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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪菜谱做法大全 风味菜 佐料图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪菜谱做法大全 风味菜 佐料图片的解答，让我们一起看看吧。

你最爱的一道凉拌菜是什么?求做法

我最爱的一道菜是凉拌牛肉。调成麻辣的汁，在加牛肉片、香辣酥等配料做成。下面我就和大家分享下凉拌牛肉和沾汁牛肉的做法

牛肉可以补充失血，修复组织等功效。关键它可以耐饥饿，是爱美女士减肥不可缺少的一道减肥餐。

材料：牛键、洋葱、黑木耳、香辣酥、大葱、蒜子、姜、生抽、鸡精、味达美、糖、辣鲜露、辣椒油、花椒油、香醋

1.熟牛肉切成薄片，大葱切成葱丝。洋葱切成粗条。

2把蒜子、姜用石臼捣成蒜泥。

3把泡好的黑木耳撕成小片。

4找个小盆，加生抽、鸡精、糖、辣鲜露、味达美、蒜泥、辣椒油、花椒油、适量香醋搅拌均匀，做成酸辣汁。

5放入切好的牛肉、洋葱、木耳、葱丝、香辣酥搅拌均匀。装盘的时候可以放点香菜段即可。

注意1牛键一定要先用水冲洗一个小时。2汆水时要凉水下入牛肉。这样可以是牛肉里的血沫充分的煮出来。3汆水时可以加料酒，去腥。4高压锅压牛肉要上气在开始记时。

谢谢好友邀请、那么我也不客气了、我就顺着好友的回答也来分享一下自己的凉拌菜供大家参考、你回答的凉拌猪耳朵。那么我也就回答个凉拌猪耳朵、首先买一个猪耳朵、洗凈、放入锅中加水、姜、葱、料酒、盐、煮熟、（不易过烂）取出凉透、准备一根青笋、（有地方称莴苣）、把青笋去皮、切片薄片或细丝、放入盘中垫底。把煮好的猪耳片成溥片或切成丝、（注：如果青笋切片那么猪耳也片成片、）片好后放在青笋片上、用一小碗、放入祘泥、姜未、少许盐、味精、生抽、白糖、红油、调匀。倒在装有菜的盘中、撒上芝麻葱花即可、如家中无熟芝麻可用香油代替、喜欢吃酸的朋友也可加点醋。还可以放点花椒面、添加这些调味那未味别也就变了、根据自己爱好调味、我介绍的是川菜中的红油味。

感谢邀请。

你最爱吃的凉拌菜是什么？这个问题我之前就有回答过。我爱吃的凉拌小菜其实挺多的，其中素菜类有凉拌三丝，凉拌黄瓜，凉拌酸辣土豆丝等。荤菜类有凉拌猪头肉，凉拌猪皮丝。凉拌肚丝等等。

素菜之前介绍过，今天就来聊一下荤菜类的《凉拌猪头肉》

所需食材，新鲜猪头半个，黄瓜半根。胡萝卜半根，香葱一根，蒜米六个，生姜三片，小红椒两个，香醋半勺，鸡精少许，香油一勺，味极鲜酱油一大勺，精盐适量。

步骤一：黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜切丝，生姜切片，蒜米一半切片，一半切成碎蓉，红椒切小段，取一小碗，放入葱花，鸡精，香醋，蒜蓉，红椒，味极鲜酱油，精盐均匀搅拌备用。

步骤二。猪头骨清水泡十分钟，清洗干净，起锅烧水至水沸，下入猪头骨焯除血水。捞出控水，放入高压锅（或者用电压力锅），加入清水，姜片，蒜片，少许食用盐盖上锅盖压至熟烂捞出。

最后一步：等猪头骨冷至不烫手，戴上手套，将猪头骨里面剔出来。顺丝撕成条，放入盆中，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，倒入姜汁均匀搅拌。在放置五分钟就可以开吃啦。

大家好，我是金姐。擅长经典小吃，专研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行。喜欢的朋友，动动你的手指点个赞，谢谢。

我喜欢吃的一道凉拌菜就是鱼腥草，每年的10月份到第二年的3月份是最嫩最好吃的，先把鱼腥草洗干净，滤干水分切成小段，放入碗中加入油盐酱醋，辣椒，花椒，香油，就这样一道凉拌菜可以吃几大碗饭，我就很喜欢吃特别是他独有的芳香，闻着都香，鱼腥草最好吃的还是他的根茎，小时候我家住在农村那时候听长辈说多吃折耳根是助消化的，就会多吃饭。也就长得高，可是到了现在依旧没有长得好高。看来长辈说的话也不一定对，所以那时候没什么吃的就叫几个小伙伴就跑去地里面挖鱼腥草吃，挖好了就拿回家洗了，由于当时家里比较穷调料只有4种，辣椒，油，盐跟醋小时候的味道哪怕只放点盐也觉得很好吃。几个人还争着吃，生怕吃不到，吃的时候最好要细细咀嚼，这样才能吃出他的香味想想都流口水了，但是有一点鱼腥草寒凉，虚寒过敏的人尽量少吃，现在超市里面卖的鱼腥草都是栽培的，一点都没得野生的那种味道了，根本闻不到那种香味了，如果能回到小时候就好了，小时候的东西才是最好吃的最香的。

最爱凉拌土豆丝。

土豆丝，应该是万人迷吃法，酸辣的糖醋的，怎么炒，都老少皆爱。夏天太热也可以不炒了，做成凉拌的，酸爽辣脆，全家都喜欢，天天都得弄一盘。

让凉拌的土豆丝口感脆嫩有两个小窍门。首先，土豆最好买深***皮与芯的，脆且多汁。还有一种是皮的颜色没那么黄，里面是奶白色的芯，那种适合炖。其次，土豆丝焯烫时间不宜过长，半分钟，断生即可，然后快速的捞到冷水中过凉，这样凉拌后就会又脆又嫩。

做这道菜，最好能搭配点胡萝卜丝。颜色好看增进食欲还能多点营养。土豆丝的[_a***_]不会因为胡萝卜而改变。哪怕多放点，也还是土豆丝味。

【凉拌土豆丝】材料：土豆1个，胡萝卜小半个。（共408克）调味料：盐4克，白糖8克，米醋30克，生抽15克；干辣椒8个，葱油4大勺。做法：土豆和胡萝卜洗净，刨皮后再洗净。土豆的黑色芽眼要挖去。

小半个胡萝卜切细丝。

整个土豆切细丝。切好后放清水中漂洗干净，去除淀粉质，也清爽好看。

你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料

随着科技的不断发展，人们对饮食生活方面有了更深的认识与提高，鸡精与味精渐渐成了人们争议的话题，大家都本着身体第一的原则渐渐的不再食用它们，其实生活中有很多食物蔬菜可以替代它们，今天我来给大家推荐两中可替代的食材

（一）香菇粉

香菇中含有维生素B1、维生素B2、
维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪等成分，它可以增进食欲、增进记忆等多种特殊的功能！

【做法】

首先，准备泡好的干香菇，去蒂，焯水，沥干水分后切碎，准备不粘锅放入香菇碎小火翻炒，有烤箱的也可以放烤箱里烤，炒至香菇变成干干的颗粒即可，然后放干磨杯打成粉，过滤后装瓶密封保存，吃起来味道鲜鲜的很美味呦！

（二）虾皮粉

虾皮中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、钠、钾、磷、镁、铁等多种微量元素，做好的虾皮粉还可以用于宝宝的辅食调味

【做法】

买回来的虾皮用清水浸泡半小时，期间换次水，沥干水分后有烤箱的直接放进烤箱，120度五十分钟左右，没有烤箱的可以放不粘锅中不加油，小火炒至虾皮用手一捻即碎就好，然后放入干磨杯打成粉过滤后放入玻璃杯密封保存。

我做菜一般不放味精和鸡精，但其实味精是没有毒的，只有加热到120度以上才有。所以有时候凉拌菜会放一点。尤其是近烤箱的食物更不能用味精了。

我一般都用胡椒粉和白糖代替，这两个都可以提鲜味。还有就是进烤箱的就不要用味精了，毕竟温度太高了。我之前烤鸡翅总用奥尔良腌料买的那种，后来发现配料里面有味精，就不用了，现在都自己调制，肯能不如那个好吃，但是心里感觉健康了，嘿嘿。

你们现在炒菜还放味精，鸡精吗？有什么替代的佐料？我家做菜已经是长期不放鸡精味精的状态了，我们的替代品主要是高汤。接下来分享给大家一个很实用的高汤保存方式，让我们炒菜的时候可以像取盐一样方便快捷的使用高汤。

首先，我们要精选优质的猪骨，剁成小块后放进高压锅炖煮出一锅美味的高汤。

然后将高汤盛出来，给高汤一点晾冷的时间，注意，不需要晾到冷透，到温温的程度就可以了，因为我们还要取掉多余的油脂。最方便的去油方法就是用滤油碗或是滤油纸。

找一个合适的模具，比如冰块盒，或是其它的一些比较小的容器。这里我用的是一个多余的鸡蛋收纳盒，一直没什么用，就被我当成做盛高汤的专用工具了。把高汤慢慢倒入其中。

这也是为什么高汤不能是汤着的状态入盒，因为多数制冷箱或是一些容易是塑料的比较多，以免高温产生不良物质溶在高汤中，对身体不好。

倒好高汤后一定要晃一下，以保障每个小格子都可以均匀的盛入高汤。就像这样要每个格子都有高汤哦。

到此，以上就是小编对于烹饪菜谱做法大全 风味菜 佐料图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪菜谱做法大全 风味菜 佐料图片的2点解答对大家有用。