展现厨艺的菜,展现厨艺的菜品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于展现厨艺的菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍展现厨艺的菜的解答，让我们一起看看吧。

各位厨师同行们，你们出去应聘，试什么拿手菜

应聘试菜的目的主要是一，看一看厨师的功底到底怎么样，对原料的加工处理，火候的掌握，色香味型的把控，以及出品造型的设计等。

二是要看一看厨师的菜能不能适合餐厅的风格，被该餐厅的顾客认可。

所以去应聘前要先了解餐厅的风格，自己擅长的菜系要符合餐厅的要求再去试菜。最简单的方法就是通过大众点评了解餐厅的推荐菜，熟悉餐厅的受众人群是老年人还是年轻人，口味是粤菜川菜淮阳菜还是本帮菜。餐厅的招牌菜是什么菜？知己知彼百战百胜，熟悉了这些我们就知道自己该试什么菜老板才能喜欢，这就同百菜百味，适口者珍是一个道理。

很高兴头条邀请我来回答这个问题！

试菜，是一个厨师去外面应聘必经的程序，菜品要根据所应聘的餐饮店的形式来定，一般情况是试两个或者3个菜，家常菜一个，看基本功，另外就根据经营模式做一两个特色菜品！

还有一个就是要提前了解餐饮店的情况，现在有一些餐饮店没有道德底线，岗位不多，但是随时都在招人，目的就是为了套取别人的特色菜，所以试菜的时候调味品和特色搭配的东西最好自带，不要毫无保留！

希望我的回答能对你有帮助，谢谢！

各位厨师同行们，你们出去应聘是做什么？拿手菜？拿手菜，是自己认为比较有自己的独特味型和得心应手，你和别人做的菜与众不同，而且自己认为做的最好吃的菜叫做拿手菜。

我去试菜应聘，我一般都试这个麻婆豆腐，家乡小炒肉，麻辣香酥鱼，这几个家常又传统的菜肴。

麻婆豆腐，做这道菜考究你的综合烧菜能力，涉及到抄水，炒制酱料，调味，勾芡，菜的颜色，口感油汤各方面的比例的协调。

家乡小炒肉，这个考验你炒家常菜，鸡鸭鱼肉类，快炒，快速，调味的综合能力，这道菜注重小炒肉的口感，和你怎样搭配去腥增鲜增香的技法？

麻辣香酥鱼，这个菜是能考究你炒制加工调配油炸的香菜的技术的能力，这个菜要讲究油温，掌握火候，不然的话，在鱼的口感以及形状，颜色，各方面都会受到影响。

所以说一般的饭店老板，她有眼光，有慧眼，只要看你做的这几道菜是否成熟？就知道你做饮食烹调的水平。

希望我的回答能帮到你！88

我觉得自己试菜，首先要知道自己是做什么菜系的，能做出大致判断，能拿多少工资，老板能接受自己的炒菜水平。定位要找什么样的饭店，能满足自己对工资的需求，对工作的认可，双方满意就算建立了合作平台。好好做菜互利共赢。我的拿手菜，酸菜鱼。小炒肉，大盘鸡。鱼香肉丝，烧茄子，松鼠桂鱼，我每次去应聘的时候，试菜那都是一次成功。厨师朋友们，好好珍惜现在的工作，努力赚钱，为了自己美好的明天加油！

很开心被邀请回答这个问题，我去应聘，一定要拿手菜，什么是拿手菜呢？我认为就是有特色，自己会的，有着好味道！

我的拿手菜有蚂蚁上树，炒粉干，烙面……应聘用的话还要有特色的，我选家乡特色的炒粉干。首先粉干用挺热的水浸泡五分钟（或许热水下锅煮3分钟），稍软了就倒掉热水，不能太软，然后过一下冷水捞出沥干水，（泡粉干的软硬是炒好粉干的关键）然后倒入酱油搅拌均匀备用；接着我们将提前泡好的香菇洗干净切成细条，胡萝卜切丝，卷心菜切丝，肉切丝，鸡蛋先在碗里打透，食材都先准备好。

起锅烧油先炒鸡蛋，炒嫩一点起锅备用，锅里倒入食用油多倒一些，放肉丝炒几下，依次加入胡萝卜、卷心菜、香菇，加生抽、盐和[_a***_]，过干可加水一定要少量。七八分熟的时候，加入调好味的粉干，改中火，一手铲子、一手筷子翻炒哦！最后加炒熟的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅，撒上迷人的小葱花就可以开吃了。

这是我的拿手菜，你觉得怎么样呢？

哪些蔬菜在烹饪中可以代替粮食作为主