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天津卫早年的餐饮业有多繁华

天津的历史很短，只有区区一百多年，没有传统菜系，明燕王扫北时，在这里渡河，取名天津

天津的饮食和移民有关，经历了清朝三次移民，最后一次是清末因饥荒河北山东人闯关东，留在天津的形成了移民文化

天津人对吃的态度，不论地位，不分身份，一律都讲究。吃个早餐都有十几种选择，别管你是蓝领，还是白领，盛一碗豆浆都有说头，小白浆一定要加点豆腐，至于为什么，天津人也说不出来，反正就是这么个讲究，少了不行。

在天津，一个饭馆可以20多年几乎每天爆满，却从不考虑扩大规模，店家把精力都放在如何保证菜品的传承和口味的一致上。

“吃尽穿绝天津卫”，天津人讲究吃。虽然当年的“八大成”已不见踪影，但依然有许多老字号在坚持着传统，用美味吸引着祖祖辈辈的天津人。

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天津卫早年的餐饮业确实经历了一段相当繁荣的时期，这段历史现在可能很多人都不甚了解，正好借由此题为大家介绍一下天津卫餐饮业过去的繁华。我们慢慢往下看。

天津卫的饭馆

1942年《天津的饭馆》一文对天津卫的饭馆这样描述：“如果从侧面看看天津的繁华，那么从本市饭馆之多也可以得个概观吧，什么***馆、保阳馆、山东馆、四川馆、江苏馆、上海馆，以及西餐馆、日本馆，简直是应有尽有了”。

当时的“大馆子”都是贵族化的，像什么丰泽园、登瀛楼，一桌菜普普通通也要几十元，自然他的食客都是些富绅巨宦。

　　天津的普通饭馆以山东馆和山西馆为多。“当你走进山东馆的时候，大葱是处处可以看到的，同时当你走进山西馆的时候酸酸的气息马上会刺入你的鼻端。” 吃山东馆是以吃烙饼为主的，吃山西馆则是以吃捞面为主的。山东馆的葱爆肉夹大饼，是有特殊味道的。而山西馆的捞面种类竟有十数种之多，如什么刀削面、刀切面、河捞、擦尖、摆鱼、揪片等，都是以白面为主，与天津人所谓的“捞面”味道仿佛。山西馆捞面用的菜码特齐全，如绿豆芽、黄瓜、豆角、萝卜、香椿、青豆、香菜、韭菜、菘菜等等。就是在冬季里，鲜菜码也是极丰富的。此外就是醋了，最讲究的吃“陈醋”，越陈年的越好，山西人的往来馈赠，往往就用这种“陈醋”的，山西人吃醋要买几毛钱一斤的，在他们看来这是正当的消费品。

未来餐馆生意如何？大家还会愿意在外面就餐吗

我是幸福汣汣，我来回答。

我觉得未来餐馆的生意还会红火的，因为中国🇨🇳的美食文化是非常的源远流长，祖国各地丰富特色菜品是美不胜收，而中国的菜系品类众多，煎烤烹炸多种多样，这就造成自己不可能都是自己在家做的，所以还是会去餐馆的。

另外一个就是，中国的菜系是多种多样的，餐馆各有各的特色，比如装修风格，服务态度，卫生条件，招牌菜等等都会吸引着我们。

最后的一个问题就是，中国的菜品有的打包外卖回家吃，那个味道真的是和店里吃天差地别，简直是无法形容，所以大家还是会去餐馆里边吃的。

一家之言，仅供参考。

餐饮业属于民生产业，是人们生活中必不可缺的一个行业，目前来说因为特效的治疗药品还没有出现，因此大家还是会尽量避免在外出就餐，主要原因就是，餐厅属于一个密闭的环境，就餐人员的未知，餐厅人员健康的未知导致了大家选择在家吃饭，咱们简单分析一下未来餐饮行业的生意如何

1. 大型连锁餐饮，这类餐饮的经营模式已经不局限在堂食了，这次疫情对于这类餐饮的影响虽然最大（房租贵、人员支出多）但是同时开具了互联网经营，通过网络售卖半成品、特制酱料、店内特色餐品，通过直播带货，但是虽然不局限在堂食，但是最主要的营业额收入还是存在于实体，2020年这类餐饮会在网络倾覆更多的***

2. 酒楼类餐饮，这类餐饮疫情期间由于突然，很多都沦落到了街边卖菜、卖半成品的情况，但是同时，这种模式也给了酒楼带来一个新的方向，由于疫情期间大部分人动手能力比较弱，所以这个时候售卖这类餐品正好满足了居民的需求，因此逐渐增加了更多品种的半成品菜、卤汁肉类、各类主食售卖，通过小程序提前预定，未来这类模式也会继续存在

3. 中小型餐饮，这类餐饮大多数在春节前就提前放***，员工回家，因此疫情来临无法做到任何事情，复工后这类餐饮的自救模式就是联系团餐平台，通过薄利多销的模式来提升店内流水

以上是餐饮业对于自己的自救也是针对未来新增的发展方向，要相信一点，疫情结束后堂食会逐渐恢复到年前的状态，同时餐饮业经历这次打击，能够扛过去的也一定会在2020年发展下去，通过改变运营模式来做到提升

这个话题太泛泛了，有不同的版本。个人认为餐饮吃的不仅是口味，也是文化，外卖虽然是一个餐厅的客单必然出口，但不能解决所有顾客需求，餐饮是人与人交往情怀传递的地方，所谓的酒还是要当面喝，这是外卖无法做到的，所以尽管受疫情影响，餐饮损失惨重，线上订餐成了一些人眼中的趋势，我个人觉得靠线上销售来拉动业绩是可行的，但却不是餐厅盈利能力的最终保障（这里还不包括平台提拥及各项成本支出），围绕食品安全、卫生服务、产品口味这三个要点做足文章，认可品牌的核心就是口碑店传播这个道理，坚持不懈，在人们心中形成认知，生意自然会长久兴隆。不要被网上或失败的键盘侠五花八门的营销误导，要明白营销仅是手段而已，关键还是要练好内功。

首先要看控制疫情的长短，控制的时间越长！餐馆生意受损的时间越长！如果三月份能够控制住，餐饮业会慢慢复苏，但怎么也要到真正的风平浪静过后，才会正常！现在担心不是生意如何的问题，现在担心的会有大部分以堂食经营为主的中型酒楼能不能撑到6——7月份。因为这些店是不具备外卖基因的，所有的人员配置，烹制习惯，设备配置，餐品都没有外卖基因。所以不是说再平台上开个店就可以有订单的！那对于做外卖的商家来说，目前增加的运营成本，再你本以微博的利润体系中，会蚕食掉多少利润，蚕食过后你是否盈利或持平！再接下来的一段时间，口罩，消毒液，酒精几乎要成为和外卖餐盒一样的标准配置了，而口罩的价格已然不低了而且还都是易耗品，这一部分的成本支出真的会是一个不小的数字！同时，如此多的商家都将会加入到外卖平台，大家知道进入外卖平台一定是要带着活动的，活动力度是有要求的！相信未来的一段时期，会出现很多的大力度活动，你跟不跟，跟自己的利润恐怕支持不了，不跟你的本来的流量排名可能会降，顾客看到你的频率会骤然减少！所以，疫情过后的生意，无论是堂食还是外卖平台都不会太好，即使平台单量多，分到如此多的商家名下，大家好点也就都是混个温饱而已。建议极力组建自己的思域流量或平台。把自己的老顾客妥善的拉到思域流量里来订餐！倒是一个不错的选择！至于广大消费者在外面就餐，一定会跟随舆论导向来走的！疫情可控了，并且相对平息了！相信大家还是会出来就餐的！民以食为天。人本来就是群居的物种，社交这种属性不会因为一场疫情和而改变！

未来餐馆生意如何？大家还会去聚餐吗？

我觉得短期内一定会受影响，特别是那些规模比较大的餐厅会比较惨。因为各种调费太高，如果连续从[_a***_]到这么长的疫情期间都没有流水滚动，会举步维艰。作为消费者来讲，大家其实在家里憋了很久，真的都很想出去大吃一顿海喝一通。但同时又很忌讳这次疫情带来的结果。所以我认为影响也是有的，但应该都还是因为疫情没有结束的原因。如果疫情结束了，大家慢慢的还是会走上街头胡吃海喝一通。但我觉得即使这样，大家对于餐厅餐馆的要求一定会变得更高对卫生的条件一定会有更高的要求，所以我觉得餐厅在疫情结束以后应该在卫生上面做做文章，加***生的深度管理，我觉得一开始可以吸引一波客户。

有人认为“中国人是因为自古贫穷才创造出很多食材”，你怎么看

不是因为贫穷，而是因为中国人手里拿到的食材真的是噩梦模式，于是开始了打怪升级。

就拿肉食这件事来说吧，古代中国从来就没有足够的肉食动物供给，不仅仅是因为牛不是这边原产的，还有我们也缺乏养牛的草场啊，那咋办？

淀粉类的食物稍微好点，原产的有小米和水稻，但是产量都是有限的，特别是稻米的原产种也不够优秀，直到引入小麦和占城稻进入中国才略有改观。到乾隆之前，中国人都没有上亿。

还有就是气候太恶劣了，大部分国土都是四季分明，到了冬天没啥可吃，再加上打来打去的时间，一年真正能生产的时间真的有限啊。于是，存粮食和开发新粮食就成了必修课。要不也不会有《救荒本草》这样的书出现。

即便有一些食材也是要处理的。比如说黄豆，直接吃会产气。所以才有了后来的豆腐和臭豆腐，这些美味不仅是好吃了，更重要的是不产气了。

再者我们吃花椒其实也是一种奇异的行为，因为麻味通常代表有毒，但是麻味的山椒素可以祛除蛔虫，这是很重要的作用。

所以呢，中餐最初都是被逼出来的，这话没啥毛病。

傻瓜提出无聊的问题

缺少是一切的动力

科学的发明发现何尝不是如此呢

葡萄牙因为贫瘠而探索海上新世界

西方因缺少香料而到西洋上寻找印度,才发现美洲

中国人民探索求生，发现更多的美味

不可简单的用贫穷来解释

越发觉得这个问题问的有点浑

这个问题是要一分为二的看，以前的中国人，确实不如其他资本主义国家，经济相对落后，但是中国人肯定不是因为自古贫穷才创造出很多食材，即使在很贫穷的时候，中国人也会苦中作乐，孔乙己的一碗茴香豆都能喝点小酒美滋滋。

因此，这个问题就是个***命题。

不管什么时代，中国人的智慧是老外赶不上的，榫卯老外这辈子也发明不了。

美食同样，早在几百年前，中国就有很多对于美食的书籍了，可见中国人并不是贫穷才去创造食材，而是用智慧发现食材。

中国人发明了多少东西老外还不是照样喜欢？豆腐，面条，饺子？

笑话，中国人7000年前就开始耕种了，4000年前的面条被发现是在中国，意大利人也只能作为中国人的孙孙孙孙孙孙孙孙孙孙孙孙孙辈儿了，叫祖宗我们都亏。

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