烹饪文章,烹饪文章1500字

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪文章的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烹饪文章的解答，让我们一起看看吧。

有烹饪技巧总结的视频吗

其实想要记住烹饪技巧不难，壹碟就总结了一些烹饪知识！相信能帮得到你，至于***，壹碟也发上来，***共三分钟，内涵30条烹饪箴言！非常适合烹饪学者。

***中的技巧内容大概是：

千滚豆腐万滚鱼，煮的久了味道迷

酱油是咸老抽黑，甜味酸味降咸味

海鲜不要煮麻辣，鲜味全被盖住啦

炒蛋想要煮的嫩，掺点水锅要底温

炒菜想要不沾锅， 记住油热加热锅，等等一系列烹饪技巧知识。。。。

一共三十几条烹饪箴言在***内，每一条很实用！相信对喜欢烹饪的人，有很大的作用。喜欢的可以收藏一下哦 ***加载中...

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烹饪中“熏制品”有哪些特色

答：东方美食来回答，《烹饪艺术家》杂志曾刊登过“熏制品”专题文章，现在截取一部分餐厅总厨的***访内容与您分享：

我对西餐较为钟爱，因为西方的文化对很多时下的年青人影响至深，于是我们不断翻新，用西餐的原料做中餐，对烹调的原料、调料、烹调技法进行了研究和创新，使中西原料结合、调味组合、技法融合，把西方的饮食文化融入中菜，创造出一系列中外合璧菜。

比如下面介绍的“熏鸭胸”这道菜，其中鸭胸是法国料理的经典原料之一，厚实的肉质和浓郁的香味令人难忘。

一般来说，法式鸭胸料理多以火局、煨、烤等手法处理，这款菜***用烟熏手法。

熏菜一般都是凉菜，是将腌制后的料，用木屑、茶叶、柏枝、竹叶、花生壳等燃料蔓燃时发出的浓烟熏制而成。

熏菜有烟熏的清香味，色泽美观，风味独特。

烟熏方法有敞炉熏（即熏缸熏）以及密封熏（即熏锅熏）两种。

即在普通火炉的燃料（或在火缸内放几根烧红木炭）上撒一层木屑，木屑上加少许糖，使冒出浓烟，再将原料挂在钩上在烟上熏制。

即把糖和木屑等铺在铁锅里，上面搁一铁丝熏篮，将食物放在篮内加盖，然后将铁锅放在微火上烘，使糖和木屑燃烧冒烟熏制，敞炉熏，因浓烟分散，应在无风处进行操作，并将食物翻动。

密封熏用料省，时间短。

治国与烹饪，为何有同取之妙

最早把治国与烹饪联系起来的是老子，老子的《道德经》中有“治大国若烹小鲜”之说，用现在的话说就是：治理大国就像烹调美味的小菜一样。

治国与烹饪的同取之妙主要有以下几点:

1.治国与烹饪都要适时宜；我能都知道一句俗话:“冬吃萝卜夏吃姜”。不同的季节时节适合吃不同的食材，甚至有的食材只有在相应的时节才是最鲜美的；治国理政也是如此，在合适的时候要有合适的措施，如孟子所言:“不违农时，数罟不入洿池，斧斤以时入山林。”我国在合适的时候进行了改革开放也是适时宜的一种提现。

2.治国与烹饪都要保原味；孔子有“色恶不食”“臭恶不食”之忌，我们吃东西时，也会注重原味，尤其是海鲜菌菇之类，过重的调料可能会影响食物的原味。治国也是如此，各朝各代皆以保先土，万世存为己任，立国之本都会坚持，即使变法也要以不动摇皇帝统治，朝代延续为根本。

3.治国与烹饪都要控火候；《吕氏春秋》上说：“五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”火候的掌握对于烹饪来说十分重要，有时候火候重了，食物焦了，火候清了，不能够去除腥味。治国理政也是如此，国泰民安也不闭户之时须宽刑稍增税，以仁教化，充实府库。如遇灾年盗贼欲起，则应重刑免税，以法震慑，减轻百姓负担。到了现代，法，税无法大变，就是要遵循规律，既要有危机感和使命感，又不能好大喜功、急躁冒进。

4.治国与烹饪都要不折腾；《诗经》毛传云：“烹鱼烦则碎，治民烦则散，知烹鱼则知治民。”烹饪时乱折腾不但会错过合适的火候，打乱一道菜正常的步骤，也会影响食物的口感。治国也是如此，在不遵循适合的规律的情况下胡乱折腾，只会劳民伤财，甚至动摇社稷国本。

治国与烹饪有很多同取之处，但两者不相等，两者除同取之处外也有不同，两者其中的复杂也不是非从业者所能了解的。因此虽两者有同取之处，但治国好不一定烹饪好，烹饪好也不一定会治国。

到此，以上就是小编对于烹饪文章的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪文章的3点解答对大家有用。