我国烹调原料的现状,我国烹调原料的现状分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于我国烹调原料的现状的问题，于是小编就整理了5个相关介绍我国烹调原料的现状的解答，让我们一起看看吧。

中式烹调加工原料的特点

广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。

在悠久的烹调实践中，更加难能可贵的是，历代厨师并不保守，对于各种类型的原料积极地进行开发和运用，可以说：“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。

按食品***分类，烹饪原料可分为

烹饪原料按食品***分类，可分为以下几类： 植物性原料：包括谷物、蔬菜、水果、食用菌、坚果、***等，这些原料富含碳水化合物、维生素、矿物质和纤维素，是人类饮食的基础。 动物性原料：包括畜禽肉、水产品、蛋类、奶制品等，这些原料富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人类饮食的重要补充。 矿物性原料：包括食盐、小苏打、明矾等，这些原料主要用于调味和***加工。 加工食品原料：包括酱油、醋、糖、油、调味料等，这些原料是通过对植物性或动物性原料进行加工而制成的，可以为菜肴增添风味和色泽。 天然香辛料原料：包括胡椒、八角、桂皮、丁香、茴香、花椒、辣椒等，这些原料具有独特的香气和味道，可以为菜肴增添风味和色泽。

10种烹饪原料的储存方法的原理

烹饪原料的储存方法

 一

.

低温保藏法：

是保管烹饪原料最

普通、最常见的方法。因为，低温可以

有效的抑制或杀灭微生物

的生长繁殖，还能延缓或停止原料内部组织的

中西餐对原料的利用都有哪些

1.极重视各类营养成分的搭配组合,充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调。

2.在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛。

3.讲究调味,注重色泽。

比如，西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品.法国菜还注重用酒调味,在烹调时普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味,在色泽的搭配上则讲究对比、明快,因而色泽鲜艳,能***食欲。

烹饪原料品质的鉴定意义

一、烹饪原料的选择

　　（一）烹饪原料选择的重要意义

　　 1、合理选择原料是保证菜点质量的重要条件。为菜点制作提供合适的原料，可保证菜点的基本质量，有助于形成菜点的风味特色和传统特色。

　　 2、扬长避短，使烹饪原料得到充分合理地应用，有效发挥烹饪原料的使用价值。

　　 3、可以满足人体的营养和卫生要求，避免伪劣原料混入膳食。否则不仅无法保证菜点质量，甚至会导致食物中毒；

　　 4、是合理进行成本控制、减少浪费的良好途经。

　　二、烹饪原料选择的原则

　　 1、充分考虑菜品的质量要求。

　　 2、充分考虑各种原料的性质，发挥原料固有的特点和效用。

希望能解决您的问题。

到此，以上就是小编对于我国烹调原料的现状的问题就介绍到这了，希望介绍关于我国烹调原料的现状的5点解答对大家有用。