湘菜菜系特点,湘菜菜系特点介绍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜菜系特点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜菜系特点的解答，让我们一起看看吧。

湘菜是以什么口味为主

辣为主。

湘菜以辣为主，口味较重。

湘菜是湖南代表菜，长沙好吃的湘菜有笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等等。大多数菜里都放辣椒，而且湖南的辣椒还比较辣，不过只辣不麻，不像川菜是麻辣口味。

也有清淡一点的湘菜，例如芋头蒸排骨、咸蛋黄茄子、板栗炖鸡等，好吃不辣还不腻。

湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。

湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。

湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么***，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。

湘菜的特点是什么

特点是：

1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多；

2、色泽上：油重色浓，讲求实惠；

3、品味上：注重香辣、香鲜、软嫩；

4、制法上：以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

中国八大菜系的特点偏重的口味

1、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。 代表名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。

2、粤菜特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。 代表名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 。

3、鲁菜特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。 代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、 葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。

4、苏菜特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。 代表名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

5、浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 代表名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 。

6、徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。 代表名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。

7、湘菜特点：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。 代表名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。 9、闽菜特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。 代表名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。

到此，以上就是小编对于湘菜菜系特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜菜系特点的3点解答对大家有用。