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蒙古族白食,蒙古语称“察干伊德”,意为白色的、纯洁、崇高的食品,即指奶制品。蒙古奶食的种类繁多,奶豆腐(新鲜、半干、全干、加糖、原味)、奶皮子、奶渣、嚼克等各种,蒙古族在世代养牧过程中从自身畜牧业劳动智慧和社会发展中的民族文化交流中,掌握和创制了利用牲畜奶汁制作多种奶食品的方法。
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