幼儿园食谱素材 地域特色怎么写,幼儿园食谱素材 地域特色怎么写的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幼儿园食谱素材 地域特色怎么写的问题，于是小编就整理了2个相关介绍幼儿园食谱素材 地域特色怎么写的解答，让我们一起看看吧。

云南宣威的“土八碗”是哪八种菜？都有哪些特色

云南宣威的“土八碗”，其实就是八碗扣菜。旧时是宣威人逢年过节，办红白喜事时宴请宾客吃的宴席，食材不需要固定，但一定讲求就地取材，荤素搭配。

最经典的宣威土八碗，包括了墩子肉、酥肉团团、小炒肉、宣威火腿，这几样基本是固定的。

另外的菜豆花、韭菜根、豆面条、黄豆腐、紫洋芋和腌菜拌粉丝这些素菜，则是根据时令来调整，但用土碗来“扣“是不可少的。扣菜的碗也比较讲究，选用“土碗”来放扣菜。

“土八碗”在宣威可谓家喻户晓。每逢过年，或者婚丧嫁娶，“土八碗”是上桌并不可少的。

一般情况下，宣威人眼中的土八碗为扣菜系列，这些扣菜分别为：扣韭菜根、扣蛋卷、扣五花肉、扣百合、扣南瓜、扣地胡子、扣茨菰、扣白菜。相对来说，在这八碗中，前六碗更为普遍。可以说，土八碗与碎肉沫密不可分。接下来为大家介绍一下几道扣菜的做法。

这些扣菜，都离不开一个“扣”字，可以理解为两重意思：第一重为，在制作的时候是放在碗里面的，等到蒸熟出锅后，便将碗倒扣在盘子或者菜碗中，倒扣出一个弧度；第二重意思则为，将肉包在这些食材里。

土八碗这一系列的菜在制作的时候都会有点麻烦。就拿扣韭菜根和扣百合举例，最为麻烦的，应该就是清洗食材的过程了。从土里挖出来的韭菜根和百合沾有较多泥土，需要清洗干净非常不易，所以清洗就是一个大工程。在洗百合的过程中，先整个洗净，之后在一瓣瓣剥开漂洗比较好操作。清洗完成即用开水煮，煮到已熟但不烂的程度，将韭菜根和百合捞起后，凉下来就可以将肉“扣”进去了。将碎肉沫包进韭菜根底部，上面则挽成一个圈；扣百合则直接利用一瓣瓣的百合片，将肉沫放在内部，***用百合瓣贴合起来，形成丸子状，整体看去，白中带着粉。

扣蛋卷，最重要的一步就是蛋卷皮，将搅匀的鸡蛋放入平底锅，转圈中形成一个圆状薄皮，然后在薄皮的较少一端放入碎肉沫，卷成条整好之后切成片状，拼起来即可食用。

土八碗是宣威传统的年夜饭，也就是咱们俗称的扣菜。之所以叫做土八碗，并不是特别“土”的意思，而是区别于官菜八大碗的谦称，充满了风情别致的地方口味和民俗文化。这传统的土八碗讲究就地取材，荤素搭配，有扣百合、扣韭菜根、扣蛋卷、扣千张、扣树胡子、扣粉蒸排骨、扣蹄髈、扣八宝饭这八个菜。八在中国的传统习俗中是非常吉祥的数字，过年吃这传统的土八碗也是取这吉利之意。

宣威的“土八碗”那可是家家户户宴席上必不可少的菜，非常有名，在我们大宣威，不光宴席上，每到过年每家每户都要做几个扣碗，它们分别是①扣百合②扣蛋卷③扣南瓜④扣酸菜肉⑤扣韭菜根⑥扣***⑦扣火腿⑧煮坨坨肉，坨坨肉是非常热门的一道菜，想当年要到过年杀年猪的时候才能吃到，现在是宣威人办酒席也可以吃了，我们宣威好吃的特色菜那是相当多，欢迎友友们来品尝

这是宣威民间自古以来婚丧嫁娶时的宴席基本配置，一代代宣威人靠着它们历经世事沧桑繁华，抬上桌子的是面子，是家当，是情意。

宣威土八碗是由宣威各地最有特色风味组成的八道菜品，荤素和营养有讲究，色香味亦有讲究，它讲是一种老百姓玩得起的排场。既方便实惠，又大方美观，是寻常人家最低调奢华有内涵的菜单。

各乡镇的习俗略有差别，但大致是：扣百合、扣蛋卷、扣韭菜根、扣蹄膀、扣腌菜肉、扣***、扣树胡子、扣南瓜。扣菜流行于宣威本地，做法简单，取不同食材，与各种配料搭配，在土碗里排列整齐，入锅蒸熟，倒扣土碗于盘中，一道道圆润饱满的菜肴就端上桌了，看上去美观，吃起来壮观。是被一代又一代宣威人赋予不同内涵的菜品，人们依自己的实力和喜好来打造自己心中的土八碗。洋为土用，土中自有大乐趣，也是每年春节家宴的标配。

中国菜点的构成

按区域分，菜系，地方风味等。

按原料分，水产类、畜类、禽类，果蔬类等。

按民族分，汉族菜，满族菜，清蒸菜等。

按社会形式，宫廷菜，官府菜(孔府菜，谭家菜)，寺院菜，民间菜，市肆莱(餐馆菜)1素菜，2地方风味菜，3官廷菜，4少数民族菜。川，奥，苏四大菜系。菜系中国菜是一个总称，它是由各个地区菜市颇有特色的菜。

中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系（中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的[_a***_]，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

世界烹饪流派有三大代表：中国烹饪(东方烹饪流派的代表)；法国烹饪(西方烹饪流派的代表)；土耳其烹饪(***烹饪流派的代表)。中国烹饪历史悠久，以烹调技艺精湛、花样品种繁多、色香味形俱佳且具有绚丽多彩的地方特色而驰誉全球。根据各种地方菜的不同特点，中国菜划分为十二大菜系：山东(鲁)、淮扬(扬)、四川(川)、广东(粤)、浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)、北京(京)、上海(沪)、河南(豫)、陕西(陕.秦)。相对地方菜而言，又可划分为宫廷菜、官府菜、寺院菜、少数民族菜和私房菜，这些构成了中国菜的主体。

山东菜简称鲁菜，素有“北方代表菜”之称，山东菜主要以济南菜和胶东菜为主。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究使用清汤和奶汤；胶东菜突出表现在对海味原料的烹制，易爆、炸、熘、扒、蒸擅长，口味以鲜为主而偏于清淡，讲究保持主料的原味和口味的纯正。

淮扬菜是淮安、镇江与扬州菜的总称，而以扬州菜点为代表。淮扬菜刀工精细、讲究火候、口味清淡、甜咸适中。基本特点是鲜、香、浓、嫩，且浓而不腻、烂而不糊、原汤原汁、原汁原味。善用原汁浓汤调味，以烹制河鲜著名，尤以烹制鳝鱼为最。

四川菜简称川菜，由成都菜、重庆菜、大河味、小河味构成，而以成都菜为代表。川菜有浓厚的农村风味，其特点是加工精致，调味多变，有“百菜百味”之说。川菜口味重于酸、辣、麻、香，著名的八味有干烧、干炒、鱼香、酸辣、麻辣、怪味、椒麻、红油。

到此，以上就是小编对于幼儿园食谱素材 地域特色怎么写的问题就介绍到这了，希望介绍关于幼儿园食谱素材 地域特色怎么写的2点解答对大家有用。