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除了花生米，还有哪些家常下酒菜

花生米作为南北方通用的下酒菜，确实让人回味无穷，那么除了花生米之外，还有哪些下酒菜呢？

因为地域不同，各地的下酒菜也会有所不同，基本都是根据当地的特产，饮食习惯，喝酒习惯，而出现的的适合于当地人口味的下酒菜。

作为山西晋南人，有时候也喜欢小酌一杯，给大家展示一下当地的家常的下酒菜。当然也有个人口味的原因，有些当地人也不一定喜欢吃，只能说看自己喜好吧。

1.豆腐串，除了花生米之外，我最爱吃的一道下酒菜。

2.莲菜，好多地方叫藕，我一直叫它莲菜。

3.牛肉，这个估计大家都爱吃。

4.猪头肉，自己凉拌的，下酒不错。

下酒菜除了可以减轻酒对肠胃口腔的***，还可以让人的咀嚼之余哈气让一部分酒精分子被直接排出体外。同时优质的下酒菜也是促进饮酒气氛的好伴侣。下酒菜很多，各个地方因为饮食习惯的原因差异很大，除了几个通用的下酒菜以外也有很多地方特色很明显的但是又是在当地很家常的下酒菜。

1:醋拌花生米

醋泡花生米属于是继油炸花生米之后的下酒利器，我第一次是在四川的宵夜摊子上品尝到的。现在好像已经开始很多地方都有啦！

制作过程也不难，花生米泡水，他们说温水泡比较快速，等花生米洗水足了之后手搓掉皮，装盘，倒上醋，加入小米辣蒜末葱花、盐等就可以啦！我也做过多次。小朋友也是非常喜欢的。但是醋的品质属于这道菜的关键。

2:榨菜

以前我都没有榨菜下酒的习惯，有次我们在外面吃饭，当时我一个亲戚去超市购买东西购买了二包榨菜，同时由于是饭点吃饭的太多。我们说大家难得聚在一起，我们先喝点，但是没有下酒菜。亲戚说榨菜要不要。当然要啊！

你还别说，榨菜下酒别有一番滋味，我记得他购买的好像是比较贵那种乌江榨菜。从此以后我们喝酒都经常用榨菜。

3:猪头肉、猪耳朵、猪尾巴

可能大家对于猪头肉和猪耳朵的印象都是外面卤肉摊子上卖的那种。除了我们常见的卤，其实还有一种比较家常的做法，只不过可能大家习惯了卤。

喝酒的环境不一样，下酒菜也不一样

酒吧里一般吃些薯片，爆米花，惬意；家里拍个黄瓜，炒个小海鲜，拌个猪头肉，美滋滋；外出野餐带些松花蛋，香肠，豆腐皮卷各种蔬菜配甜面酱，方便；饭店就餐选择就多了，当然少不了我的最爱烧烤，舒坦！

下酒菜一般突出“香”、“耐吃”、“爽口”。家里请客，我都会准备这三道下酒菜：小鱼干炒辣椒、炸醋肉、海蜇皮拌黄瓜。

辣椒炒小鱼干做法： 市场上买的小鱼干，已经加工好的，有微醺过。1.用水快速冲洗小鱼干表面，锅烧热，将小鱼干倒进去煸干水分后出锅备用。2.锅里倒入适量油，蒜片，把鱼干倒进去翻炒片刻，加辣椒干、青红辣椒，少许盐、一点点白糖、鸡精、料酒大火爆炒，青红椒断生即可出锅。（小鱼干经过烟熏已经是熟的，所以只要炒几分钟就可以了。）

海蜇皮拌黄瓜：1.黄瓜拍碎，加入蒜蓉、糖、陈醋、盐、麻油搅拌均匀。2.海蜇可以买那种拆开包装即食的，（有一种是放了很多盐腌制的，要提早泡水换水比较麻烦）放进黄瓜一起搅拌均匀就可以了。

炸醋肉是闽南的特色小吃之一，有点类似北方的“炸酥肉”，之前有写过做法了，这里就不重复了，想了解的朋友点我的头像进去看“炸醋肉”的做法。

下酒菜除了花生米的话，当然还有很多不错的。白酒的话，我比较喜欢喝海之蓝。

拍黄瓜

这道下酒神器，无论大江南北，谁人不知谁人不晓，拍黄瓜的大名啊，有时候直接拿黄瓜就喝酒了，再调拌一下不喝2两，怎么对得起黄瓜呢？在喝到3分醉的时候，你给我什么山珍海味，我都不会给你换这道拍黄瓜，可见拍黄瓜的美味。

油炸蚕豆

很多地方都叫蚕豆，很多都是买的现场的，嘎嘣脆的口感，独特茴香豆的香味，由于方便食用，上菜速度太快，不用等啊。

五香牛肉

下酒菜的话选择五香牛肉也是再好不过的了，有酒有肉，吃起来还特别有嚼劲，美味可口。

凉拌海带丝

下酒菜来点凉拌海带丝，清凉爽口，特别是夏天天气比较炎热的时候更加的合适不过了。

除了香菇油菜，油菜还有什么简单易学的做法

蒜蓉油菜也很好吃

[_a***_]：油菜一斤， 蒜米4瓣，花生油适量，盐适量

做法：

1、油菜洗干净，蒜米剁碎备用

2、锅里放入油，然后把蒜米倒下翻炒出香味

3、再把油菜倒入到锅中翻炒，然后加入一少半的盐，再进行翻炒熟，切记不要太过熟

4、出锅

清炒小油菜或是小青菜，加多些的蒜茸，想必这是很多朋友常常做的美食。蒜茸炒熟后的清香为一碟小青菜提味很多。但好多孩子并不喜欢。我以前也是这么炒青菜，油菜也好，小白菜也罢，但近来，我发现了更美味的做法。做好上桌大家都抢着吃，纷纷表示以后就这么做吧，比清炒好吃。做法简约又简单，您花一分钟时间看看食谱就能学会，尤其是家里的孩子也会爱上吃青菜。”

猪肉馅儿中加入少许盐、生抽和淀粉，充分搅拌均匀

然后再淋入少许香油再次拌匀，然后腌制上十来分钟

小油菜择去老叶黄叶，把叶子一叶叶地掰开，洗净沥水

热锅凉油，先放入腌制好的肉末小火煸炒至变色

再放入葱蒜碎继续小火炒香

现在三月初，基本上是吃油菜最适合的季节了，这个时候油菜最新鲜最饱满。每年有时间母亲都会做一道蒜蓉炒油菜，吃起来简直就是家乡的味道。

先将油菜清洗干净，然后锅里放点食用油，油锅冒泡爆香葱花加入油菜，放入一点点料酒，加入适量盐和蔬味鲜一两分钟就可以了，出锅前加入蒜蓉末翻滚几下即可出锅，味道美滋滋。

我是夕拾朝花，曾经单篇回答获得百万级阅读量的问答达人，欢迎关注和邀请问答。

春天来了正是吃油菜的好时节，市场上有大量上市新鲜油菜。除了香菇油菜，油菜还有很多种家常的做法。下面我分享一下我做的蒜蓉油菜。挑选新鲜的油菜，尽量不要挑颗粒大的，挑中等水平均匀的。用刀把油菜整颗切段（头部留二寸左右），油菜头部直接对着水龙头清洗，小心轻轻的掰开，用水把里面的将无泥沙等冲洗干净（这一步非常重要，一定要很小心不然很容易掰断）。叶子部分直接用盆子清洗干净就可以了。锅中加水煮，水中滴入少量的花生油，这样可以将油菜保持鲜绿。水开后把油菜头部分别放进锅中焯水，半分钟左右捞出来。然后放入叶子焯水，半分钟后捞出来沥干水分备用。接下来就是摆盘，准备一个比较大的圆盘子，把油菜头部摆在盘子中间位置，再把叶子一片片的围绕着这个头部来摆（圆形），叶子一端朝向头部一张一张的碟。另用小碗加生粉，酱油，蚝油，盐加水搅拌均匀，把锅加油烧开，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁一起煮开，待酱汁浓稠时关火，最后淋在油菜上。一道既好吃又好看的蒜蓉油菜就做好了，看起来给人感觉高大上又上档次，加长车或者是请亲戚朋友吃饭，是一个很不错的菜式。朋友们，你们做油菜有哪些新的做法呢？欢迎评论留言加关注。

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