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彝族多住在山区,居住极为分散,,其饮食习俗也呈现出多样性的特点。就其主要居住地区和多数人的饮食而言,主要有饭、粑、菜肴、调料、酒、茶六类。 其实他们的调料都很普通,就是川菜调料,就是些花椒、海椒、盐巴。只是味道重些,
彝族人的饮食文化,因为有特别的民族习惯,更具有山里的芬芳。回味无穷的风味小吃令人馋涎欲滴、乐而忘返。彝族是个好客的民族,是个好饮而痛恨酗酒的民族。彝族人最爱用的调味料有:辣椒、木姜子、花椒、盐巴等。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴,又不腻心,味美无穷。
不是专指辣椒。
辣佐料是指一类的调料,辣的佐料比如说辣椒,辣椒可以说是每个人承认的很辣的一种佐料,除了辣椒以外还有芥末,芥末的辣是属于刺鼻的那种,口味是比较冲的。其中也有姜、蒜等我们中华民族传统的作料,在加入作料以后食材的美味尽会迎面而来。
豆腐乳汁是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属"青方"。"大块"、"红辣"、"玫瑰"等属"红方"。"甜辣"、"桂花"、"五香"等属"白方"。
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