川菜最有名的30道菜***,川菜最有名的30道菜***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜最有名的30道菜视频的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜最有名的30道菜***的解答，让我们一起看看吧。

川味鸡片怎么做

大家好:我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家分享，图文、***、吃喝趣事，希望大家喜欢。

川味红油鸡片的用料 公鸡腿 1只

煮鸡料： 大葱 半根 老姜 3片 胡椒粉 少许 姜蒜水： 姜茸 20克 蒜碎 10克 凉开水 30克 红油凉拌汁： 姜蒜水 全部 盐 5克（可稍加） 生抽 6克 醋 4克 花椒油 6克 辣椒红油 30克 芝麻油 少许 鸡汤 半小碗 白糖 1至2克

配料： 香酥芝麻粒 少量 酥脆花生米 适量 大葱白 半根

川味红油鸡片的做法

1.公鸡***腿仔细搓洗干净后，冷水下锅，放入姜片和葱段，加盖，大火烧开，转中火继续十五至二十分钟，关火，焖十几分钟；

2.姜茸和蒜碎装碗，调入凉开水搅匀，放置在一边制作姜蒜水；

3.焖好的鸡腿捞出，用凉开水冲洗掉表面浮油，放入漏筐滴水，并用冰袋快速降温；

4.盛出半小碗撇去浮油的清鸡汤放凉；

5.姜蒜水滤去渣子只取水装碗，放入盐、生抽、醋、花椒油、辣椒红油、芝麻油、鸡汤、白糖调匀制成凉拌汁；

川味鸡片怎么做？

所谓川味鸡片。就是四川的红油鸡片。他色泽红亮，麻辣鲜香，肉质绵柔可口。是川菜中比较有名的一道凉菜。此菜对鸡的要求比较高一般都要一年以上的农家土鸡为佳，如鸡的规格达不到要求一般不作鸡片而作红油鸡块。我来为大家分享这道川味鸡片吧。

首先准备一只宰杀洗净的土公鸡，去脚，去头。锅里烧水下拍破的老姜和大葱代水烧开后下洗净，去头，去脚的公鸡煮制40分钟后捞起凉冷后扒出鸡肉并片成鸡片，青笋切片用盐码一下备用。选一园盘把青笋垫在盘底在把片好的鸡片分别放在青笋上面放好。用一小碗调味，加煮鸡原汤50克，盐10克，花椒面5克，白糖20克，鸡精10克，味精5克，熟芝麻5克，酱油15克，香油15克。红油30克调匀后淋在装好盘的鸡片上并放上葱丝及成。

肉炒什么菜最好吃

娟子介绍一道小炒菜希望大家喜欢；

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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。

其实，没有最好吃只有更好吃，什么食材都是看做菜的人的手艺了，会做的怎么做都好吃，还有每个人的口味不一样，所以也没有什么好吃，就看你要满足什么人了，就像我，个人感觉红烧最好吃了

肉的种类有很多，其中常见的有猪肉，鸡肉，牛肉等，那么在这里，我就为大家分别推荐一道以猪肉、鸡肉、牛肉为主要食材搭配其他蔬菜烹饪制作而成的美味佳肴吧。

青椒肉丝

青椒肉丝是以猪肉和青椒为食材经过烹饪制作而成的一道美味可口的佳肴。其属于川菜中的一道经典菜肴，是一道美味可口的家常菜，非常的可口开胃，让人食欲大增，十分利于下饭。青椒炒肉丝的烹饪方法也是比较的简便，非常适合在家中烹饪制作。烹饪好的青椒肉丝色香味俱全，吃起来口感极好，深得人们的喜爱和欢迎。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的代表性美食之一。其是以鸡肉为原料，加上花生、黄瓜等配料一同烹饪而成的一道美味可口的佳肴，口味极佳，在我国的广大地区深受人们的喜爱。宫保鸡丁的烹饪方法也不是那么的复杂，想在家里做的话也是比较简单的。成食后的宫保鸡丁色泽鲜亮，口味独特，十分值得一尝。

回锅肉怎样做才能色香味俱全

谢邀，带皮的五花肉700克,冷水下锅煮，然后准备配料，老家的老坛泡菜，酸萝卜100克，酸姜20克，酸辣椒10克，适量大蒜拍碎，五花肉猪之八成熟，起锅[_a***_]薄片，锅里不放油，烧热放入肉片炒之金黄，放入酸辣椒酸姜炒香倒入酸萝卜炒熟放少量的盐鸡粉，好吃爽口的家庭版五花肉就做好了，亲们可以自己在家做哦干净又卫生哦😊👍️👍️👍️👍️

◆剁椒香干回锅肉 材料 五花肉250克，烟熏香干4片，生姜适量，蒜头2瓣，剁辣椒1大匙，食盐适量。 做法 1.把五花肉在开水中煮至熟透，煮时可以加少许食盐。煮熟后，取出，摊凉后再切成薄片。 2.接着在炒锅内加少许清油，烧热后倒入姜末，爆香;然后加入回锅肉不停翻炒，炒至肉色金黄略焦，肉片中的油份跑出来一部份。 3.把炒过的肉片盛出，留下锅中热油，加入蒜头，爆香，再加入一匙剁辣椒，以及切好的烟熏香干片，一齐翻炒三到五分钟。 4.把炒过的回锅肉重新倒入锅中，与蒜头，辣椒香干同炒。 5.最后加少许精盐，以及适量酱油，让香干回锅肉入味，上色，再翻炒片刻，即可盛出。 ◆蒜苔香辣回锅肉 材料 带皮五花肉，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精。 做法 1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。 2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。 3.将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。 4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片。 5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。 6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。 8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。 ◆素回锅肉 材料 冬瓜、油、蒜苗、豆瓣、面粉、盐、鸡精。 做法 1、冬瓜去皮洗净切成薄片，两面粘上面粉，抖掉多余的面粉。 2、锅内油烧至六成热，下入冬瓜炸至表面金黄捞出沥油，蒜苗洗净、拍破，斜切成节。 3、锅内下油烧至三成热，转小火下入豆瓣酱炒透，下入冬瓜和蒜苗，调入盐和鸡精翻匀起锅装盘。

回锅肉是川菜的一道传统美食，也叫油爆锅，在四川不论是家常菜、宴席菜都是必有的一道菜，具有色泽红亮、独特口味、肥而不腻、入口香浓的特色。

想做出色香味俱全的回锅肉，选肉是关键，最好选猪后腿肉，准备的食材有蒜苗、胡萝卜、郫县豆瓣（正宗川味回锅肉的秘密）、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、料酒、糖等。

第一，猪后腿肉洗干净，锅里放入清水，猪肉放进锅里煮熟，用筷子扎一下，能扎透就是肉煮好了，捞出晾干放凉备用。

第二，蒜苗摘洗干净切斜段，胡萝卜洗干净切片备用，猪肉切片备用。

第三，热锅放油，放入姜和蒜爆香，把肉片放入煸炒出油，改中火翻炒。

第四，肉片边缘有点卷曲，放入郫县豆瓣、干红椒、花椒，翻炒出香味。

第五，胡萝卜放进锅里翻炒片刻，倒入适量的老抽调色，加一点糖调味。

第六，放入蒜苗，翻炒一会。然后出锅。

谢谢邀请

1.首先带皮五花肉洗净焯水，捞出与生姜片、大葱段、花椒放去清水中煮熟，熟到可以用筷子轻松穿过肉，关火盛出肉，将锅中的水盛出备用，然后把肉过凉水。

2.将五花肉切片，锅中放油，放入肉片煸炒，至肉片微卷，将肉片盛出。

3.重新热会油，放入蒜片，加入郫县豆瓣酱，根据口味加。炒出红油后放入肉片炒匀。

4.放入蒜苗或者包菜，加入适量酱油，倒入备用的水，翻炒，放入少许的白砂糖即可，完成。

很多人觉得回锅肉肥腻、燥辣，那是因为做得不正宗。

家里有开了川菜餐馆几十年的老人介绍，烹饪资格的川菜代表——回锅肉有以下三个秘诀：

1. 肉

一定提要选五花肉，或者二刀肉。

五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，这里脂肪组织很多，又夹着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花”。

二刀肉是指屠户切掉猪尾巴附近那块肉以后，最靠近后腿的那块肉，因为它是继切尾巴以后的第二刀，故称“二刀”，肥瘦搭配，肥四瘦六。

一般来说，在国外，二刀肉这部分的肉，是用来做高级火腿的食材。

到了炕腊肉香肠的季节，想想都流口水，怎样做才好吃

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腊肉这样做最正宗，四川人的制作方法，看完***就完全明白，我是一名川菜美食爱好者，农村人，比较朴实，热爱生活，分享美食，大家喜欢的可以点开我的头像，关注我，我们一起分享农村原生态美食，分享才能带来快乐，欢迎关注我哦，还可以帮你把***发到头条的哦。有什么意见也 可以在评论区留言。

到此，以上就是小编对于川菜最有名的30道菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜最有名的30道菜***的4点解答对大家有用。