如何点粤菜,怎么点粤菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何点粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何点粤菜的解答，让我们一起看看吧。

怎么样才能成为粤菜高手？怎么学？向谁学

首先你要有学厨艺的兴趣和决心，切不可三天打渔两天晒网，想学的话，途径有两条。

第一，到正规学校学习，当然这只能打基础。第二，拜师学习，这个时间就长点，从零开始，学会各种动物的处理方法，干货泡发，最到刀功，练会各种刀法。

最主要的，师傅炒菜时有空尽量在旁边着，炒什么菜落多少配料，炒多长时间心中要有个大概，看得多了，师傅自然会叫你试试，如果不合格，就会指点一二，悟性就靠自己啦。

勤点和同行交流，善用激将法，比如，某厨师炒某个菜全城压一，厨师都是好面子的，一般都会入后厨大显身手，这正是你学习的机会。

我也是粤菜厨师，学艺时常用这招，枪枪命中，如果你一时无法掌握师傅炒菜的时间，亦即火候，可在心里默念，就是读秒，这个是我独创，切切切记。

去粤菜馆，点什么菜能证明你是内行人

作为吃货，当然要知道各地个菜的代表性品种。哪怕没吃过的，现在资讯发达，做做攻略也不是什么费劲的事。

粤菜最基本的标配应该是这样的：

一.白斩鸡，鸡的品种有三黄，清远，湛江骟鸡。

二.白灼虾，白灼虾不宜用个头太大的虾，虾一定要鲜活，成品后虾肉口感应鲜甜嫩。

三.清蒸鱼，清蒸鱼关键的关键在于鱼必须新鲜。大锅猛火水滚后，宰杀清洗干净的鱼放入锅内六七分钟足矣。倒去盘中汤汁，鱼身上放葱姜丝，浇一勺热油，滋滋啦啦声中香味飘散。沿盘子两侧放入酱油。至于酱油或生抽或老抽或者有以有高汤重新调兑只能各凭心思。

四，蒜蓉芥兰，虽说是芥兰，但其实时令青菜无不可。蒜蓉炝锅爆香，入青菜盐，急火快炒，菜品鲜翠色嫩清爽。

各人觉得，到任何一家粤菜馆，此四菜点出，菜馆就会明白，来客是会吃之人。

一般来讲，点以下粤菜，可以应酬90％场合。不分先后顺序。

1.卤水拼盘（鸭翅，鸭胗，豆干，卤蛋）

2.白切鸡，咸水鸡，烧鸭，烧鹅

3.白灼虾

4.盐焗花螺

5.香煎沙丁鱼，豆腐鱼，带鱼

6.清蒸多宝，石斑

7.粉丝蒸元贝，青口，带子

8.豆豉鲍鱼仔

9.姜葱蟹，姜葱鱿鱼

作为地道广东人，旅行在外想念家乡味道的时候都会尝尝当地粤菜，哈，粤菜馆正宗吗？看以下几道菜就知道：

1、涮碗：餐前最重要的一步

面对摆在桌面的碗筷，怎么处理才能显示你对粤菜很在行？

如果标榜正宗粤菜的餐厅少了涮碗的水盆和仪式，我觉得已经不够正宗了

大家不妨仔细观察下你们当地的粤菜馆是不是有这个接水盘？

2、先喝汤：广东人的常规吃法

粤菜作为中国八大菜系之一，也是世界知名率最高的中国菜系。但粤菜由于口味、食材等等原因在国内的分布率不是很高。而且恐怕很多来到广东也是去吃湘菜、川菜这些菜。对于粤菜吃的较少，那么如果你是第一次去粤菜馆应该点些什么样的菜，才显得你是内行人呢？

去粤菜馆，首先要点的就是汤，在广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”广东人爱喝汤，而且基本上每家每户都可以煲出一锅靓汤，喜欢汤的名头几乎人尽皆知。比如什么椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、枸杞牛尾汤、芥菜贝壳汤、五指毛桃龙骨汤等等，在广东的一些餐厅里可能还有一些更为考究的汤。

点完汤之后，接下来就要上几道"硬菜"。广东靠近海边，这个“硬菜”非海鲜莫属了，如果是宴请的话，可以选择龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果只是普通的吃饭，那么可以清蒸鱼是非常不错的，首推“多宝鱼”。然后热菜的话，很多人喜欢镬气中的菜，比如豉椒炒牛肉、三汁焗鸡之类的。这个看个人喜欢吃什么吧。

然后接下来就是一些烧味了，不管是聚餐还是宴会，在广东烧味都很重要的。比如什么蜜汁叉烧、烧鹅、白切鸡、乳鸽等。这些在广东地区都是非常有名的，是粤菜的代表。

然后是就是青菜和主食了，青菜就选当季的青菜就就可以了。主食的选择有很多啊，可以点饭，也可以选择分类的。比如干炒牛河、三丝炒米粉等等。

到此，以上就是小编对于如何点粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何点粤菜的2点解答对大家有用。