菜的佐料 美食家怎么做,菜的佐料 美食家怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜的佐料 美食家怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜的佐料 美食家怎么做的解答，让我们一起看看吧。

你会做哪些美味的自制调料、佐料、蘸料

1.大蒜8-10粒，拍碎切沫，放入碗中

2.香葱切成小碎段(分量根据个人喜好)

3.朝天椒2-3颗切成小段或者切碎，放入碗中

4.香菜切成小碎段

5.碗中放入少许盐，鸡精，花椒粉，(有老干妈也可以放入两勺)

6.生抽倒入碗中(我们家生抽倒入比较多，一般都是淹没碗中的其他调料)，再放上几滴香油。

这样一碗香喷喷的调料就可以了。既可以蘸火锅吃，也可以做凉菜，还可以煮面条。

说起调料，最近家里常做的就是鸡粉，可以代替鸡精和味精，吃着更放心~

制作过程如下：

1、 将200g虾皮清洗干净，沥干水分。虾皮要选择低盐度的，这样可以减少咸度。

2、 放锅里炒一炒，让虾皮的水分完全蒸发。炒到用手可以轻松捏碎就可以了。

3、 将50g蘑菇洗干净，擦干表面的水分。

4、 放入空气炸锅，130度烤30分钟左右。让香菇更好的蒸发水分，可以用手轻松掰断就可以了。

5、 把虾皮、香菇一起放进破壁机里打成粉末。

这样，自制的鸡粉就做好啦，食材都是很常见的，做法也很简单~

平时做个炒菜、煲汤、馄饨这些，或者家里有小宝宝的，做辅食的时候，

都可以放点鸡粉进去，真是提味又去腥，味道太鲜啦！

我是北方人本来没有资格讨论蘸水的，可有一次在出差的时候我有幸去了贵阳，每顿必备的菜就是蚕豆苗沾蘸水。配料如下:炒过得辣椒粗面(辣椒干炒过捣碎)盐、白糖少于、味精、调料(麻椒(也叫青花椒)、花椒、八角、桂皮、小茴香比例是2:5:1:1:1）生抽、熟色拉油，我在外地吃过最丰盛的饭是广东饭，吃过最可口的饭是贵州的饭。

最经常做的就是蒜泥汁了，因为北方人都很喜欢吃水饺，每次说要做水饺之前，儿子总是说:妈妈，别忘了做蘸酱哦，其实做水饺蘸酱很简单1.首先把洗干净的大蒜放入蒜臼中加入适量盐倒成蒜泥。2，把做好的蒜泥倒入碗中，加入适量凉开水，再加入陈醋，小磨香油，芝麻酱，鸡精搅拌均匀即可。

我最拿手的蒜醋汁，可以用来蘸食水饺，肉类，白斩鸡等，还可以用来拌凉菜。配方是蒜泥1汤匙，陈醋3汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，蚝油2茶匙，芥末油1茶匙，香油1茶匙，熟芝麻1/2茶匙，油泼辣子1茶匙。

在家里做菜时，怎么制作各种蘸料

我家是这样的：

1.白斩鸡：一点点姜末、3勺左右的酱油、1勺左右的糖、半勺鸡汤（这个是我家这里经典的白斩鸡蘸料）

2.火锅蘸料一：酱油、小米辣、香菜、葱、蒜茸、麻油、红葱头（如有）量可以自己斟酌着来也可以适当增减

3.火锅蘸料二：丹丹豆瓣酱、川崎海鲜酱，这2个酱在我看来绝配2333

4.火锅蘸料三：蚝油、麻油、花椒粉一丢丢、葱，我这个是吃麻辣火锅的时候配的麻油比例要多一点

外面小摊拌凉菜的调料怎么弄

你好，我是家常菜教程小周。很高兴回答你的问题。

餐馆小摊凉拌菜的调料差不多都是；芝麻酱、 花椒油 、芝麻油 、蒜末沫、辣椒油 、盐 、糖 、味精 、鸡精 、陈醋 、耗油 、生抽。 这就可以了 味道保证吃了这回想下回。

1.芝麻酱先用凉水调试成稀糊状即。

2.花椒油制法： 锅上火 ，切记小火 。放油 ，花椒，炸之半分钟 用笊篱捞出花椒剩下的油 即。。

3.蒜末捣碎备用。

4.辣椒油和花椒油制作方法差不多， 上述调料混合一体搅匀即可 ，适合拌各种素菜 ， 做清蒸的东西也很好。

希望我的回答能对你有所帮助，喜欢美食的朋友可以关注我每天为大家美食分享

中国美食文化博大精深，就说调料多少种真一时说不出多少种！

街头的凉菜小摊，别看不起眼，赚钱的很！
海带丝，海蜇丝，豆腐丝，香肠，西蓝花，蕨根粉，苦菊，生菜，菠菜，[_a***_]，银耳，海白菜，豆腐块，豆腐皮，***，大头菜，紫甘蓝，凉皮，拉皮，豆芽等等，加上调料一拌，瞬间变成一道美食，这美味的关键还真是这调料……

一般有辣的和不辣的

不辣的料汁一般用生抽，醋，酱油，糖，盐，葱姜蒜汁，味精，花椒油制成。

辣的加辣椒油或油泼辣子。

您好！很高兴回答你这个问题，本人酷爱小摊上的美食，没事也会自己做点，下面我就分享下做的调料经验，希望能帮助到你。
凉菜灵魂调料：辣油。辣椒粉准备适量放入容器中待用(尽量选粗糙的，不要选细的，因为粗辣椒粉做出的辣油更香)食用调和油适量，这个量大概就盖过辣椒粉就行了，姜片4片。油倒入锅中大火烧至锅中开始冒青烟，然后放入姜片调成中火，等姜片四周卷起时候捞出姜片，冷却1-2分钟，将油倒入盛有辣椒粉的容器中，等到冷却完全后用保鲜膜封好放2-3天开始使用，非常简单，效果非常非常棒！您可以试一下。有了辣椒油然后再配上卤料就完美了，卤料我的个人回答里已有了详细制作过程，可以看看。吃货的世界都是比较用心的！

谢谢邀请！

凉菜，其实每家的打的调料都不一样，所以很难回答这个问题。小编只能是从厨子自己的经验出出，说说我打凉菜时用到的调味料，主要用到的调味料有：盐，味精，鸡精，胡椒粉，花椒粉，红油，姜蒜水，香油，花椒油，白糖，芝麻、香菜碎，葱花，蒜苗、芹菜段等；

厨子曾经做过一期一们退体厨师打麻辣调味料的***，在这里我分享出来，希望能帮到大家。

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你好 我来回答你的问题，以前我就在路口买过凉菜，调料主要就这几样家里也狠常见，有盐 酱油 醋 生抽 芝麻香油。和家里面做的不同的是，在外面的做的很香家里做不出来，主要还是香油，还有自己配的调料。下面和你说一下。大茴香 小茴香 草果 白芷 千里香 孜然 香叶 白扣 砂仁 丁香少许 花椒少许 黑胡椒 把这些研磨成粉末状，加到凉菜里在加上鸡精 味精 放上主角就可以了。希望能帮到你。呵呵🤭

紫苏适合做哪些菜的调味料

紫苏，小时候炒田螺必备的调味料！我觉得最好吃的还是紫苏炒田螺，口水都快流出来！紫苏的味道真的很香！一直念念不忘的！当然还有紫苏鸭，紫苏焗排骨，紫苏炒花甲，酱爆紫苏田鸡等等好吃的做法！

当田螺快炒熟的时候，把紫苏这种调味料放下去翻炒片刻即可！

排骨洗净剁小块滤干水。

紫苏做水煮鱼、炖泥鳅的调料味道最鲜美，当然和黄瓜，茄子搭配也不错。每年夏天，我妈妈都会晒一些干紫苏，好用来当做鱼、泥鳅的调料。过年时我做了一锅紫苏炖泥鳅，全家人都说好吃，两个孩子争着抢着把汤都喝光了。下面我就把紫苏炖泥鳅的做法分享给大家。

第一步，要把泥鳅处理干净。提前将泥鳅在淡盐水中浸泡一天，让它把脏东西都吐出来，然后用清水淘洗几遍，并用漏勺沥干装盆备用。

第二步，制作炖泥鳅的汤料。下菜籽油炸香，下姜丝、蒜末炒香，再下一些火锅底料，炒香后下酸辣椒酱，我用的是我妈自制的辣椒酱。继续翻炒，待辣椒酱炒香后下花椒适量，翻炒几下后下适量冷水并把火关掉。

第三步，将泥鳅下锅。关火后，就准备将泥鳅下锅了，提前找到一个锅盖，将泥鳅迅速倒入锅中后马上盖上锅盖，手脚一定要麻利点，不然泥鳅就跑掉了。再次开大火将泥锹煮开，这时就可以下提前泡发的紫苏了，另外再下一些豆腐一起炖，一会儿功夫，一锅汤就变成白白的，像一锅牛奶。把火调小，慢炖40分钟，一锅味道鲜美的紫苏炖泥鳅就可以享用了。

紫苏虽然只是一种配料，但炖鱼、泥鳅来吃少了紫苏，那味道便相差太远了。下次炖鱼和泥鳅吃的时候，朋友们一定要下一点紫苏，到时你就会发现，下了紫苏的鱼、泥鳅从此便成了你生命里，再也割舍不掉的绝美味道！

紫苏适合很多菜做调味料的，比如白切柠檬鸭就用紫苏，煮酸菜鱼也用紫苏，特别炒田螺紫苏是不可少的一种配料，少了紫苏就好像失去了美味。

我们家乡在江边，经常吃石螺，就用到紫苏了，看看我们的做法吧！

配料，紫苏，姜丝，蒜米丁，酸笋切丝，小米辣丁，***萎叶。

石螺，去沙，洗净，打碎尾部(方便入味和食用,

油热锅，放入石螺大火爆炒加点料酒，再加以上的配料翻炒，放少许水，放盐，鸡精，蚝油调味再焖一下，完成了。

还有一个紫苏煎楠角，也比较好吃。

紫苏适合做哪些菜的调味料？

再过一段时日，紫苏就该从土里冒出来了。在我们乡下，不需要刻意去栽种，只要去年那块土地上有一株紫苏，春风一吹，那附近就会冒出很多很多的小紫苏来。到了夏日，家里的房前屋后、山间菜地，一片一片的紫苏，长得比栽种的菜更为茂盛。

我喜欢紫苏那特有的香味，也喜欢在各种菜肴里面加入紫苏。像水煮鱼、口味虾、爆炒田螺、黄鳝汤、泥鳅等等，这些菜里面，紫苏都是必不可少的一种调味料，若是少了它，那道菜吃起来一定会觉得不够正宗，不够好吃。

上周末回乡下，婆婆给了我几只鲍鱼，说是女儿买给她的，但她不会做，拿几个给我让我回家做着吃。想着清蒸和煲汤都做过了，但爆炒没试过，便买了一把紫苏回家做了一个紫苏炒鲍鱼，没想着，这样的搭配非常的好吃。

食材：紫苏，鲍鱼，姜、蒜瓣、小红椒

调料：盐，食用油，生抽，粍油

烹饪过程：

1、鲍鱼去壳，去掉内脏，用刷子轻轻刷洗，再用清水冲洗几遍，姜和蒜瓣切成丁，紫苏切成段。

2.将清洗好的鲍鱼切成薄片，烧一锅水，放少许料酒，水开后，将鲍鱼片放入锅内，焯一两秒钟便马上捞出来。

3、热锅内倒入食用油，油烧至七成热时放入姜蒜和辣椒，快速煸炒出香味，放入鲍鱼片。

4、放适量的盐，倒入少许生抽，煸炒均匀后，放入紫苏叶，倒入少量的粍油，翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于菜的佐料 美食家怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜的佐料 美食家怎么做的4点解答对大家有用。