各类菜系的菜品介绍及做法烹饪***-精品菜肴做法***

简单介绍各大菜系的制作.烹饪方法

概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。

徽菜，是安徽地方特色菜系，其独具特色的烹调方法和口味打造很容易引起人们的美味共鸣。徽菜讲究选料、切制与制作过程，注重滋味浓郁，营养丰富，色、香、味、形俱佳。代表性菜品有：徽州糖醋鱼、板鸭煨汤圆、黄山炖鸽等。

炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

每个菜系都有它著名的具有代表性的菜品，一一介绍全了，实在不易， 因此，我只是每个菜系介绍一个，一： 鲁菜 特点： 味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细。选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。

用黄油来烹饪的相关美食及做法

用黄油可以做黄油炒饭、黄油玉米、黄油烤薯条、黄油米饭薄饼等。黄油炒饭：热锅融化黄油，锅底粘满一层即可。将西红柿黄瓜香肠切丁。放入锅内翻炒。倒入剩米饭，玉米豌豆和胡萝卜粒。翻炒出锅。

做法：把黄油放到铁锅里，融化，量和平时炒肉的时候差不多。然后把肉放进去炒，变色后放洋葱和青椒，都切成小块的，炒出香味后放西红柿一起炒，然后放原味酱，多放点，直到完全边成红色了。

烤牛排 我们在家也可以用黄油来烤牛排，味道会更加香。将牛排提前用黑胡椒、盐等腌制入味，然后在平底锅中加热一块黄油，等黄油完全融化后放入牛排，两面煎至金***即可。

步骤：黄油室温软化。切成小块。筛入低筋面粉和糖粉 放入蛋液。搅拌成面团。放入蔓越莓。将蔓越莓和面团混合。模具里放入一块保鲜膜，把面团放进去，压成型，放到冰箱冷冻室里冷冻约40分钟。

家常小菜的各种做法大全集

芝麻酱拌菠菜 芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。

种家常菜做法 胡萝卜木耳角瓜鸡蛋 食材： 胡萝卜，鸡蛋，木耳，角瓜 做法： 准备好所有食材，先把鸡蛋炒熟盛出备用。

种家常菜的做法 青椒炒鸡胸肉丝 食材：青椒、鸡胸肉、蒜末姜末、盐、料酒、淀粉、胡椒粉生抽。做法：鸡胸肉、青椒切丝，姜末蒜末，切碎。

家常菜的做法

酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道家常菜，制作简单，口感脆爽。首先将土豆切成细丝，用擦丝器擦成丝后炒制。然后加入大蒜、干辣椒等[_a***_]，炒香后加入土豆丝翻炒，最后淋入白醋和少许醋，继续翻炒几下即可。

做法：1）先把鸡蛋打散加适量鸡精粉搅匀，把韭菜洗干净切成段。2）热锅温油，将鸡蛋煎熟、煎好的蛋打散盛起。备用。3）锅下一点油热，放入韭菜花段、煸炒至韭菜花转绿变香。

下面就大家分享几道家常菜的做法，简单易学，营养又健康，喜欢的朋友可以收藏一起，有空就在家试一下。

想学习简单的日常烹饪。。。

1、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。 5烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。 5菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入。 5菜太辣，放一只鸡蛋同炒。 60、菜太辣，放些醋可减低辣味。

2、鸡肉饭 主料：鸡翅中、米饭 辅料：姜、胡椒粉、盐、酱油、花生食用油、蚝油、料酒、嫩肉粉 做法：原料洗净备用。

3、腊肉，腌熏肉，盐渍腌制类菜：盐一般用粗盐，日常烹饪菜看多用精盐，更易化开与食材融合。炒素菜类：要等菜完全熟透了再加盐；炒肉类：腌制时要先下盐码味，能让肉片更咸香；炖汤：盐要临近出锅前添加。