烹饪程序,烹饪程序英文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪程序的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪程序的解答，让我们一起看看吧。

厨房生产三大阶段

厨房生产流程管理 培训目的：使餐饮从业人员了解基本的中厨房生产流程，以便于提高中厨房生产流程管理的质量。

第一章加工质量管理 第二章原料加工出净 第三章加工数量管理 第四章菜肴配份、烹调开餐管理 第五章烹调质量管理 第六章烹调工作程序 概要： 厨房产品大多要经过多道工序才能生产出来。菜肴的生产工序为：原材料初加工切割配菜烹调成菜装盘；面点的生产工序为：和面下碱揉面搓条下剂制皮上馅成形熟制（上笼或入烤箱）成品出笼

厨房生产流程主要包括加工、配分、烹调三大阶段，加上点心、冷菜相对独立地两大生产环节，便构成了生产流程管理的主要对象，针对厨房生产流程不同阶段的特点，明确制定操作标准，规定操作程序，健全相应制度，及时灵活地对生产中出现的各类问题加以协调督导，则是厨房生产进行有效控制管理的主要工作

炒菜的基本流程和时间火候的掌控

1.

微火:炖排骨等 微火又叫小火适合质地老硬韧的主料。微火做菜可适用于时间较长的烹制菜肴,使菜肴酥、烂,味道醇厚,适用于烧、煮、扒、焖、炖、煨等烹调方式。如炖肉、炖排 骨时要用小火,且食材块越大,火要越小。这样才能让热量缓慢渗进食材,达到里外都软烂的效果。如果用大火,则会造成表面急剧收缩,不但口感不好,营养也会 流失。 烧一般可做干烧鲤鱼、烧素肉圆等,扒一般可做红扒鸡、扒豆腐等,焖一般可做红焖肘子、焖豆腐、黄焖鸡块等,炖可做清炖鱼,还可做香鸡、大虾等。

2.

中火:红烧鱼等 中火又叫文火,适合于煎、炸、贴等烹饪方式。比 如做红烧鱼等菜时就免不了炸的程序。许多人以为炸要用大火才能外酥里嫩,其实不然。如果用旺火炸,食材会提前变焦,外焦里生。此外,为了保护原料的营养、 减少致癌物的生成,炸的时候都要给原料挂糊。

莱小厨双胆电饭煲左右同时使用方法

莱小厨双胆电饭煲左右同时使用的方法是将两个内胆分别放入电饭煲的左右侧，然后根据个人需求分别加入米和水，选择合适的烹饪程序并启动电饭煲。在烹饪过程中需要注意保持电饭煲周围的通风，确保左右两侧都能均匀地受热。此外，在加水和烹饪时间上也需要根据个人习惯做出调整。使用双胆电饭煲可以大大提高烹饪效率，让家人同时享用热腾腾的米饭和其他菜品。

做炒米是先炒米还是先炒菜

是炒米饭吗，米饭一碗。

胡萝卜半根切成碎丁。

青椒半个切成碎丁。

大葱切末。

鸡蛋一只搅成蛋液。

热锅温油，倒入鸡蛋，用筷子搅成蛋碎，然后盛进容器备用。

重起锅，热锅温油，倒入葱末爆香，加入胡萝卜翻炒二分钟，接着倒入青椒粒，同时加入少许生抽和盐，翻炒二分钟，至青椒断生。

将米饭扣在菜粒上面，用铲子铲碎并与菜粒一起翻炒二分钟，最后加入蛋碎翻匀，出锅。

小窍门：曾尝试油锅先下米，结果米粒沾满锅底，不仅无法翻炒，反而出现糊锅现象。有人说，多放油炒米饭就不粘锅了，这种说法首先违背少油少脂的健康饮食理念，另外这样做也背离传统的烹饪程序。

到此，以上就是小编对于烹饪程序的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪程序的4点解答对大家有用。