民族饮食风俗 食品历史,民族饮食风俗 食品历史简介

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传统食品背景意义

　　现在的中国人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要，吃的文化已经超过了吃的本身，有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼四个字。这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

　　精是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说：食不厌精，脍不厌细。这反映了古人对于食物求精的意识。这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中，选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时，随着物质生活水平的提高，中国人已把精视为一种重视、尊重客人的表现。

　　美是对中华饮食文化的审美要求的概括。中华饮食之所以能够征服世界重要原因之一就在于它美。这种美是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

　　食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

　　情是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃喝实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种具有特殊意义的社交活动。一边吃饭一边聊天可以做生意、交流信息、***访，有着达到某种目的的社会功能。朋友在一起小聚，都习惯于在饭桌上表达或诉说自己情感。

第一：礼品依赖性点心。拿其中利润最大的月饼来说。在严打之前，月饼在传统饼房的利润之大，可以说到了吓人的地步。一个大饼房，可以一年都只保本或亏损的状态，凭月饼季就能产生几个亿的现金流。

然而严打之后，你也看到了，很多做月饼的大饼房那叫一个提心吊胆，整天变着法更新、转型。要么转型成西点，要么卖面包拓展业务，

第二：民俗、宗教型型甜点。
这类甜点包括巧食（七夕吃的一种饼），祭祀用的糕点，如清明饼之类。

第三：日常食用的点心。
这类大致有：汤圆，奶黄包，冰糖葫芦，甜豆脑等。
这类点心面临着什么问题呢？
1、高糖高油高淀粉，不够健康。
2、结构单一，口味寻常。

首先是健康。现代人已经过了填饱肚子就行的年代了，他们基本营养过剩，所以往往很折腾。尽找些不好吃，也比较粗糙的东西入口。这类点心在农耕社会受欢迎是因为大家都是体力劳动者，需要大能量。现在却不是这样了。很多爱惜健康和爱美人士都会尽量不碰它们。

第二是口味和结构。这方面我觉得它是三类点心中做到最好的，它毕竟面向生活，会努力迎合市场。

俗话说得好，“民，以食为天”。食，大若天地。

我们生存的基本要素就是从食物中获取的，大地万物的生灵全部都要靠食物来补充能量，获取营养，维持生命，这句话适用于我们每一个需要生存的生命体，小到一个个体，大到整个世界，每一个地域都有着各不相同的美食。

例如北京的烤鸭，内蒙古的烤全羊，山东的杂粮煎饼，陕西的凉皮肉夹馍，山西的刀削面，天津的狗不理包子，重庆火锅等等数不胜数。

而且随着人类社会不断的进步，各种通讯方式不断的增加以及交通工具越来越便捷，使得人与人之间的距离也越来越近，所以每一个城市都在不断引进全国各地的特色美食，丰富了餐饮种类的选择，更促进了当地经济的飞速提升，以及解决了众多下岗人员的就业问题。甚至近年来，很多城市引进西方国家饮食文化，促进了各国之间经济的友好往来，更有能者在当地传统美食的基础上更进一步的创新，其又是一种新生文化的诞生，所以，在社会快速进步今天，弘扬各地的传统美食文化，有其重要的必要性和深远的意义。

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