鲁菜凭什么,鲁菜凭什么是八大之首

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜凭什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜凭什么的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜凭什么比得过粤菜

鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。

鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，都属于鲁菜菜系。

而粤菜虽然也很有名，食材海鲜比较多，制作也很高大上、很时尚，但它在历史文化底蕴上还是相对不如鲁菜。

山东有什么特色小吃可以推荐？为什么感觉鲁菜不像川菜那样到处都是呢

我们的大枣庄在山东的南部，与江苏徐州搭界。我们这最有名的是辣子鸡，羊肉汤，菜煎饼。济南有九转大肠，炒腰花，大拌菜。临沂有炒鸡，还有德州扒鸡……山东好吃的很多，好客山东，👏来山东品尝美食

谢谢邀请，以前每年都要去山东出差几次，对山东的小吃和饮食都有些了解。

崔庄的芝麻烧饼，临沂的煎饼，单县的羊汤还有地瓜面的饽饽，山东大包子都是不错的选择。最喜欢的还是山东的打卤面，手擀面劲道爽滑，配上黄花菜，木耳，肉丝，鸡蛋做的卤汁一浇，过瘾极了。

因为居住的城市大部分都是山东人的后裔，所以我们这的人又叫海南丢。

大部分人都保留着山东人的饮食习惯，如过年必备的大枣馒头，走油的丸子等。一讲老菜馆，肯定也是以鲁菜为主，讲究咸鲜口味，菜也以酱油白糖调味为多。

鲁菜近几年的却不如川菜那么多，而且呈越来越少的状况。个人认为主要是：第一，制作工艺和传统的技法，太过繁琐。调料选择一般都是自配的，象鲁菜的精化吊高汤，有清汤，毛汤等区别。现在很少有饭店去吊高汤了，都***用现成的调料。

第二，食材。不少鲁菜的经典菜式对食材很讲究，象葱烧海参，九转大肠，糖醋大黄鱼等。原生态的食材不好找了。

第三，烹调技法，大反勺，油爆，盐爆等。现在掌握的不多了。

川菜对食材的选择多种多样，而且麻辣比较***味蕾，价格又便宜，烹饪手***几样简单的水煮，宫爆，鱼香就可以开店。所以，川菜馆越开越多。

因为鲁菜精细讲究口味单一，所以越来越少。川菜选料广泛，重口味，***味蕾价格便宜，简单易学所以越开越多。

中国四大菜系有这么一句总结：鲁贵、苏雅、粤富、川民

特别是这个川民这两个字把川菜形容得太贴切，川菜百菜百味、选料不拘一格，夫妻二人就能撑起一家不错的川菜馆，无论是三教九流，还是CBD里的金领，都能找到自己喜欢的菜品，吃得不亦乐乎。所以川菜在中国涉及人口最多，经营门店最多，味型最多的菜系，川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实，以普通食材演绎多变滋味，简单的说，就是好吃不贵。

不过，不管你相不相信，服不服气，鲁菜都是四大菜系中的大哥

这不是菜品决定的，而是菜系的本质决定的，其他菜系负责产出菜品，而鲁菜负责制定规则。有它深刻的历史原因，有一句古话：“食不厌细、脍不厌精”说的正是鲁菜。你每天都在吃鲁菜，大概你自己也不知道。

全国各地菜系只要是用葱姜蒜爆锅的菜，那都是鲁菜的底子，或者是从鲁菜系中演化出来的，其他地方的原生菜系是不用葱姜蒜爆香锅底的。换句话来说，全国其他菜系的菜都是从鲁菜系演变出来的，所有菜系中，只有鲁菜是自发形成的，没有受到任何外来菜系的影响，有兴趣的可以查一下川菜是如何容纳百川才成就大业的。

鲁菜是规则的制定者，炸、爆、熘、炒、扒、焖、烩、煨、汆、烧等几乎所有的烹饪方式都是鲁菜制定的方法，就凭这点，其他菜系就望尘莫及。

井井我不是山东人，不需要为鲁菜吹鼓，只是实话实话，至于山东小吃有什么推荐的，听说潍坊肉火烧，青岛的包子都不错。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

鲁菜以古代祭祀文化为主干，杂糅黄淮海地区饮食习俗，并受运河文化带来的中外交流影响，逐步升华为明清宫廷宴席主要流派。

鲁菜的汤还是很讲究的，过去有个菜叫清汤燕菜，是整鸡整鸭和猪骨汤调出来的清汤炖的燕窝，算是可以媲美佛跳墙的作品，口味也清淡时尚。其他大菜如扒通天鱼翅，葱烧海参等也是大件。

为什么有人说川菜是用调料做出来的

有道理，鲁、[_a***_]、粤更重视选料、烹调技法、菜式的多样。四川明末张献忠屠川后民生中断，恰巧辣椒传人我国，结合四川本地的气候、地理条件形成已辣、麻辣、酸辣为主的口味。因为川菜的菜式比较少，川菜厨子大量学习其他菜系，改头换面变成川菜，如川菜水煮白菜看一眼就知道是淮扬技法，宫保鸡丁起源鲁菜酱爆肉丁，芙蓉鸡片是河北名菜也被川菜厨子列微改改算作川菜，樟茶鸭子原本是福建名菜也被改变技法纳入川菜。尽管如此也不能改变川菜菜式少技法单一的短板，所以只能重调料是必然的选择。

哪个菜系不放调料？为什么有人说？因为川菜好吃，受众多，直接侵占了其他菜系的传统市场，甚至远播到了国外，所以就有人眼红了，想尽一切办法，用“莫须有”的“有人说”来抵毁川菜。如果川菜这面旗帜倒下了，就会“有人说”粤菜“都”是海鲜为原料，吃了会痛风；鲁菜重盐，吃了血压高……最终的结果就是让我们放弃传统美食，去吃充满了转基因的各种外来食物，其心可鉴，其人可诛！任何菜系的传统食材，都是经过上千年的应用、传承和发扬，不同菜系形成了自身的地域和人文特点，是中华传统文化不可分割的一部分，不容任何人以任何方式抵毁！如果有人觉得某种菜系的菜品不合自己口味，则大可不吃，又何须抵毁？

谢谢邀请

怎么说呢，做菜少不了调料，只是说川菜，湘菜等口味重些的菜品，用料就会多些，清淡的菜品讲究原汁原味，所以以少量的盐调味就很鲜美。食物本身就是一种美味，调味只是迎合不同人的口味需求……

川菜是用调料做出来的？这话听着有些邪乎！虽然我不喜欢川菜（因本人不喜欢吃辣的），但仍不妨碍对于川菜的推崇与敬仰，盖因川菜乃是我国有名的菜系之一！非但如此，而且川菜虽出自南方，但却涵盖北方，想来南方则更不在话下了，说其遍布全国，甚至大有走向世界之势，恐也并不为过！依稀记得好像是1998年，本人曾去过一次重庆，在友人的盛情款待之下，有幸品尝了次辣的盛宴，虽然本人不喜欢吃辣的，但凭良心说：尽管是辣，却仍不失为人间美味中的上上之品！在随后的几天内，我们几人又到重庆市区各处转了转，期间赶上饭点时，本人亲自不仅告知服务员，而且还到后厨找到***傅，千叮咛万嘱咐：＂因本人不吃辣椒，菜肴千万千万不要辣的！＂但每每的结果却是，＂无菜不辣，逢菜必辣！＂当找到后厨问责时，看到厨师们一脸无奈的表情，瞬间我明白了：所谓习惯成自然，这是完全川菜师傅们传统技艺使然！没说的了谅解呗！于是我得出一个自以为是的结论：川菜的大厨们由于天时地利及技艺传承之故，辣！是他们的本色，是他们的传统，是他们代代相传的技艺！一旦离开了＂辣＂这一主要味道，怕是一片茫然了吧！至于为什么有人说川菜是用调料做出来的？我认为：无论任何菜系，哪个能离得了调料？非但如此，而且还可能有其各自的独门绝技！否则绝不会历经千年的传承而经久不衰！

到此，以上就是小编对于鲁菜凭什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜凭什么的3点解答对大家有用。