工,成本高了,自然价格就高了。
糖、盐是必不可少,但做法注意个量,用小勺也是要时刻提醒自己,给家人做饭,少盐少糖最重要。
看你家里人口味,有的口味重,有的人口味淡
平时家里有的调料有很多:生抽主要是调味的不会加重菜的颜色;老抽主要是上色用的,耗油是提鲜味的,胡椒粉主要是提鲜去腥的做肉菜可以放些。
还有一些提香的有鲜生姜,如果家里人口味重可以多放一点,口味淡的话只在炒菜时炝锅用一点,干辣椒也是炝锅用的,干花椒炝锅用
再一个就是鸡精,味精,提鲜的,十三香,五香粉等,有的地方还用糖比较多把糖作为调味品
还有就是,八角,香叶,桂皮之类的大料,这个在北方主要是用于炖肉,卤肉之类的
不管啥配料适当就好主要吃的是食材的本身味道,过犹不及在好吃的调料都只是***食材的味道
平时家里用做菜用的配料,我家用的最多的就是盐,然后就是一点味精,还有酱油,生抽,酱油,醋,辣椒酱,花椒油,辣椒油。
虽然看着有这些,但是我做菜都是非常省料的,一般主要是用盐啊,味精只是偶尔一些菜需要调料一下,然后酱油和生抽这些用的也挺少的,就是炒些菜,炒一些菜需要调色一下,才会用到,醋也是比较少用,只是最近有时候在调酱汁,需要醋,酱油。
其实所有的调料都是不健康的,但是呢,也需要加一点点来改变一下,提高免疫力,要不然没有吃这些调料免疫力会下降,更难适应这个社会。
八角.三奈.花椒.草果.肉叩.草叩.桂皮.姜(包括干姜.生姜.良姜)苡米.香叶.大小茴香.这些都是平时最常用到的佐料.但它们都有中药之功 还有当归.党参.枸杞.大枣.人参.山楂.龙眼.百合.贝母.锁阳.莲子.杏仁这些都完全可以当做调料配合其食物下锅,但多以炖菜,煮粥为佳。
比如鸡,鸭炖当归.党参.再加一些野菌会是一道不错的补气养血的滋补上品。还有好多中药配合其食物炖菜,煮粥经常食用对患者会起到一个很好的食疗效果。对健康人起到滋补,调理脏腑气血,舒筋活络,强身键体,养颜,扬年益寿之奇效。八角.三奈.花椒.草果.肉叩.草叩.桂皮.姜(包括干姜.生姜.良姜)苡米.香叶.大小茴香.这些都是平时最常用到的佐料.但它们都有中药之功 还有当归.党参.枸杞.大枣.人参.山楂.龙眼.百合.贝母.锁阳.莲子.杏仁这些都完全可以当做调料配合其食物下锅,但多以炖菜,煮粥为佳。
比如鸡,鸭炖当归.党参.再加一些野菌会是一道不错的补气养血的滋补上品。还有好多中药配合其食物炖菜,煮粥经常食用对患者会起到一个很好的食疗效果。对健康人起到滋补,调理脏腑气血,舒筋活络,强身键体,养颜,扬年益寿之奇效。到此,以上就是小编对于做菜佐料有哪些 食谱制作的的问题就介绍到这了,希望介绍关于做菜佐料有哪些 食谱制作的的3点解答对大家有用。
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