家常川湘菜 浙菜怎么做,家常川湘菜 浙菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常川湘菜 浙菜怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家常川湘菜 浙菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。

有哪些菜谱美味「保证你一试就会爱上」

你好！我是元味美食厨房，很高兴能回答你的问题。中国美食丰富多彩，不同的地方型成不同菜品，衍生出“八大菜系”。我个人比较喜欢的几菜谱美食有“川菜麻婆豆”、“粤菜白切鸡”、“湘菜剁椒鱼头”、“浙菜糖醋排骨”等四个。四道菜都有其个性，川湘菜的麻与辣、粤菜的鲜香、浙菜的酸甜，一试保证让你喜欢。下面分你分享一道“糖醋排骨”的做法：

一、1、材料：猪肋骨250克，青、红尖椒各一个，姜片、葱白、蒜蓉少许，鸡蛋1个，干淀粉一把。

2、调味料：盐3克，鸡粉2克，白糖15克，白米醋5克，番茄酱20克。

二、做法：1、猪肋排砍好备用，锅中加入适量清水，下3块姜片，3粒八角，少许料酒，排骨冷水下锅大火烧开，捞出排骨用清水冲洗干净；加入1克盐、2克鸡粉、鸡蛋1个、干淀粉一把拌匀腌制5分钟。

2、青、红尖椒切成斜刀块，葱白切段，蒜剁蓉备用。

3、热锅下宽油，油温5成熟下排骨中小慢炸至上色，捞出控油备用。

4、锅留底油，下葱白、蒜蓉、椒块煸香，加入小半碗水，2克盐、15克白糖、白米醋5克、番茄酱20拌开，下入排骨，同时加入少水淀粉翻炒收汁即可。

一道酸甜开胃的糖醋排骨就制作完成。味道酸甜香口，是一道老少皆宜的美味。四道菜都有其个性，川湘菜的麻与辣、粤菜的鲜香、浙菜的酸甜，一试保证让你喜欢。

以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点个赞，谢谢！

我喜欢的新菜品，小米椒鱼，特点就是，辣，鲜。嫩，口感细腻：做发，买上一条一斤左右的鲫鱼：准备2两小米椒：第一步：处理好鱼。用清蒸的方式把鲫鱼做熟备用：烧油，花椒2克。豆瓣5克:蒜蓉10克。放入锅里慢火烧……加入少许白糖：味精：鸡精：少许盐。最后放入小米辣翻炒均匀即可出锅浇上备用好的鲫鱼上面，这样就是一道美味佳肴……

首先很高兴回答你的问题

今日推荐菜谱 一道很常见的家常菜：鱼香肉丝

有人就会问，鱼香肉丝，从字面上理解是不是鱼和肉丝一起做的，其实答案不是，鱼香肉丝来源于川菜。
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味道不是很好吃，家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，他还没等开饭就用手抓起往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什么做的”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒肉丝，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

我的做法很普通，食材也很简单，不过做出来我身边的家人和朋友都赞不绝口，大家有兴趣的不妨去尝试下：

食材：1、新鲜猪肉丝适量（淀粉搅拌均匀）

2、葱切段适量（备用）

3、糟辣椒一勺（备用）

4、姜、蒜适量（切片）

5、盐、鸡精或味精适量（根据个人口味而定）

感谢邀请，我是一个地道的美食爱好者。因为爱吃，所有更爱做菜。分享做菜心得，解答你的美食问题。

番茄甜辣排骨！

夏天吃肉的正确打开方式！

番茄汤底[_a***_]炖煮排骨的过程中，茄汁被充分吸收，排骨肉变得松软，吃起来酥嫩且多汁！

而番茄和辣椒粉的搭配，甜辣中透着酸爽，不仅开胃，而且下饭，超过瘾！

夏天排骨这么吃，开胃又下饭！

份量：2~3人份

用料：排骨500g、番茄2个、姜2片、辣椒粉20g、蒜10g、生抽10g、冰糖10g、盐2g、油20g

鱼应该是不少人喜欢的食材。减肥的人更加偏爱热量少的鱼肉。我想推荐的菜谱是烤鱼 ，因为现在的鱼养殖的多，大多比较肥。我家比较喜欢吃大点的鱼，一顿吃不完，下顿就特别油腻吃不下了，很浪费。烤鱼就不会很油腻，麻麻辣辣的特别符合我的口味。

做法很简单，1.大鲤鱼收拾干净从中间劈成两半，表面划几刀备用。

2.锅内多放油，烧热把鱼下进去炸制表面金黄。捞出备用。

3.锅内放少许油，放郫县豆瓣酱，炒出红油，放一块火锅底料，葱姜蒜，炒香。

4.放少量的水，下入自己喜欢的青菜（我比较喜欢长长的豆芽和笋）加点盐，鸡精调味。

5.青菜断生以后倒入盆中，炸好的鱼放在最上面。可以一直加热，慢慢吃。

我个人喜欢麻辣但是还吃不了太麻太辣。所以各种调料根据自己的口味就好。这么做不油腻吃了还想吃。

有人认为川菜等中国菜好吃是调料味过大，而刺身才是食物本真，你怎么认为呢

古人，哦不是古人是比古人早得多得多的人，他们吃的才是本味，山上的菜或果扯下来直接放嘴里，得到的肉也是大扯八块直接就吃本味。后来后来再后来人们懂得了烹调，人类的嗅觉味觉有多半以上的功能都用在了吃，烹调就使人们得到了满足。倭国人喜欢刺身还说是本真，那为什么还要蘸芥末，那是因为难以下咽必须要有强烈***味的东西相佐才能吞下去。彼等那懂得烹调的奇妙。烹调、烹调除了烹就是调，调就是综合各种调料而使食材达到最好的视觉嗅觉味觉的效果。川菜对调的要求很高，可以说不会调的厨师门都不让入。四川方言里有一句话就是专门调侃厨师技术不好的（煮耙煮粑，放把盐巴），从大家的这句话里就可以想见，老百姓对调味少调味单一的不喜欢。由此可见，要想味道好，调味不能少。

作为一名川厨不敢苟同：首先说明川菜用料广泛，重麻重辣，但是从不回夺走菜品本身的鲜味，麻辣而不夺鲜，才是川菜的精髓

以水煮鱼为例，

***大辣重油，但是鱼片鲜嫩无比^_^^_^

感谢您的邀请，刺身，古称生脍是中国传统菜谱，唐宋时期传人日本。因中国的饮食技术后来得到现代发展，烹调技法，菜式品种和菜系的繁多，生脍的比重是越战越小。刺身吃原味，美食小夫子喜欢，以为是职业厨师的原因，为了保持味蕾的敏捷度，我很少吃辣。辣椒、花椒、胡椒等等辛辣食材有很强的嗜瘾性，这是川菜流行的主因。人一旦食辣，对神经的***会让人不知不觉中上瘾，虽然没有***的强烈，但因为无毒人们也不会去克制。

应该是各有各的特i点吧。主要是看各人的口味。自己的喜欢。至于说调料。川菜本来就是复合味性。如果你喜欢本味。那就白水煮就可以了。刺身也要也要打味碟的。吃的也不是鱼的本味。

个人认为调味只是起到一个***的功能，为了激发出食材本身的香味，使食材更香更好吃，当然了中国美食博大精深，不同菜有不同的做法，一样菜也可以做出不同的花样，譬如土豆：爆炒的，炖的，油炸的，水煮的，都是土豆，但是因为烹饪不同所呈现出来的味觉享受完全不同。如果说生吃鱼那啥就叫原味，那蘸汁干嘛呢，还是少不了调料来中和下口感，。西红柿，生吃也是原汁原味，还可以做成番茄炒蛋，番茄汁，番茄锅底烫火锅，各种好吃的，只能说明咱们的花样多，会做。

到此，以上就是小编对于家常川湘菜 浙菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常川湘菜 浙菜怎么做的2点解答对大家有用。