烹饪工艺学性质以及特点有哪些内容,烹饪工艺学性质以及特点有哪些内容呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪工艺学性质以及特点有哪些内容的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪工艺学性质以及特点有哪些内容的解答，让我们一起看看吧。

烹饪工艺属于什么学科

烹饪工艺与营养所属门类：旅游类　所属学科：餐饮管理与服务类

　　培养方向：国际、西餐、中餐、面点制作、日本料理、行政总厨、中西面点、含行政总厨、营养与药膳

　　同一个专业不同大学其学习方向、开设课程等不尽相同，具体信息以学校网站公布为准。

　　一般来说培养目标是：培养能在大中型涉外酒店、大型宾馆、饮食企业和学校科研单位从事烹饪、餐旅企业经营管理和烹饪专业教学、科学研究工作，能够适应社会经济发展需要的德才兼备的技能型人才。

　　主干课程包括：烹饪化学、烹饪生物学、烹饪原理、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹调工艺学、中国名菜制作、中国名点制作、西餐西点制作等。

烹饪工艺全名

烹饪工艺

烹饪工艺是人们有***，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。

基本信息

中文名烹饪工艺解释是人们有***，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备性质对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术拼音pēng rèn gōng yì

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