鲁菜变种,鲁菜种类大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜变种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜变种的解答，让我们一起看看吧。

曾经是八大菜系之首的鲁菜没落了吗，有人说山东当地的鲁菜馆为什么也那么少

不是鲁菜没落了，而是鲁菜经推广后已经被我们“家常化”了。你们平时吃的菜，都是鲁菜或鲁菜的变种，鲁菜的特质已经不明显了。

有一种说法，在中国，没有什么八大菜系，只有淮扬菜和鲁菜两种菜系，除淮扬菜外，其余都是鲁菜或鲁菜的变种。

简单点说，调味料的发展使得鲁菜没有那么一枝独秀。鲁菜沿海地区的胶东菜靠的是海鲜提鲜，鲁中地区靠的是繁琐的高汤工艺。另外加上刀工，火候的技艺。全国各个菜系都是在鲁菜的基础上发展的。这几年各种调味料出现，让鲁菜没有了一枝独秀的本钱，加上饭店成本的原因，没有人静心做鲁菜，或者说想吃也吃不到。

鲁菜虽然还在，但已经不是原来样子了，鲁菜更多的是一种烹饪技法，千百年来已经渐渐融入到全国各个菜系甚至老百姓的餐桌上了，其实作为最古老的菜系鲁菜已经完成了自己的历史使命，也就是中华餐饮的发展，所以现存有多少已经没有关系了，也不重要了！

说下个人的感受，本人江苏的，平时好到处溜达并美食。有次一个人去曲阜溜达完孔府，找了家大众点评推荐的店吃饭，点了孔府豆腐，九转肥肠，鳊鱼。菜一上来，第一感受是量大，根本吃不完，浪费了许多（早饭在宾馆旁边的永和豆浆，煎饼也很实在）。九转肥肠味道还行，孔府豆腐差点味道太单一（纯豆腐），鳊鱼就糟糕了，一条鳊鱼整个炸出来上面配了根香菜点缀，除了盐的味道肉也干柴，好歹弄点浇头蘸了也好点啊？过去看过一个讲山东菜的教育节目，感觉不管什么菜先下油锅炸三遍。总之鲁菜给我的感觉就是不如维扬菜的精致，也不如川菜的入味，也就比东北菜好点。上述纯个人感受，不喜勿喷。

鲁菜不是你们去了山东就能随便吃到的，我不是厨师，但我烧的鸡，炖的鱼，绝对比你在星级饭店吃的好吃，我在江苏10年，很多朋友没事来蹭饭，有的拎菜来，鲁菜是生活中每代人的传承经验，不是你们看到的什么川菜粤菜大打口号，去山东没有几家饭店敢打鲁菜招牌的，都很严谨，只有厨师大家做镇才敢打鲁菜的，

江苏菜简称苏菜，为什么不叫淮扬菜呢

江苏菜简称“苏菜”，为什么不叫淮扬菜？

大家好我是家庭美食先生，很高兴回答您的问题，同时也和大家分享一下苏菜和淮扬菜的区别！

江苏菜是中国传统八大菜系之一，历史上苏菜系包括苏锡菜分支、淮扬菜分支、金陵菜分支…口味各不相同，近代苏菜和淮扬菜更为大家了解。总的来说淮扬菜只是江苏菜系的一支。

淮扬菜更为出名，近几年央视经常看到***形象广告，江苏淮安的宣传语就是：“淮扬名菜穿天下—江苏淮安”，当地很重视淮扬菜的宣传工作。

淮扬菜发源于扬州、淮安，大多以江湖河鲜为主料。

淮扬菜中“淮”以淮安一带为代表的淮河流域；“扬”以扬州一带为代表的长江流域。

淮扬菜虽然闻名，但不能代表整个江苏菜系各地不同风味，所以现在江苏菜还是简称“苏菜”。

江苏菜系一般称淮扬菜系，是中国四大菜系之一，国宴首选，属文人士大夫菜，精致、雅韵，不时不食，对刀工要求甚高，有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉！

淮扬菜系又有苏帮或苏锡帮、金陵菜、徐海菜等主要分支，！

苏菜主要由徐海，淮扬，苏南，南京四种风味组合的一个菜系！古时就是皇宫第二大菜系！淮扬菜就是苏菜中的翘楚，以选料讲究，刀功细腻，造型美观，重视原汁原味，豆腐瓜果雕刻精致栩栩如生，口味咸淡适中，南北皆宜而著称！现在国宴也以淮扬菜为主要组成部分！淮扬菜的名菜有文思豆腐，大煮干丝，拆烩鱼头，文楼汤包，三套鸭！也有闻名中外全鳝宴！所以说淮扬菜是苏菜的一个分支，尽管淮扬菜一枝独秀，名声在外，也属于苏菜体系，这就是江苏菜简称苏菜，不叫淮扬菜的原因！

《龙珠》里的角色天津饭，来源于同名的食物，那么「天津饭」是种什么饭，好吃吗

天津饭……

其实天津饭根本不是天津的特产好不好嘛！国外为什么会有这样的“中餐”食物出来嘛~在日本的中华料理里，天津饭是一道很著名的菜，但是在天津真没有与之相对应的菜！！！

就是上面的这个就是天津饭，据说是因为米饭是用了天津的“小站”稻米制作的，所以得名叫天津饭，但是其实真的不是中餐……

说到做法：

天津饭，又名蟹玉丼。

发明人据考证为马莲慧，但也有其他说法，比如“来々轩说”和“大正轩说”

天津饭有点像蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日式的中华料理内，天津饭是一道很著名的菜，但是在天津没有与之相对应的菜。而据可靠资料考证，天津饭是由于使用了著名的天津小站之稻米为原料而得名。

天津饭又名蟹玉饭，有鸡蛋、蟹肉，虽然以天津为名，但中国的天津却并没有这种食物。虽然绝大部分命名的菜品都是名副其实的，比如兰州拉面、重庆火锅、[_a***_]米粉、北京烤鸭等等，但是也有与地名有关的食物其实在当地是没有的，就如这个远渡重洋的天津饭，怕是去问天津人，还以为就是家里常做的白米饭呢。如果真要在中国食品中给这道菜找一个亲戚的话，广东的滑蛋虾仁似乎是更接近的选项。而真实的它就是一碗白米饭上面扣上一个现摊的蟹肉蛋饼（和蛋包饭的做法一样呢），然后浇上一层和了虾仁和蔬菜的浓浓的淀粉芡（脑子里浮现着把打卤面的卤子浇在米饭上的感觉），看着黏黏糊糊的，口味偏淡，但是味道还是挺鲜美，入口时满满的海鲜味和蛋香味。

而关于天津饭这道菜品的由来，流传广泛的说法是来来轩的第三代店主在二战结束后，由于大米减收，从天津小站进口了很多大米，日本人吃习惯了日本米，对外来的大米比较排斥，于是有的饭店推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”，很受大众的欢迎，流传到今天，被简称为“天津饭”。还有一种传说，当时的饭店有一道菜，叫芙蓉蟹肉，为了降低价格让一般人都能接受，从天津进口了大量的螃蟹，取出蟹肉，于是被成为“天津饭”。

不管那种传说是真实的，重点在于这个饭真的很好吃，酸酸甜甜的，不管是作为主食，还是菜，都很适合。

Cola

到此，以上就是小编对于鲁菜变种的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜变种的3点解答对大家有用。