麻婆豆腐是川菜还是粤菜,麻婆豆腐是川菜还是粤菜啊

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻婆豆腐是川菜还是粤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻婆豆腐是川菜还是粤菜的解答，让我们一起看看吧。

麻婆豆腐是哪一菜系的名菜

川菜啊 没有争议

川菜在中国八大菜系中有着举足轻重的分量，而麻婆豆腐在四川料理中也有着不可撼动的地位，对于麻婆豆腐的口味，更是八字箴言的说法，这八个字分别是：

麻、辣、色、香、烫、酥、嫩、鲜

如何满足这八个字？我们先从配料说起:

Step by Step

操作

第一步：用刀

刀是厨师与食材对话的工具，刀的锋利与否决定了这次对话是否顺畅，在中华料理中刀功也是一个厨师最最基本的素质。

将豆腐切块后浸泡在淡盐水中

好的肉末一定要自己动手剁，

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麻婆豆腐在家做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版本麻婆豆腐，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言

不容置疑，麻婆豆腐肯定是四川一道特色名菜。麻婆豆腐这道菜创始于清朝同治年间，在成都万福桥边有个名叫“陈兴盛饭铺”，老板娘脸上有微麻子，擅长烧麻辣豆腐。久而久之经人口口相传便叫陈麻婆豆腐了。

麻婆豆腐的麻是花椒的麻，辣味是辣椒的辣，刚开始用牛肉末，后来经过改良也用猪肉末了。此菜豆腐嫩滑，味道香辣微麻，油亮鲜红。舀上一勺拌上米饭，香酥的肉末味，豆腐的麻辣味直冲味蕾，令人味口大开，食指大动了。

麻婆豆腐是川菜的代表菜。清朝同治年间，一位陈姓饭店老板的妻子做的豆腐特别好吃，远近闻名。因其脸上有麻子，食客们便戏称这个豆腐为“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是老外特别爱吃的一道菜，为什么呢？因为我有一次在火车上遇见一位外国驴友，闲聊时他让我一定要教他写“麻婆豆腐”四个汉字，说是他的老外朋友推荐他来中国一定要吃，因为太好吃了！我用纸片写下来后，他如获至宝地装在皮夹里了，说点菜的时候要给老板看。哈哈！下面放几张在成都旅游时去著名的麻婆豆腐专卖店吃豆腐的照片

据说这家麻婆豆腐最正宗，连店名都只叫“陈麻婆豆腐”

这是小份的，两个人吃正好，配白米饭太下饭了，又香又辣

是属于川菜，这从麻婆豆腐名字的由来也可以看出，传闻清朝同治年间，在成都郊外的万福桥边，有一个姓陈的老板娘经营着一家小饭店。万福桥四通八达，往来的商人旅客不少，但是来小饭店吃饭的多是比较穷苦的底层劳动者，他们没有钱大吃大喝，也没有钱买一些高档的食材，为了省钱只是买一些便宜的食材例如豆腐之类的请姓陈的老板娘代为加工一下，久而久之，老板娘竟然练就了一身独特的烹饪豆腐的方法，做出的豆腐色香味俱全，深受大家的喜欢，后来大家就把陈氏做的豆腐叫做“陈麻婆豆腐”，但是这样喊起来别扭，大家为了方便就去掉了陈，直接叫麻婆豆腐了。

麻婆豆腐属于那种菜系

属于川菜系。

麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

       麻婆豆腐属于川菜。

       麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一，以豆腐为原料，加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒，而辣来自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩，把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。

麻婆豆腐在你心中属于什么菜呢？为什么

您好，我是***爱美食，从事美食和厨艺工作差不多有15年的时间了，做过很多菜，也教过很多人做菜，特别是麻婆豆腐，它属于典型的川菜代表。

为什么说他是典型的川菜代表呢？

第一，麻婆豆腐的口味属于典型的复合型口味，这种口味在川菜当中是比较常见的，正宗的麻婆豆腐要体现出菜品的麻、辣、鲜、香、咸、略带回甜的口味。

第二、麻婆豆腐选用的肉是牛肉末，香味更浓愈，选用的豆腐是石膏豆腐。豆腐比较滑嫩。而且石膏豆腐本身也是具有清热解毒的作用，和牛肉[_a***_]组合，相得益彰，使菜品的层次更上一层楼。

当然你可以把它做成家常菜，做成家常菜时候，选择豆腐可能会用其他豆腐。肉末也可能会用猪肉末代替牛肉末，家常菜的随意性比较大。且每个人的喜好和口味也会不一样。变化就会更大。不管是川菜还是家常菜，都要体现出他们的特点。

这是我个人的看法和心得。希望可以帮到你。我是***爱美食。专注美食和健康。记得关注我哦。

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麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一，具有麻、辣、嫩、酥、香等特点，深受人们的喜爱，成为家家户户都会做的家常菜。

今天小编就跟您分享自己的做法，喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以试试。

用料：

豆腐，肉末，葱，大蒜，辣椒面，花椒面，豆豉，郫县豆瓣酱，生抽，盐，水淀粉。

做法：

将豆腐切小块，葱切末，豆豉和大蒜切末。（做这道菜，最好选择嫩一点的豆腐，这样吃起来的口感会更好。如果是厨房新手，可以选择老一点的豆腐先尝试，因为老豆腐比较好操作。）

锅内倒水，加入一小勺的盐，将水烧开，随后把切好的豆腐块儿倒入水中，煮一下，捞出沥水。

锅内倒入一大勺食用油，下肉末翻炒，加一点料酒去腥，炒至肉末变色。

放入一点郫县豆瓣酱，炒出红油。（如果多加一点郫县豆瓣酱，最后成品的颜色就会红一些。）

把切好的豆豉和蒜末倒入锅内，加一小勺辣椒面翻炒。

在我心中属于下饭菜，因为喜欢吃 这是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末，猪肉末辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣酥香嫰滑，其口味独特，口感顺滑

第一步：准备食材

把嫩豆腐洗干净，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大

用淡盐水焯水，1是去豆腥味，2是能让豆腐吸入一点盐分、吐出一部分水分，这样豆腐更加的紧实， 不容易碎。

正宗地道的麻婆豆腐，豆腐嫩而不碎的技巧在这，麻辣酥香爱吃不够

牛肉先切碎，再剁成末， 最好用牛肉炒臊子。炒臊子需要先滑锅，以免粘锅。

第二步：准备调料

热锅冷油，倒入牛肉末，开中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥，就是酥在这里。牛肉末炒至微微金黄时倒出。

辣椒首选四川的二荆条，它的特点香气浓郁、辣度适中。

汉源的花椒 ，醇麻爽口，一起放入热锅中，小火翻炒。把里面的水分炒干， 把辣椒和花椒炒酥炒香。

你好，很高兴回答你的问题，麻婆，豆腐是用很普通的豆腐来做的，虽然豆腐非常的普通，但是麻婆豆腐这个菜，是代表着川菜的一个菜。而且他的做法也非常的简单。比如：

主料：豆腐

配料：牛肉、水淀粉、高汤

调料：豆瓣酱(辣油)、生抽、白糖、料酒、葱、蒜、姜、花椒、植物油。

做法：

1、准备所需材料。

2、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用。

3、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油。

4、加入牛肉末炒至肉末变色断生。

5、放入豆腐丁。

麻婆豆腐首先是川菜的代表，又是全国各地都流行的菜品！更是中国菜在世界的一个名片！而在我心中就是色香味俱全，男女老少通吃，做法简单，便宜又实惠的菜！

色香味俱全指麻婆豆腐烧出来色泽红润，鲜香四溢，入口即化，麻味突出，辣味适中！

而男女老少基本都爱吃，除了极少个别的人，哪怕江浙地区口味比较清淡的，也对此菜很少有拒绝的，更不用说好吃天下第一的广东地区了。

而麻婆豆腐做法也非常简单，不像其它菜肴，需要初加工和深加工，不用腌制不用油炸等，只需要把调料炒好后放一起烧就可以了，基本家家户户会做。

便宜实惠那是真的，特别是最近几年物价飞涨更为突出了，一块豆腐2块钱，讲究点的加点肉沫，不出5块钱可以烧一大盘，而且烧好后份量还会涨，同桌好几个菜的话，别的都吃的差不多了，最后一个才吃完。就算到饭店里也是比较便宜的菜品之一！

最后来说说麻婆豆腐的具体做法，豆腐改刀成约1.5cm小块，冷水下锅焯一下水。热锅冷油下肉沫煸炒出油脂，放生姜大蒜沫，辣椒面，几颗豆鼓，稍炒一下再放入郫县豆瓣，煸炒至出红油和香味后加入清水，放入豆腐，大火烧开，加入少许食盐和白糖，老抽适量，改中火烧到汤汁在锅中低于豆腐时，放入花椒油，白胡椒粉，最后用水淀粉勾芡，装入盘中后撒上花椒面和葱花，麻婆豆腐就成了！

我是抡大勺，美食领域创作者。有没有喜欢清淡而不吃麻婆豆腐的朋友啊？欢迎留言！

麻婆豆腐是哪里的特色菜

麻婆豆腐是四川的菜
麻婆豆腐是四川的代表菜，属于川菜，最早起源于清朝同治元年，在成都发源 。麻婆豆腐广受欢迎，流传至今，做法也有了很大的改变，最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以及酱油调成，经过改良后现加入了牛肉沫、蒜苗、豆瓣酱等 。
麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，主要原料为豆腐、牛肉、辣椒、花椒，麻婆这个名称也是因为味道“麻”，不过有些地区不同，比如南方的麻婆豆腐主要偏味鲜，肉末、葱、豆瓣酱放的会多一些，而北方则是选择辣椒、花椒多一些

麻婆豆腐是四川省的一道特色地方名菜，属于川菜，该菜品由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜

四川成都

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fu；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

是四川的特色菜。麻婆豆腐虽然主料为豆腐，但真正能体现麻婆豆腐川菜特色的还是要靠调料，麻来自于花椒，辣来自于辣椒面，所以，花椒和辣椒面是必不可少的调味品，除此以外，再搭配生抽、老抽、糖以及淀粉等调味品则承就了麻婆豆腐的麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥等特点，也充分的将川菜麻辣味型的特色体现的淋漓尽致。

到此，以上就是小编对于麻婆豆腐是川菜还是粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻婆豆腐是川菜还是粤菜的4点解答对大家有用。