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湘菜为什么没川菜出名

一般来说，川菜讲究的是麻辣，湘菜讲究的是香辣。至于说川菜的名气比湘菜大我想主要是以下几方面原因；一、川菜是中国四大菜系，而湘菜是八大菜系而已；

二、川菜在全国推广的时间比湘菜要早；

三、还有就是四川人在全国各地的人员流动范围比湖南人要大； 不过，现在湘菜在全国各地的影响也在迅速扩大，至少我看到的各地的湘菜馆生意基本都很红火。

湘菜偏向什么口味

湘菜偏向于麻辣口味。
1. 湘菜源于湖南，是中国八大菜系之一，其中以麻辣为代表的口味最为突出。
2. 麻辣是湖南人饮食中最重要的味型，配以大量的辣椒和花椒，同时加上豆瓣、花生酱等配料，形成独特的口感，深受湖南民众喜爱。
3. 虽然湘菜也有其他的口味，如酸辣、香辣等，但是麻辣口味一直是湘菜不可或缺的部分，也是湘菜的代表之一。

湘菜的口味以辣为主，同时也注重鲜、香、嫩等特点。

湘菜的辣味与川菜不同，湘菜的辣味有“干辣”、“麻辣”、“香辣”等多种表现形式，吃起来口感鲜美，回味无穷。湘菜还以其独特的烹饪方法和调味技巧著称，如腌、炖、烧、煮、炒、蒸等多种烹调方式，配合多种辅料调制而成。总之，湘菜的特点是辣、鲜、香、嫩，口感独特，风味浓郁。

湘菜即湖南菜，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湖南省位于中南地区，长江中游南岸，自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶，为湘菜发展提供了前提条件。

湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表，其特色是油多、色浓，讲究实惠；湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味；洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，以烹制河鲜见长。

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒等烹调方法，技艺更精湛的则是煨。

麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。

湘菜口味偏向重口味，有三个特点一是香辣，用油用辣椒比较多。

二是麻，用麻椒比较多，三是鲜，咸口味，用佐料比较多。整个菜系口味偏厚，能调动***味蕾，适合生活在潮湿环境下人们的饮食习惯。

川菜与湘菜有什么区别

1.用辣椒的种类区别

虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。

而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2.辣椒用法的区别四川人用的辣椒都会有油，而湖南人用的辣椒基本上没有油。

主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

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