大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜菜名 湘菜做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜菜名 湘菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
辅料:花生油3汤匙, 食盐1/2茶匙 ,姜1小块 ,蒜5瓣, 料酒1茶匙, 鱼露1茶匙, 细香葱5棵, 剁椒4汤匙,
做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜
2.把姜切丝加入鱼头,加入适量盐,加入料酒,抓匀腌制20分钟。
3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒,热水上锅中火蒸10分钟。
4.蒸鱼时把葱蒜切碎,把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
5.另起锅放一大勺油烧至冒烟,把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
又叫东安鸡,宫保鸡。东安子鸡***用东安的新母鸡烹饪而成,呈现鲜亮的红白黄绿四种颜色,酸辣鲜香。
红煨鱼翅
又叫组庵鱼翅。组庵鱼翅用料非常考究,制作手法也相当独特。整个菜呈现淡黄的颜色,汁明油亮,咸鲜味美,营养丰富。
面包全鸭
外皮金黄软嫩,鸭肉紧实,很有嚼劲。
湖南湘潭名菜剁椒鱼头为八大湘菜之首,剁椒鱼头选用鱼头一个,盘子上面放上几片姜,把鱼头放上来,鱼头上面放上剁辣椒(剁辣椒是辣椒加姜、蒜、大量盐一起剁碎而成),再放在蒸锅里面开大火蒸10分钟,出锅后淋上蒸鱼豉油,一道鲜香咸辣、开胃下饭的剁椒鱼头就做好了,还可以煮上一点清水面条,等鱼头吃完后,把面条放进去,剁椒鱼头汤面也有了。是不是很简单呢?
湘潭剁椒鱼头创始于清朝年间,据说和清代文人黄宗宪有关,黄宗宪为了避难,逃到了湘潭农村一位农户家里,由于农户家比较穷,买不起菜,恰好这时候农户的儿子捕了一条鱼回来,农妇就把鱼肉炖汤,鱼头上铺上加盐剁碎的辣椒一起蒸,于是就有了这道剁椒鱼头,剁椒鱼头是湘菜之首,是最具代表性的一道世界名菜。
好像没有八大湘菜这个说法,出名的湘菜倒是很多,特别是传统湘菜,现在是市场经济,快销品出利润,太复杂的湘菜很少有人做了,很多厨师也不会做甚至都不知道菜名。
老湘菜里有:粉蒸肉、杂烩、攸县豆干、干豆壳扣肉、麻笋炒肉、辣椒罗卜、糖油粑粑、刮凉粉、臭干子、腊八豆蒸腊肉、卜辣椒炒肉、兰花干子、雪里红蚕豆干子……。太多了,好多都变味了。
湘菜经典代表菜:祖庵鱼翅,东安仔鸡,腊味合蒸,麻辣子鸡,口蘑泡肚丝,左宗棠炒鸡,冰糖湘莲,发丝牛百叶;新代表菜:辣椒炒肉,剁椒鱼头,毛氏红烧肉,永州血鸭,水煮活鱼,干锅系列,家常豆腐,走油扣肉等等
全家福,剁椒鱼头,牛肉丸,猪肚汤,红烧猪蹄,红烧鸡块,红烧排骨,清蒸虾,五花扣肉,小炒牛肉,红烧甲鱼,红烧牛排,溜肥肠,腊牛肉,小炒黄膳,清蒸桂鱼,辣椒炒肉,小炒猪腰,爆炒小鱼仔,毛血旺
中秋是一个传统的家庭团聚节日,也是品尝美食的好时机。湘菜以其独特的口味和丰富的菜品种而闻名。以下是一个中秋湘菜家宴的菜谱,供您参考:
辣椒炒肉:湘菜的经典菜品之一,选用猪肉、辣椒和调料炒制而成,味道香辣可口。
剁椒鱼头:以鱼头为主料,加入大量剁椒和调料蒸制而成,味道鲜美,是湘菜中的招牌菜之一。
湘味小炒肉:选用猪肉、青红椒和豆豉等调料炒制而成,味道香辣可口,是湘菜中的经典菜品之一。
酸辣土豆丝:以土豆为主料,加入醋和辣椒炒制而成,味道酸辣可口,是湘菜中的经典[_a***_]之一。
油炸臭豆腐:选用臭豆腐和调料炸制而成,味道香脆可口,是湘菜中的特色小吃之一。
毛氏红烧肉:选用猪肉为主料,加入糖色和调料炖制而成,味道酥烂可口,是湘菜中的经典荤菜之一。
蒜蓉蒸茄子:以茄子为主料,加入蒜蓉和调料蒸制而成,味道清香可口,是湘菜中的经典素菜之一。
湘式烤麸:以烤麸为主料,加入调料烤制而成,味道香酥可口,是湘菜中的特色小吃之一。
到此,以上就是小编对于湘菜菜名 湘菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜菜名 湘菜做法大全的4点解答对大家有用。
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