八大菜系之母是哪个菜系,八大菜系之母是哪个菜系的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系之母是哪个菜系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍八大菜系之母是哪个菜系的解答，让我们一起看看吧。

“八大菜系之母”的豫菜，曾是国宴菜，为何不能入选八大菜系

我是水哥，我有话说！

中国饮食文化博大精深，随便去一个地方都有很多好吃的特色，八大菜系是中华饮食文化的精华，但也仅仅是饮食文化的一小部分。

能够作为菜系一定都是有鲜明特征的，河南地处中原，文化上兼容并蓄但是饮食种类很多，也很好吃，但是整体特征不明显，因此没有单独的豫菜菜系。同样的北京菜也不是菜系。

一，豫菜缺少在国家级媒体的宣传。云台山能出名，前期全靠宣传。

二，豫菜没有整合。首先在河南省内整合，发掘豫菜的历史文献，文物，作为下一步宣传的史料，出台豫菜清单和各流派状况。

三，豫菜没有官方支持。要在省内得到重视。省***要扶持和资金支持。豫菜也是文化，要举办官方豫菜大赛，每年评选五道金牌菜。收集豫菜民间食谱，做法。还要支持豫菜创新。***驻外办事处的宴请必须是豫菜。

豫菜为什么不在八大菜系之列？

那是因为那些菜系都属于有地方特色的“偏、奇、怪”菜式，而豫菜就是历史悠久土生土长的中和之味，即是各种菜系的祖庭，又不停地吸纳融入五湖四海饮食特色并使其变成豫菜的有机组成部分。

天地之中，四面八方之交汇融合之地，中华文明发源之地，也同样是饮食文明最主要的起源之地，更是饮食文化的交汇融合最典型的地方，这个地方的饮食必然是要最大限度地适应天南海北人的口味，又尽可能地保持自身的厚重和古朴，甚至原始，也必然要放弃一些自身的个性。

豫菜有多古老？一锅汤里见文章。

人类学会用火，告别蒙荒，最先掌握的就是烧烤和煮，把各种食材煮熟，做成羹汤，是史前和商周时期甚至直到两汉之前最主要的烹调方式，而厨神伊尹就是开封人，而他烹调和治国的最主要观点就是五味调和。

至今，豫菜提味就在一锅汤，绝不用味精添加剂之类，就是这种古老传统穿越数千年的滥觞。

开封人、河南人喜欢喝汤、善于做汤，都是折中历史在今天的延续。胡辣汤、羊肉汤、驴肉汤、羊霜肠、肚肺汤、鸡血汤、三狠汤，咸汤、甜汤，面汤五谷杂粮汤，甚至洛阳还把汤整成了一桌席，每道菜都是汤。

豫菜里的很多菜式可以直接追溯到千年之前，更有不少都直接可以从典籍书籍里找到直接的渊源。灌汤小笼包子是最经常被拿来做例证的，而河南人家家都会做到各种各样的菜角肉角，就是宋朝大宋东京城里经常提到的“角子”的现代版。而各种各样的面条、饺子、馄饨之类的，也很容易地就可以从宋代找到它们的前身。

豫菜对其他菜系的影响，也并不是一条西湖醋鱼那么单一，只要看看中国客家人的迁徙历史和路径，再深入考证一下八大菜系里各自食材烹饪方式的特征，就可以找到它们和中原文化中原饮食文化的关联。

豫菜的包容和开放，可以从它使用的天南海北的食材里轻松观察出来。扒广肚、大葱烧海参，里面用到的食材来自千里之外，却用了最为传统的烹调手段而已。

这个问题问的有点多余。

你就如同葫芦娃7个。

这7个葫芦娃里边为什么没有葫芦娃的爷爷？

因为问题就是大家都知道葫芦娃：大娃，二娃，三娃，四娃，五娃，六娃，七娃。知道这7个娃娃该怎么称呼！

可是葫芦娃爷爷叫什么？

不知道。

只知道葫芦娃见了葫芦娃的爷爷都叫爷爷！

国宝会说话，绝不乱说话，想一想是不是这个道理呢？

首先，一开始中国的川、鲁、苏、粤为四大菜系，后来因为时间、各菜系的发展等因素，加上了徽、浙、闽、湘成为八大风味，在2000年以前，又加上了四个省的菜为十二地方特色（我忘了是哪四个省了）。

真正的四大菜系之母为鲁菜。因为当时清朝定都现在的北京。而山东的胶东等地的厨师大多在御膳房主厨，所以鲁菜排名四大菜系之首。

至于国宴菜，每个菜系、风味、地方特色都有其代表作被选人国宴菜。

以上解析纯属个人观点，不正之处请见谅！

号称“八大菜系之母”的豫菜，为何入不了“八大菜系”

看不惯那些喷子。铁锅是宋代才普及的。唐朝宫廷有铁锅，我们洛阳有水席。夜市小吃是开封的习俗。

不要给我说你们那的菜系多少多少年，合着你们那炒菜的时候我们河南天天吃草皮？除了汉代火锅，咱先不说味道，你们那哪个菜是在与古代同样的制作流程下保留下来的？谁给我说说你们那流传下来年代最久的是哪道菜？

我一个河南人都不知道以前有豫菜，也没有什么之首的说法。每个地方饮食习俗都不一样，也没有最好吃一说。

一种烹饪流派的形成，是受一定的环境、条件影响的。从历史上看，一些名都大邑，如:济南、成都、广州、长沙、福州、杭州、苏州、徽州等地。是一些美味佳馔的发源地。之所以如此，因为这些地方曾经是政治、经济、文化的中心。因为政治局势稳定，自然经济繁荣，所以相应的影响饮食文明向高层次发展。

所以“八大菜系”里的很多传统名菜，名称典雅，或以源远流长的典故著称，或以美丽动人的传说闻名，或以形象艺术的造型见长，或以医食同源的道理突出!这才称为“八大菜系”。

号称“八大菜系”之母的豫菜，为什么入不了“八大菜系”

而且有记载的很多美食典故，都出自于这里。但是豫菜“好吃不好看”“[_a***_]土”，虽然历史文化比较悠久，但是自己本身突出的特色很少。

二，竞争不过其它菜系

九十年代初开始，川菜大举入驻河南，迅速占领了河南市场。整个郑州，那时候好像找不出几家“豫菜”菜馆。

后来又有湘菜、粤菜、上海菜、鄂菜也相继进驻郑州，另很多人相继尝鲜，所以豫菜基本就没落了!

三，地域的原因

河南是一个地域辽阔，人口众多，各个地方的经济发展很不平衡，而各地的物产条件和习惯风俗也不尽相同的省区。

豫菜本来是以洛阳、开封、郑州为主，各地都有各地的特色。但是很难有叫的响的菜品，虽然“洛阳水席”比较有名，但是除了沾了古都的名号以外，其实原材料太普通，根本无法与其它菜系竞争。

因为河南属于中原地带，所处的地理位置不东、不西、不南、不北，除了小吃和汤能拿的出手以外，其它菜品跟鲁菜太过相似。而且河南人的口味也难以调和统一，所以“豫菜”虽然是中国菜的“诞生地”之一，但是因为没有自己突出的特色，自然入不了“八大菜系”。

到此，以上就是小编对于八大菜系之母是哪个菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系之母是哪个菜系的2点解答对大家有用。