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福建地处沿海山区为何能形成八大菜系中的闽菜

中国所谓几大菜系都是建国之后推出的。建国初周恩来总理从上海直接点名，成建制搬了几个淮扬菜馆到北京，形成了今天以淮扬菜为基础的国宴特色。

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中国饮食文化由来已久，但真正“蓬勃发展”成为体系，时间再早可能不大，可能在汉唐，或者在宋明？日本美食家认为是明代。他们的理由，明代出土的餐具瓷器最多最丰富。

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明代的对外贸易非常活跃，以致后来朝廷实行海禁。明代也是大航海时代，是中国商船开拓海上丝绸之路的时代。福建人福建口岸是主要角色。即使全国海禁，但朝廷对福建网开一面，设立漳州月港开展海上外贸。

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福建有山有水，山珍海味都可入味。福建沿海东海之最南、南海之最北，海产品口感最佳。带鱼是活的，小管是甜的。福建食物格外诱人。

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福建人走四方，引入外来物种，如地瓜、番茄、烟草等，同时福建食品与美食也经由东南亚，传到其他国家及西方。美国学者认为，西餐番茄酱来自福州鳑鲏酱，英语读音保留了闽南口音。中国引进来的食物食品，如果时间点是明代，多会与福建有关。

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从收入福建闽菜谱中的大多数菜品看，主要来自闽东福州老市区的名菜，由于福州市有相当多的历史名人，出自他们家族富有历史文化底蕴的佳肴，这就成就了闽菜入列全国八大菜系之一！

福建虽然地处沿海山区，但其实有挺深的内涵。

从人群构成来说，它是历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。

闽菜是中国八大菜系之一，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

闽菜中最为特色的当属佛跳墙，这是一道高级炖罐，进了酒店点一道佛跳墙会让人觉得你非常有品位。

不过壹周君是最爱的荔枝肉，福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。

醉糟鸡也很有本地特色，是福建福州地区汉族传统名菜之一，属于闽菜，是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。

宁化鱼生，这是日本生鱼片传入福建之后衍生的一道本地特色生鱼片，营养丰富口感好。

另外还有鸡汤氽海蚌，鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。其口感饱满、回味悠长。

淡糟香螺片，福州市汉族传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。

福建菜系叫作闽菜，是中国八大菜系之一，它的发源地是福州，所以闽菜是以福州菜为主，比如闽菜著名的这几道菜佛跳墙、荔枝肉、醉排骨、南煎肝、鸡汤氽海蚌等等都是来自福州。

就像你题问的那样福建有很多山又是沿海地区，所以有很多山珍海味。而且福建渔业非常发达，因此闽菜善于制作海鲜。

海鲜有鲍鱼、海参、海带、大黄鱼、石斑鱼等等。

福建的福州、泉州等地历史优久，流传下来的美食自然就多。特别是小吃，比如鼎边糊、鱼丸、肉燕、八宝饭、芋泥等等。

福建简称“闽”，闽是取自闽江。闽江有很多河鲜，比如䖻蜞、螃蟹、蚬子等等。

有了这么多的食材，在加上福建人聪明的头脑，善于钻研和研发，自然就有了很多美味的菜肴。

刚刚上面讲了闽菜发源地在福州，而福州自古名人辈出。而大多数名人对美食很讲究，自然就研究出了很多美味的菜肴。这就是为什么福建菜能成为中国八大菜系之一。

闽菜是我国八大菜系之一，是中原汉族文化和闽越族文化混合而形成的。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，又融合闽东、闽西、闽南、闽北、莆仙五地冈味菜而形成的菜系，即"广义闽菜”。闽菜有三大特色：一长于红糟调味；二长于制汤；三长于使用[_a***_]。

有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下

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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。

那么豫菜有什么特点呢？

下面介绍一下豫菜的几大名菜：

1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

2、煎扒青鱼头尾

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

到此，以上就是小编对于河南川菜 闽菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南川菜 闽菜有哪些的2点解答对大家有用。