四大菜系和八大菜系为什么没有东北菜,四大菜系和八大菜系为什么没有东北菜系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四大菜系和八大菜系为什么没有东北菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四大菜系和八大菜系为什么没有东北菜的解答，让我们一起看看吧。

东北美食也有很多，为什么不能自成一派，形成不了东北菜系

东北美食千真万确是美食，这一点不可否认，没有形成菜系个人认为东北菜选材大众，不像别的菜系选材高档，上层人物很注重。其次东北都是土特产，野味国家保护，到目前东北菜都是以油腻大众为主。

一个菜系的形成，不是有几道特色菜就能叫“菜系”的，实际上东北风味的菜，能不能算成一个独立的菜系，到现在都没有非常明确的答案，更不要说入选八大菜系了。

先说题主的几个疑问，东北菜的几个特点：原汁原味，鲜字当头。

讲到特点，说的自然就是一个菜系形成的理论。我们如今一提鲁菜，就会想起浓油赤酱，反过来，即使在北京看到了京酱肉丝，名字里都带着“京”字儿，但人们都知道，它的根儿是从鲁菜那边来的，再比如说，北京烤鸭，名字里也有“北京”，但它仍然是鲁菜，这卷着烤鸭的面饼，和山东煎饼之间，并没有本质区别。

其他几个大菜系也是如此，比如淮扬菜讲究刀工火候与时令，注重食物本味。好了，就算说买的大闸蟹不是产自阳澄湖，而且也只是清蒸了那么一下下，但这个理念，就是从苏南水乡孕育出来的。而一提到粤菜，就是生猛海鲜，一提到川菜，就是一菜一格。以上这四家，也正是中国的四大菜系，可以看得出来，各家的特点都很鲜明，而且定位十分精准。

好了，回过头看看题主所说的：原汁原味，鲜字当头。这两句呢，其实前者应了粤菜，后者应了淮扬菜。可是，你说原汁原味，东北菜拼得过粤菜吗？你说食材新鲜，东北菜拼得过淮扬菜吗？

所以，东北菜能不能总结出一个统一的做菜理论，并且是别的菜系不拿手的，这首先就是个难题。更何况，东北菜的很多菜品，和鲁菜并不是那么泾渭分明。

理论的问题解决不了，那么烹饪技法呢？

你说主要是炖。好的，请问炖这个技巧，其难度或者技巧是什么？

东北炖菜的集大成者是乱炖，这道菜无论从名字还是到配方，体现出的都只有一个特点：粗狂，没有任何章法。

为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系

因为北方比较统一，方言，文化等趋同，虽然没个省份都有其独特的美食，但是特点方面差异不太明显。

而南方不同，文化，方言差异较大，所以菜肴特点比较突出，菜系众多。

最后，我过各省代表菜都有一个共同的名字:中国菜！

山东作为鲁菜发源地，同时也是北方菜系唯一代表，这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海，其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤，这就决定山东具有着丰富的海洋美味***和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等***。这是其它地处内陆北方地区所不具备的，虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾，但其北纬度比山东高，气候相对寒冷于山东，冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。

感谢邀请！

大厨接触了餐饮十几年，主要做的就是鲁菜，可以说这个问题对于我回答比较有优势，大家都知道中国分为八大菜系，每一种菜系各有各的特点。他们几乎就代表了我们的饮食文化。

八大菜系分别为：鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽菜。大部分人对于这八大菜系都是耳熟能详，所以大厨就不详细的一一解释了。有些细心的朋友也发现了，在这八大菜系中，除了鲁菜之外，另外的其他七大菜系全都是南方菜。很多北方朋友就非常疑惑，为什么我们这些菜系都没有进入到八大菜系中呢？在这些菜系中，另外七种全是南方在怎么可能代表我们的中国饮食呢？

第一个原因其实是因为南方菜更讲究做起来精致。八大菜系各自都来自不同的地方，有各自的文化底蕴，并且每种菜系都有自己独特的做法，北方菜虽然味道好吃，但是做起来却不需要太多的技术含量，北方人做的菜比较粗犷，做菜时也没有讲究什么步骤，食材以及细节。相比之下可能显得就会比较单调。南方菜的做法比较复杂，并且菜系盘根错节，每一道菜都有出处和典故，并且从上菜到吃菜都非常讲究，对厨师的要求也十分高。

第二个原因是因为中国人对美食非常讲究色香味俱全。外表和色泽在美食中是十分重要的，大家都知道一道菜给人的第一感觉，首先是视觉上的，中国的八大菜系都经历了各种国宴的考验，不光外表看起来精致，而且味道吃起来也十分香。

很多人不明白，为啥位居榜首的会是鲁菜，明明我们生活中似乎很少见到鲁菜馆。其实原因非常简单，因为它是最早出现的，手法最全，很多别的菜系是在其基础之上进行改变，创新之后形成的，所以鲁菜曾经称霸一方，因为那个时期只有鲁菜这一派，但是后期陆续出来了川菜粤菜等等，它们之间的关系就像是师父与后生之间的关系一样，所以把鲁菜尊为榜首！其次鲁菜在食材的挑选上就非常讲究，做法上很细致，并且其烹饪所需要的时间相对较长，还有一个原因是它悠长的历史，在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。

北方天气冷，谁有心思弄精致美食？像东北不是兴乱炖吗？经常有人问八大菜系哪个菜系最好吃？个人认为合口味就最好吃，每个菜系都有各自特点。而每个人的生长环境都不同，口味饮食习惯都不同，怎么评最好？

鲁菜为什么是北方唯一菜系！属地理划分而成；即整个中国以南北划分而得，当然只是以南北两方向而定；如以东西南北四大方向来划分，鲁菜还不属于北方菜，因山东属正东方位！但是以南北两大方的秦岭来划分，鲁菜当之无愧的被列入了北方为北方唯一菜系，所以鲁菜属北方菜！

中国八大菜系中的蔬菜不包括哪个菜

中国八大菜系中并无东北菜

我国菜系按照地域的不同，分为八大菜系，分别为：粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、[_a***_]、湘菜和徽菜。

东北菜有特色，但形不成菜系，原因很多。就我个人而言，我来自南方的小镇，在大学里和北方的舍友饮食就很不一样，甚至生活习惯都天差地别。所以东北菜很难符合大众的口味和点评。

东北为什么没有名菜

东北地区虽然没有像四川的麻辣火锅、广东的点心、江苏的小笼包等享誉全国的著名菜系，但仍有自己独特的美食文化和传统菜肴。以下是一些可能的原因解释为什么东北没有像其他地区那样有明确的名菜。

1. 地理环境：东北地区位于中国的边疆，自然条件相对严酷，气候寒冷，种植业和渔业发展相对有限，这导致了当地菜肴的特点更加注重耐寒和营养。东北菜不像南方那样追求繁复的制作和精细的调味，更多地注重简单、实惠、美味。

2. 文化背景：东北地区历史上经历了多次战乱和移民潮，不同的民族和文化在这里交汇融合。这种多元的文化背景使得东北的菜肴风格更为宽泛，吸纳了包括俄罗斯、朝鲜和满洲等多个文化的烹饪技巧和口味，形成了独特而多样化的饮食文化。

尽管东北地区没有明确的名菜，但它有许多美味的传统菜肴，如东北酸菜炖白肉、锅包肉、东北大拉皮、鱼香茄子等，这些菜肴以其独特的口味和健康的风格深受人们喜爱。东北的特色菜肴更注重味道的鲜美和营养的丰富，与当地人民的生活方式和偏好密切相关。

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