菜谱风味茄子 饮食风俗怎么做,菜谱风味茄子 饮食风俗怎么做的

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风味茄子注意事项

风味茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是制作风味茄子时需要注意的一些事项：

1. 茄子的选择：选择新鲜、质地细腻、无斑点的茄子。最好选择长条形的茄子，这样切出来的形状更好看，口感也更佳。

2. 切片的方法：将茄子切成约0.5厘米的薄片，可以使用切菜器或者切菜刀来完成。注意要将茄子的两端切平，这样烤制时不容易翘起。

3. 烤制的温度和时间：烤制时需要将烤箱预热至200度左右，将切好的茄子片放在烤盘上，放入烤箱中烤制。一般需要烤制10-15分钟左右，具体时间要根据茄子的厚度和烤箱的温度而定。

4. 烤制的技巧：在烤制过程中，需要将茄子翻面，以保证两面都能均匀受热。同时，可以用刷子将一些油涂在茄子片上，这样可以让茄子更加香脆。

怎样做风味茄子

原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；

风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。

配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

做法步骤：

三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），

茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少吃油，半小时用手把水挤出来。油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，

控干油，备用将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末就可以了。

. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗

2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）

3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油

4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩

5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁

风味茄子的做法 主料 长茄子 300g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 干红辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 步骤

1.青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2.长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3.锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4.锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5.放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6.倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7.倒入蒜片、青椒条。

8.撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

用料

茄子 两根

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

淀粉 适量

味极鲜 适量

米醋 适量

盐，鸡精 少许

糖 多点

徐州风味茄子的做法

嫩茄子（长茄子）一个 、 淀粉3勺，油，酱油一勺，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末

烹饪步骤

1/3

把茄子洗净，切4成约厘米长、1厘米宽的条，挂生淀粉

2/3

锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金***，倒出沥油。

最后一步

锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

到此，以上就是小编对于菜谱风味茄子 饮食风俗怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱风味茄子 饮食风俗怎么做的3点解答对大家有用。