如何烹饪糖醋排骨,如何烹饪糖醋排骨好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何烹饪糖醋排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何烹饪糖醋排骨的解答，让我们一起看看吧。

糖醋排骨最后倒入冷水还是热水

糖醋排骨前面步骤都完成后，最后要加入热水慢慢炖。我们不管做素菜还是做荤菜，需要添加水时，最好都是添加开水或热水，原因是食材在锅里是高温烹调的，如果突然加入凉水，使食材的温度骤降，一下子锁住了它的味道，成品口感就没有那么好了。

而加入热水，可以激发出排骨本身的香味，让最后的成品糖醋排骨味道更加好

大厨技巧：若是喜欢排骨更加入味的话，在腌制的时候可以增加时长，半天或者一整天都是可以的，不过肉类放久就需要放到冰箱中了。关键在于煎好排骨的时候，要注意往锅中加的是开水，而不是冷水，倒入冷水的话会直接导致肉质收缩煮不酥烂，影响口感是自然的了。

糖醋排骨炒后放入热水比较好，只有焯水时候是冷水一起下锅焯。最后放热水炖出来的排骨肉嫩、味道鲜美。

我们常常需要炖菜时候，一般最后放热水的菜品多。

比如炖鱼也是这样操作，炖出来的鱼汤发白、味道鲜很好吃。特别是炖鲫鱼放热水炖，汤白得像牛奶。

冷水小排冷水下锅，焯一下水，锅开以后，飘去浮沫，煮两分钟，沥干水分，一定要沥干！！！

不行就用吸水纸吸一下水分锅内倒油，加入花椒，花椒炸变色，捞出，如果不喜欢花椒就不放，最重要的炒糖色，几块老冰糖，油内加入老冰糖，不停的翻炒，一定要不停的翻炒，不然会糊，变苦。

冰糖融化似乎要冒泡的时候倒入排骨，所以排骨一定要沥干水分，用锅盖挡一下最好。

答：我的答案是糖醋排骨最后倒入是开水.否则排骨的味道会不香嫩，口感也硬.

配料：

食盐 葱 姜 料酒 生抽 老抽 米醋 白糖

具体做法：

将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出

锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟

30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰

糖醋排骨可以加什么辅料

糖醋排骨是一道具有酸甜爽口特点的传统美食，其辅料不仅能增添色香味俱佳的口感，还能增强其营养价值。在烹制过程中，可以添加姜丝、蒜片、红椒、青椒等蔬菜和调料，如料酒、香醋、白糖、酱油等，还可以放入果脯、桂皮、八角等以增添菜品香气。但需要注意的是，使用的辅料应该与排骨口感相符，不要过多影响味道。

糖醋排骨吃冷的还是热的

糖醋排骨一定要吃热的好吃。糖醋排骨是一道非常好吃的菜肴，特别受到小朋友的喜爱。糖醋排骨选用小肋排作为原料，选择醋和糖作为底料进行烹饪的食物。因为有糖的原因，所以热着吃要比凉着吃味道更好一些。而且猪肉凉了容易咬不烂了。

糖醋排骨属于冷菜，而且是属于人们印象中只有麻辣鲜香的川菜菜系

冷菜与热菜相比较，在制作方面来说，原料初加工基本是上一样的，除此之外明显的区别就是：冷菜一般是先烹调制作，后用刀工加工；而热菜则是先是用刀工加工，在进行烹调制作。热菜一般是利用原料的自然形态或者是把原料进行割切、加工***等手段来达到菜肴的理想形状；冷菜则是以丝、条、片、块为基本来拼装组合成盘，并且分为单盘、拼盘以及工艺性比较高的花鸟图案冷盘等等。

到此，以上就是小编对于如何烹饪糖醋排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何烹饪糖醋排骨的3点解答对大家有用。