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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于幼儿园食谱文案 菜系怎么写的问题，于是小编就整理了3个相关介绍幼儿园食谱文案 菜系怎么写的解答，让我们一起看看吧。

你对《随园食单》的理解有哪些？能分享其中的一道菜吗？谢谢

《随园食单》是清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作，作者是清代著名的文学家、美食家袁玫。

《随园食单》以文言随笔的形式，细腻地描述了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴特点，也介绍了当时的美酒名茶。

全书分为须知单、戒单、海鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。从选料到品尝都有所涉及。

从这本书中可以看出中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化。他推崇的美食，如今依然广受追捧，非常实用。

图片分享的这道菜是京酱肉丝，是一道传统的、具有代表性的京味菜。

关于京酱肉丝的做法，参见13日的悟空问答，已推荐至头条，答题里有详细的介绍。

有兴趣的朋友，欢迎查看阅读。

《随园食单》是清代袁枚所著一部非常重要的中国饮食名著，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了美酒名茶。这部书长期被公认为厨者的经典，很多国家都有译本。

该书文字简单清爽，***都可以照着去做，可谓通俗易懂，老少咸宜。

我对其中的一道菜很感兴趣——蒸鲑鱼。具体做法：将鲑鱼开剥好，洗干净，肚内塞入姜片，撒上少许盐，放入盘内，上笼蒸。蒸熟后，和盘端出，待用。然后在炒锅内放入一两麻油，油热后放入葱花，姜末，蒜末，待葱花等炸黄，连油浇到鲑鱼上，此菜完成。味道鲜美，香嫩可口。

随园菜单之白片鸡白斩鸡

用料

三黄鸡 只1/2 姜 片5 料酒 适量 生抽 适量 糖 克 香油 适量 大葱 一截

做法步骤

步骤 1

1/2鸡肉漂净血水

步骤 2

烧开水，加入葱姜，加入鸡肉，大火煮10分钟

步骤 3

小火焖十分钟，关火。

🌺感谢您的邀请。您问我对《随园食单》的理解有哪些？

《随园食单》是清朝著名文学家袁枚所著的一部关于烹饪技术和南北菜点的重要著作。记述我国从14世纪一18世纪中流行的326种南北菜肴的加工方法及烹饪详细过程，书中主要介绍了江浙一带的特有饮食的制作方法，因此，它也是一本地域性的“江浙食单”，包括各种海鲜，鱼类，菜，面食，肉食，禽类加工。书中也提到了酒和茶的加工制作，它是一部不可多得烹饪指南。虽然书里介绍了许多菜的加工方法，然而，现实生活中的我在做菜上却不是太好，只能说马马虎虎过得去。家里人都喜欢吃我做的炖鲤鱼。

首先选一条3斤左右的鲤鱼一条，(太小的话，肉有些面，刺也小，容易扎人肉也不紧实)去掉内脏，腮，鱼鳞，鱼鳍，为了入味，在鱼身的两侧分别划几刀，然后再准备半棵切碎的葱，一整瓣大料，3一4片姜，蒜3一4瓣压碎，一小勺老抽，二小勺醋，大约10一15克盐，红干辣椒一个切段，一小勺糖，二小勺料酒，将这些调料同时放入一个碗中调匀，再把锅内用姜擦一遍(这样能防止在做鱼时，鱼皮粘到锅上)然后放入油，待油温热到7一8成热时把鱼放入锅里，煎到鱼皮发黄时翻过来再煎另一面直到发黄时放入调料，同时锅里添入没过鱼身的水中火加热，直到鱼汤所剩无几时再用盘子装出，上面撒上香菜用剩下的鱼汤乘热淋到鱼身上，这样一道鲜美的炖鲤鱼就做好了。朋友们，请你们偿偿好不好吃？欢迎大家品评哦。🌺.

《随园食单》是清代著名学者、诗人袁枚用一个文学家的视角，从感性的角度，非常博学的创作出一部影响深远的古代烹饪著作。书中论述了清代的烹饪技术，还有南北菜品以及作者对饮食卫生、菜品搭配、饮食方式、方法的思考。有以下几个读后认识。对于食物的认识，要重视质而非量。比如说豆腐做好了远胜燕窝；还强调食物搭配的重要性，“同类搭配”；要讲究烹饪卫生“切葱之刀，不可以切笋”“多磨刀，多换布、多刮板、多洗手，再治菜”；讲究节令饮食，啥季节吃啥东西等等，他对生活哲学的思考，体现在烹饪精髓上，确实是一本不可多得的重要佳作。

说说里面的一道点心单的菜。韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，如有灼之。面内加酥更妙——袁枚《随园食单 点心单》说的就是韭菜菜盒。

现在要看来，这个韭菜菜盒已经很普遍了。酒店街头时常都能看到吃到这道小吃。很好吃，我本人也很爱吃。不过，有人感觉韭菜味大，却也失去了品尝这道美食的机会。如何做这道美食呢？

原料：面粉，韭菜、鸡蛋、盐、萝卜、猪油、香油等。

1、现将韭菜、萝卜（有时候是粉条，都是不错的选择）切好，与炒熟的鸡蛋加[_a***_]拌匀，成为馅心。

2、面粉开水烫后搅匀，和成面团揉光，稍微放一会，搓成长条，楸成剂子。

3、剂子擀成圆形的面皮子，包上馅心，抹上蛋液包裹好。

4、在电饼档大概调到140度升温，刷油，放入菜盒，两面煎成金黄就好。

注意的地方：一是烫面一定要一边搅动一边烫面；二是锅里刷油不要多，太多油腻。

大概就说这么多了，还有什么好的认识，大家一起说说。

听说福建有许多重口味食物，到底是哪些

在厦门也已经有一段时间了，关于题主所说的“许多重口味食物”，个人见解是不同意。福建的饮食虽然有岭南的特点，敢吃，也能吃，但是重口味的食物，算不得多，我个人吃过以及接触过的，感觉有一些另类的，是下面几种。

通常我们吃章鱼，都是白灼蘸酱料，这个算不得重口味。不过，在有一些餐厅，还可以吃到一种特色的——活吃章鱼。也有些店稍微不那么生猛，只是生吃章鱼腿，但也挺可怖的。

章鱼这种生物，柔韧性非常好，而且即便就是一条腿，它也会蠕动，感觉像是活的一样，如果说口感，确实是不错，但这道菜本身的观感，确实有些重口味。

厦门的土笋冻，算是本地非常特色的小吃，不过从我接待客人的经验来看，很多人都不敢吃。吃过的人，当然大多觉得挺好吃，但我特意找了一张比较能展现细节的图片。这种生物给人的视觉感受并不好，就是长着一幅虫子的样儿，感觉恶心扒拉的，吃不下去，所以应该也算是重口味吧。

这个生物是个啥？

去厦门玩过几次了

对于土笋冻这个东西，光是听上去就让我望而却步了，至今都没敢看过，更别说吃了。

其实如果是换一种烹饪方法可能还能接受。毕竟我也是吃过油炸蝉蛹的人[偷笑]

作为一个地道的福建福州人告诉你我们福建重口味菜还是有一些的，只不过有一些菜平常也有上餐桌有些就没上家常菜的餐桌。

第一、血蚶

血蚶在福建沿海是一道很常见的菜，它是一种非常补血的海里养殖的贝类海鲜。把血蚶外壳用刷子刷干净，再在锅里烧开水把刷好的血蚶倒入锅中等到壳稍微有点缝马上就捞起来，这样剥开血蚶壳来吃血蚶超级鲜甜而且很补血，那血淋淋的血蚶真是好看又好吃。

第二、宁化老鼠干

宁化老鼠干实际上宁化田鼠干，是闽西八大干之一。田鼠这种动物对农作物危害极大，它是哺乳纲科动物，食稻谷尤其是晚期稻谷它很爱吃，所以宁化当地农作物经常被破坏。于是当地人就想了一种办法就是在晚稻收拾完以后用逮鼠器去逮田鼠，再把田鼠去毛、去肚清洗干净再加上孜然放在铁架子上烤成干，这样做成的田鼠干咸香又有嚼劲，是一道不可多得的美味佳肴。

第三、鸡仔胎

鸡仔胎这种食物流行于漳州，它的恐怖指数是五颗星，是一种看了能让人惊掉下巴的食物。鸡仔胎是经过孵化但是又未孵出小鸡的鸡蛋，小鸡的头身体清晰可见还能看到长毛，还带有满满的汁液，爱吃的人吃了会觉得它带有蛋的滑嫩又有肉的细腻感。但是我觉得吃这种东西太残忍很恶心，所以我想不通那些爱吃这种东西的人是啥心态。

住在福建几十年，我有话语权说说福建的重口味的食物！在别人眼中这是重口味的食物，但对于福建人来说，这都不算什么！

mode-color: #F04142;">废话不多说，先上正菜！

看这些老鼠干是不是很有食欲，准确来说，这是田鼠干！

宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。尤其这几年，耕地面积减少，农田的田鼠越来越少，导致价格上涨，不是想吃就能吃了！

不仅如此，吃田鼠干还能补肾，如果家里有小孩会尿床，也可以吃，当年我小时候就有吃，效果还不错，具有一定的药用价值！

吃完田鼠干，是不是口渴了，有请下一道菜！

相传发明者是我们的民族英雄郑成功，外地的朋友可能以为是用笋制作而成的，其实并不是！

福建虽然紧邻广东，但是饮食习惯和生活习惯还有两地的风俗还是有很大的不同的。

福建因为地处沿海，加上境内山地丘陵比较多，所以除了盛产各种海产品以外，还有很多的山珍野味可以入馔。这个也使福建菜可以自成一派，成为八大菜系里的一员，最出名的就是佛跳墙。

福建有许多重口味的食物，到底是哪些？

一，何为重口味

• 我认为重口味的食物就是其它地方的人没见过，或者认为不能吃的食材烹制的菜品，而当地人却吃的津津乐道的。
• ***用了特殊的烹制手法，使这些菜品产生了不一样的味道，或者超出其它地方人烹制食材的常用方法，使其它地方的人看见后而觉得难以下咽的食物。

二，福建的重口味食物

• 淡菜汤:淡菜其实就是我们北方的海虹，在北方食用一般都是不加水直接煮熟了食用。福建人则不一样，我去他们那里他们把海虹加水就那么一煮，然后连汤端上来，这个他们喝的津津有味，我觉得这么连壳做汤确实够重口味的。

• 海蛆:海蛆也叫海蜈蚣这个在我们这里是用来钓鱼的鱼饵，从来没有认为这个东西能吃。去福建发现当地人把这个当做美味，而且用来煲汤，这个真的难以下咽。海蛆先不说内脏如何去除，光它生活在海里的淤泥里这件事，这个东西就不能让人忍受。

• 螃蟹蒸米饭:我们这里也盛产各种海蟹，不过像福建这样连蒸米饭都要加上螃蟹的做法，确实不太能够见到，而且估计这种做法也只有福建人才会如此。螃蟹是特别鲜美的食材，给我感觉它并适合跟米饭一起制作，毕竟那样鲜味会流失，而且米饭做成腥、咸口味的，这个北方人可真吃不来。

福建菜虽然跟广东很近，但是因为他们那里海岸线更长，也出产更多的海产品，所以饮食上喜欢鲜味和海味比较多，不过给我感觉要比粤菜偏咸一些。不过除了老鼠干肉比猪肉贵以外，其它的如土笋冻、面线、肉燕等还是很不错的。

重庆最好吃的是什么

辣妹子众多的山城重庆，这些美食无不与辣有关。

TOP1重庆第一美食《火锅》

重庆火锅享誉世界，那看着红通通、辣乎乎、麻嘟嘟的视觉冲击诱惑，让人第一眼就忘不了火锅那独特的魅力。冬天是最适合吃火锅的季日，喊上亲朋好友一起去吃上一顿麻辣火锅，在点上几瓶啤酒，老三样、毛肚、鸭肠、黄喉边烫边吃，对坐畅饮，巴适得板。

酸辣粉品种有很多，但论名气最大，接受面最广的还要数重庆酸辣粉。重庆酸辣粉以其物美价廉，突出酸辣味，开胃消食的特点，特别受广大女性同胞们的喜欢，很多人去重庆旅游，酸辣粉是每一天都必不可少的美食之一。

早晨是重庆面馆最忙碌的时段，一个个脚步急快的身影穿梭于面馆之间，上班族美好的一天从一碗麻辣小面开始。重庆小面对于重庆人来讲，已经是日常生活中必不可少的美食，那麻辣鲜香、红中带点青的诱人美食，滋味早已经深入每一个重庆人的骨子里。

在重庆，豆花是重庆人早餐最爱之一。早上来上一碗豆花，是一件幸福的事情，那滑嫩到极致的感觉，吃上一口便忘不掉那种感觉，淡定的大豆清香，配以秘制的蘸水调料，鲜香四溢，吃个几大碗都意犹未尽，所以如果你去重庆，早市去吃一碗嫩豆花是不错的选择。

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