国宴中的鲁菜,国宴中的鲁菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于国宴中的鲁菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍国宴中的鲁菜的解答，让我们一起看看吧。

北京小吃是鲁菜的体现吗？正宗的鲁菜是怎么样的

北京的小吃以宫廷小吃和回民小吃为主，跟鲁菜没有啥关系，北京菜是在鲁菜的基础上加入了宫廷菜的做法，有相似之处，鲁菜主要是以咸鲜口味为主，以做功精细著称，很多菜肴都是要做几天才能完成的，所以以前去鲁菜馆吃宴席都是要提前预定的。代表菜有九转大肠，糖醋鲤鱼，油焖大虾，葱烧海参，油爆双脆，等

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，其中以山东菜为主，但难于归类。

全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。

过去北京的***、王公贵族、达官贵人、巨商大贾、文人雅士由于社会交往、礼仪、节令及日 常餐饮的需要，各色餐馆应运而生，且宫廷、官府、大宅门内又都雇有厨师，这些厨师来自四面八 方，带来了不同地域的饮食文化和烹饪技艺。

你好！很高兴回答你的问题！北京小吃不是鲁菜的体现。北京小吃的历史悠久，北京小吃融合了汉族，回族，蒙，满族等多民族风味！以及明，清宫廷小吃而行成的。品种繁多，用料讲究。据统计北京小吃大约有二三百种。

北京小吃经历了慢长历史文化，蕴含这北京人特有的审美意趣。也是北京都城历史的一块活化石。

正宗鲁菜起源山东，是中国传统四大菜系之一。相对其它菜系而言，鲁菜历史最悠久，技法丰富。中国开国之初有意将鲁菜定为国宴菜，后因各种原因未能实行。

据历史记载鲁菜起源于春秋时期，有着数千年历史。山东位于黄河下游，气候温和，省内汇聚了河，湖，丘陵，平原，大海等地貌。成就了鲁菜的食材多样性于均衡，丰富的食材品种，激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。加上山东孔子儒家学派浸润有着“食不厌精，脍不厌细”的精神追求。

鲁菜，是众多菜系之首。不论是四大菜系，还是说八大菜系，都是从其发展而来，皆可看到鲁菜传承印记。很多人说哪种菜哪个菜是谁在哪里发明的，应该是什么什么菜，细论一下，这道菜在鲁菜中都能发现从刀工从技法上的影子。

山东菜，简称鲁菜，北京小吃里面只是体现了鲁菜的特点，但真正的正宗鲁菜就是山东菜，鲁菜能代表“北方菜的特点”，也是中国八大菜系之一，做出来的菜主要特点是：脆嫩鲜咸、味道独特、制作精细享誉中外。

鲁菜主要分为济南菜、孔府菜、胶东菜和其他地区菜系组成，主要是地区不同形成的菜系不同，济南菜就是鲁菜的典型代表，历史悠久，菜味以清香、鲜嫩、味道纯正为特点，被称为“一菜一味、百菜不重”之美誉。

鲁菜最具有代表性的菜系有：mode-color: #C1C1C1;">九转大肠、济南糖醋黄河鲤鱼、奶汤蒲菜、坛子肉、油爆双脆、清蒸加吉鱼、扒鱼福、福山拉面、蓬莱卤驴肉、糟溜鱼片、德州扒鸡、孔府喜寿宴、博山豆腐箱、泰山豆腐宴、单县羊肉汤、博山烧锅菜等。

山东人性格豪爽实在，你去大小餐馆，点的菜量都很足，非常实惠，来到山东，体验一下大口吃肉大口喝酒的豪爽风格。

为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系

山东作为鲁菜发源地，同时也是北方菜系唯一代表，这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海，其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤，这就决定山东具有着丰富的海洋美味***和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等***。这是其它地处内陆北方地区所不具备的，虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾，但其北纬度比山东高，气候相对寒冷于山东，冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。

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大厨接触了餐饮十几年，主要做的就是鲁菜，可以说这个问题对于我回答比较有优势，大家都知道中国分为八大菜系，每一种菜系各有各的特点。他们几乎就代表了我们的饮食文化。

八大菜系分别为：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、[_a***_]。大部分人对于这八大菜系都是耳熟能详，所以大厨就不详细的一一解释了。有些细心的朋友也发现了，在这八大菜系中，除了鲁菜之外，另外的其他七大菜系全都是南方菜。很多北方朋友就非常疑惑，为什么我们这些菜系都没有进入到八大菜系中呢？在这些菜系中，另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢？

第一个原因其实是因为南方菜更讲究做起来精致。八大菜系各自都来自不同的地方，有各自的文化底蕴，并且每种菜系都有自己独特的做法，北方菜虽然味道好吃，但是做起来却不需要太多的技术含量，北方人做的菜比较粗犷，做菜时也没有讲究什么步骤，食材以及细节。相比之下可能显得就会比较单调。南方菜的做法比较复杂，并且菜系盘根错节，每一道菜都有出处和典故，并且从上菜到吃菜都非常讲究，对厨师的要求也十分高。

第二个原因是因为中国人对美食非常讲究色香味俱全。外表和色泽在美食中是十分重要的，大家都知道一道菜给人的第一感觉，首先是视觉上的，中国的八大菜系都经历了各种国宴的考验，不光外表看起来精致，而且味道吃起来也十分香。

很多人不明白，为啥位居榜首的会是鲁菜，明明我们生活中似乎很少见到鲁菜馆。其实原因非常简单，因为它是最早出现的，手法最全，很多别的菜系是在其基础之上进行改变，创新之后形成的，所以鲁菜曾经称霸一方，因为那个时期只有鲁菜这一派，但是后期陆续出来了川菜粤菜等等，它们之间的关系就像是师父与后生之间的关系一样，所以把鲁菜尊为榜首！其次鲁菜在食材的挑选上就非常讲究，做法上很细致，并且其烹饪所需要的时间相对较长，还有一个原因是它悠长的历史，在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

到此，以上就是小编对于国宴中的鲁菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于国宴中的鲁菜的2点解答对大家有用。