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水煮肉片是什么地方的菜，属哪个菜系求解

水煮肉片属于川菜，是川菜中一道非常著名的家常菜，因为在制作这道菜时，肉片没有经过划油，是用水煮熟的，所以得名“水煮肉片”。水煮肉片是一道以猪里脊肉为原材料，再经过腌制，调味等多道工序制作而成的一道地方特色美食，它起源于四川自贡。水煮肉片吃起来非常美味，肉质爽滑细嫩，集麻、辣、鲜、香于一体，非常下饭。

川菜是我国的八大菜系之一

水煮肉片是一道来自四川的特色菜。它属于川菜系，是以四川地区特有的辣椒和花椒为主要调料，配以鲜嫩的猪肉片和多种蔬菜，烧制出口感鲜辣、十分开胃的一道菜肴。据说，水煮肉片在清朝时期曾被历代帝王和官员所赞赏，成为四川地区的一道名菜。现在，水煮肉片已经成为四川餐桌上的家常菜，同时也在全国不断普及，深受广大食客的喜爱。

水煮肉片的历史典故

四川菜系流传着一个传说，相传唐朝时期，一位叫杨德祖的和尚在山里打坐时，有一只狗突然从林中冲了出来，口中咬着一块牛肉，在杨德祖面前吐出来，这块牛肉脱下了一层马蜂窝的蜜，香甜可口，但杨德祖以为这是来自天界的恩惠，于是将肉片投入锅中煮熟，结果别具一番滋味，从此，“水煮肉片”便由此而来。

水煮肉片是什么

是属于川菜菜系里代表菜之一，口味麻辣咸香，做法:青菜煸炒后放入盆底，郫县豆瓣酱加火锅底料煸炒加水，加盐味精调好口味开锅后放入用蛋清和淀粉养好的猪里脊肉片，煮熟后一块倒入盆中，撒上花椒面辣椒面，芝麻，蒜末葱花，用热油浇一下，就成了。

水煮肉片是猪里脊肉做的。
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

制作过程如下：

用料： 猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜；调料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

步骤1：里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；

步骤2：蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；

步骤3：炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；

步骤4：起油锅，油温升至7成时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 和适量的盐煮开；

步骤5：将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；

步骤6：将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；

步骤7：将花 椒辣椒末撒在碗中；

川菜,是川菜中一道非常著名的家常菜。

水煮肉片属于川菜,是川菜中一道非常著名的家常菜,因为在制作这道菜时,肉片没有经过划油,是用水煮熟的,所以得名“水煮肉片”。

水煮肉片是一道以猪里脊肉为原材料，再经过腌制，调味等多道工序制作而成的一道地方特色美食，它起源于四川自贡。水煮肉片吃起来非常美味，肉质爽滑细嫩，集麻、辣、鲜、香于一体，非常下饭。

水煮肉片是菜品。是四川特色菜肴，近似于麻辣汤锅。主要材料是猪瘦肉、圆白菜、豆芽、色拉油、干鲜辣椒节、生姜蒜、香葱、豆瓣酱、香叶八角、白糖、盐花椒、淀粉。

将瘦肉切薄片用淀粉拌均匀备用，放色拉油将豆瓣酱香叶八角生姜蒜炒香加水煮开放入***节豆芽煮好捞出放入盆中，再将瘦肉煮好倒入煮好的菜上，重新加油将花椒干鲜辣椒节白糖炒香倒在瘦肉上面，撒上葱花即完成水煮肉片。

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