食材历史 厨艺图片,食材历史 厨艺图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材历史 厨艺图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材历史 厨艺图片的解答，让我们一起看看吧。

古代伙食是咋样的呢

我们应该很庆幸生活在多姿多彩的现代，在全球经济一体化的今天，我们可以享受到世界各地的美食和风味。

但是对于古代人来说，伙食是很“单调”的，主要可以从以下几个方面来说明：

一、有限的栽培技术，影响伙食的“多样性”

在古代，农业耕作主要是“靠天吃饭”，很多***的培育也是靠“祖传的”经验来实现，所以说，在古代漫长的岁月里，栽培技术的发展是缓慢的，可种植的作物也是有限的，这在一定程度上就影响了“餐桌上伙食”的多样性。

二、交通的闭塞，影响伙食的“丰富性”

古代社会，对于“吃”，虽然很讲究，但是也局限于“交通”，比如唐朝的杨贵妃想吃荔枝，那可是一件“劳民伤财”的大事。而放在现在，随便去个水果店就可以买到了。

三、贫富的差距，伙食也“千差万别”

《猪大肠》塞《大米》，煮熟后切断，拌大酱，古人肯定爱吃，现在人不吃了。

古代伙食，分地区，珠江三角洲，长江三角洲等靠海地区，鱼类食物吃得多，平原丘陵温暖地区粮食作物多。西部地区环境恶劣地区，粮食少，再吃些吃些野生动物。在西部不冷不热的不算太冷的高山地区，土豆杂粮为主。在东北地区，大米，高梁，玉米多，外加熊肉，梅花鹿🦌，虎肉等。

平曰古人伙食，馒头，大饼，窝头，米饭，土豆等各种莱，肉，副食炒菜，炒土豆丝，拌脖头肉，动物内藏，鸡鸭鱼肉鹅，山珍野味。

宋朝之前的伙食仅能填饱肚子，宋朝之后的相对来说，花样增多、味道有所提升，当然，不如现代的美味啦。

近几年的各种古装剧、宫廷剧等等，不仅让我们了解了不同朝代的历史，也见到了不少古代“美食”，那么古代真的像电视播的那样，天天山珍海味，满汉全席吗？

笼统来讲，古人主要的食料有三种：

一、在较寒冷或山林的地方，猎捕鸟兽，食其肉，饮其血，茹其毛，衣其羽皮；

二、在气候炎热、植物茂盛的地方，则食草木之实；

三、在河湖的近旁则食鱼。

不过最多的还是第二种，因为植物的种类繁多，生长容易。

我们先来看看秦朝之前，食物虽都是纯天然的，但是在制作工艺和烹饪手法上，简直不忍直视，简单点来说，把食物煮熟并且填饱肚子，是他们最大的奢求。

秦朝之后，秦始皇统一六国，吃食上也比之前讲究了不少，但食物还远远达不到“好吃”两字。

主食主要是豆子，其次粟、米、粥之类的，不过味道单一，好在这个时候已经发明了锅(镬)，但是能不能炒菜不知道，调味品相较之前也只是多了葱和姜，食物味道还是很单一。

现代随便一个普通人都要比过去的王侯吃的好。

大家都知道“一骑红尘妃子笑”，说明在唐代一个贵妃吃荔枝都是了不得的事，但是现在呢，大家想吃荔枝就可以去超市随便买来吃，单就荔枝来说，现在家里馋嘴的婆娘伙食水平已经超过贵妃了。

古代的伙食水平只能保证不饿死，吃得好这是一种奢望，而且古代香料也好，烹饪手法也好都不如现代丰富，所以在古代即使王侯的伙食水平也比不上现代人，最起码现代常用的炒菜技法是宋朝才发明的。

首先在古代由于生产力水平低下，粮食种植根本没有抵御天灾的能力，所以能不能吃饱饭，不被饿死完全要看天意。

不被饿死就是古代普通人对于生活的全部追求，而且古代老百姓很少能吃得起盐，食物只要能煮熟就好，盐在古代是奢侈品，平常人根本不舍得大口吃，为了一点盐味，贫穷的老百姓会去厕所扫盐霜来吃。

这个问题老梁来回答。

古代伙食咋样？不咋样！现代人喜欢写穿越，更喜欢看穿越，您要是真穿过去了，别的不说，吃这一块就撑不住的。

最简单的说，铁锅没有发明之前，古人吃饭不是烤就是煮，没啥新鲜的。

毕竟您想炒菜，就得拿铲子叮呤咣啷一顿翻炒，您自己想吧，没有铁锅，啥东西能承受这么顿蹂躏，这菜还没有熟，指不定就露了。

这不是糟蹋粮食吗？

上古时期，咱能用火的时候，无非就是把那带硬壳的果实塞到火堆里烤，或者这皮脆的呢，裹点泥巴啥的，再塞到火里头烤，就跟那叫花鸡一个意思。

当然这不算稀奇的，最有意思的吃法叫石烹。

咋做呢？工具呢就是大大小小的碎石头，一般有四种做法。

这头一种，先把这些个石头加热了，然后把这石头堆扒开，将东西埋到里头，捂严实了，您就等着吧，前提是别留哈喇子，留多了提前扒开，还是生的。

再有就是将石头烧热了，然后塞到食物里头，你比方说塞到动物的内脏里头从里头加热。

锅碗瓢盆这些厨具是什么时候发明的？夏商周到隋唐大地时代有这些器具吗

锅碗瓢盆等厨具的发明使用，是和先民饮食习惯的变化息息相关的。

人类从“茹毛饮血”到吃熟食，这个吃熟食的最开始阶段必然是烧烤，食物特别是生肉去直接接触火，就是烧烤了，虽然没佐料没滋味，但比血淋淋的生肉怕是美味多了，这个时代有根木棍就好，也用不到什么厨具。

食物不去直接接触火，食物就得需要一个“载体”，而这个“载体”就是厨具的雏形。原始先民学会了用热水弄熟食物，锅很可能就在这个时候发明出来了，随之盛东西的碗也会有了。

煮食物是古代人最常见的烹饪方式，贵族用金属容器，平民用陶土容器，大家熟悉的诗句“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”的釜就是中国古代老百姓最重要的厨具，它是一种锅，当然平民是用不起金属的，只能用陶釜，早至仰韶文化就有了这种陶釜（如图所示）的存在。而炒这种烹饪方式直到宋代才普及开来，这也是得益于铁锅的普及。

所以锅算是人类最重要的厨具，是改变人类历史的重要工具之一。

世界上有3种进食方式，为什么会产生这样的差异

我曾经看到一种研究评论，就是说古代亚洲人心态平和，饮食讲究荤素搭配，观察模仿禽鸟类的觅食方式，所以发明了用筷子夹食物 ; 而古代欧洲人生性刚烈，崇尚猛兽猎食方式，较少食用蔬菜类，烹调煮食也不会全熟，所以发明了像爪的叉和象牙齿的锯刀。

用手、用刀叉还是用筷子，这其实是和人类不同的历史发展轨迹有关。

在很久以前的原始人那里，我们可以肯定他们用的是最简单直接的工具，那就是手。随着认知革命、农业革命和技术革命的进行，不同地域的人由于环境、认知和技术的不同，他们所使用的餐具也就出现的不同的变化。

认知革命导致印度人至今使用手，而农业革命使中国人开始使用筷子，技术的发展使得西方人可以使用刀叉。

且不说话直接用手抓进食。用筷子和刀叉有可能和一个历史进程有直接关系。

用筷子的族群，可能较早进入纯农业社会，刀叉不再是必须随身带有工具，而找到两根木头棍则是十分方便的事。相对来说，肉食可能占比较小，用筷子也很方便。

对于游牧民族或***在生产生活中占有很大重要性的族群，一方面刀是随身必备的，且在许多条件下，找到两根适合当筷子的木头棍也并不都是很方便的。这样刀叉就可能成为传统食具。

曾读到过一本写中世纪欧洲人的书，贵族们打猎后，把猎物放在火上烤了以后，直接用随身带的刀，切下肉来吃。推想起来，这是很自然的事。

主要还是进化与智商的关系，纵观世界上三类用餐方式，用手的不必细说了吧，特例就是阿三，一手抓屎一手抓饭，动物性很突出。用刀叉的，智商堪忧，再次杀死食物，还要分割、戳它，与食物为仇，不顺应自然规律。使用筷子，是对劳动所得的尊重，用筷子夹就是“取”的意思，取我该得，取你赠予，深层含义是相互尊重，也是分享不独占，体现了文化中“合”的意义，是天人合一的方式。

三种进食方式分别是手抓、刀叉勺和筷子。手抓、刀叉勺和筷子在中国历史上都存在过。

手抓产生的最早，古人由于烹饪器皿和餐具缺乏，所以中国古代一定是存在手抓的。不同的是中国人想出了一个办法，就是包食。利用植物叶子包裹食物进行烹饪，吃的时候直接手抓包裹好的食物即可。这就是粽子的原型。包食还导致出现饺子、包子、馅饼之类衍生食物。

现在在东南亚大洋洲地区，人们会利用芭蕉叶包裹食物放入土坑里，然后在上面烧火，待火灭后取出就熟了。这种吃法也是手抓。包括猪肉也能被烹饪得很容易取下。叫花鸡的制作就是类似方法。我们看到的手抓觉得不雅观主要是吃稻米之类松散的食物时不包食直接手抓带来的感觉。

刀叉其实主要是用于吃肉类，虽然在中国出现也很早，在商代遗址里就有出土刀叉，

三齿餐叉

但不可能是普遍使用的餐具。因为第一不可能天天吃肉，贵族有可能，但顿顿吃也不行。第二刀叉并用还得需要盘子之类的器皿。有盘子就会有碗。否则只需要一把刀就够了，把肉片下来吃。如果有碗就可以不包食，只是把食物划到嘴里，那换谁都能想出各种办法。如果没有发明筷子，那必然会使用勺。所以如果没有筷子，那勺就是最主要的餐具。今天我们发现韩国人似乎很喜欢使用勺，这跟韩国与商代北逃的萁子族有没有关系呢？我觉得可能性很大。因为从逻辑上看，筷子和勺必须二选一，没有筷子就一定有勺。而且古人是很迷信的，勺是一个69型，非常符合古符号。以69为原型的文字，目前南逃的商族后裔泰国人还在使用，韩文其实也是变了形状的69图案，就是说有可能商代之前可能还有一种贴近语言的表音文字。只是汉字是祭祀用的，所以出现在重要的器物上。

古人也不可能所有食物都***取包食，只要出现了锅就有可能改变。尤其北方，就算古代生态不同，东南亚龟还在北方[_a***_]，但毕竟取包食所需的叶子不容易，冬天就更难了。而餐具中的盘子或碗却是很容易制作的。陶器的历史比我们想象的要久远，比出土的也要久远很多。所以出现一锅炖，比如东北乱炖，比如西方的汤，实为乱炖。这样的话，勺就大有作为了。也不排除已经存在筷子了，因为不是难事，你只要习惯于使用餐具就可能发明。只是筷子能成主流需要另外一个条件。就是食物制作精细化程度得提高，尤其菜品或者出现饺子之类食物。这样的话，筷子夹的功能才能大有作为。否则只是一锅乱炖，那还是勺更方便。但人们不可能只吃一种烹饪食物，就算如历史书学者说的，古代炒菜还没有，那煎炸总有吧，煎炸如果把食物精细化之后，筷子就大有作为了。所以筷子普及应该是食物制作精细化之后出现的，有了煎炸炒等制作的精细食物后刀叉勺作用就降低了。刀更多是以牛羊肉为常规食物的游牧人和贵族们使用。

关于进食方式所产生的差异，主要是思维模式会有差异。我一直都说行为反作用力于思维的作用巨大，为什么人需要体验，小孩最爱体验，就是因为行为体验对于思维具有关键作用。不同进食方式必然会导致思维差异。比如你天天拿着刀叉进食，你会孃炮吗？你很难想象一个从藏区、草原出来的人会孃炮。筷子也不是必然导致孃炮，但是它无法阻止孃炮发生，孃炮这件事主要还是儒生把自己文弱病态美移植到了文化里，把所有爱情故事男主人翁都搞成手无縛肌之力的文弱书生形象，中国孃炮除了地域原因就是文化美学原因造成的，所以不怪筷子。筷子文明程度肯定是最高的，只是今天西餐装得很高雅，但其实与筷子有质的差别。当然在媚洋者眼里，洋人一切都高级。就是把使用筷子东方人与刀叉的西方人倒过来，他们也能把变成使用筷子的西方人夸得头头是道。中国人今天使用刀叉完全应该使用自己的三齿叉，因为那才是我们的东西，出土的刀叉也都是三齿。它代表了黄人三支系，代表华夏。four是四哥，是自认黄种三支系之后老四的日耳曼人的数理。

到此，以上就是小编对于食材历史 厨艺图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材历史 厨艺图片的3点解答对大家有用。