正宗粤菜酿苦瓜做法***,正宗粤菜酿苦瓜做法***教程

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苦瓜酿糯米广东做法

1.

糯米提前浸泡四小时以上 

2.

锅内烧开水,放糯米下去氽得半生捞出,这里也可用蒸的方法 

3.

氽好的糯米捞出 

4.

糯米里加一大勺白糖拌匀 

5.

苦瓜用筷子去掉里面的瓜瓤 

100克

2个

3. 香菇泡软切末，瘦肉末加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀。

4. 将肉末填入苦瓜空心中，用牙签固定。

5. 糯米加入适量水，和匀后加入蘑菇末拌匀，放入蒸锅蒸熟备用。

6. 热锅加油，将苦瓜煎至两面金黄。

7. 取出煎好的苦瓜，切成小段，摆盘上，将蒸好的糯米团放在苦瓜旁边即可。

100克

酿苦瓜的家常做法老东北

1.苦瓜一条 。

2.把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩 。

3.锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水 。

4.然后捞出放入盛水的盘中待用 。

5.五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟 。

1、准备好材料：苦瓜洗净切段，酿入肉馅（肉馅我是买现成的，也可以自己买肉回去剁馅）。调一碗酱汁（蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉）备用2、锅里烧开水后将酿好的苦瓜隔水蒸7-8分钟

3、蒸好后下锅煎一下

4、倒入调好的酱汁煮5分钟，然后大火收汁

5、装碟，完成

猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上

步骤2

苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤

步骤3

起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用

步骤4

肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟

步骤5

蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可

食材清单

苦瓜 1根 、 前腿肉 300g 、 小葱 4根 、 生抽 1g 、 盐 1g 、 蚝油 1g 、 米花 小半碗 、 香芋 一小块

烹饪步骤

1/4

将肥瘦相间的肉剁碎，放蚝油、生抽、料酒拌均匀腌制5-10分钟，然后将香菇，香芋剁碎放进去，将用水泡开的米花放进去，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，放盐，再搅拌均匀。

2/4

将苦瓜洗净，心去除备用。

3/4

贵港苦瓜酿制作方法

食材

肥瘦猪肉 半斤 、 苦瓜 三根 、 香菇 适量 、 竹笋 一根 、 大蒜 少许 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许

步骤

1/3

将苦瓜切段挖空，将猪肉、香菇、竹笋剁碎拌好的馅酿如苦瓜中。炒锅烧热倒入适量油，放入拍好的大蒜，然后放入苦瓜酿大火翻炒。

1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。

2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。

5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。

6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。

把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。

7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。

8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。

这样就完成啦。

到此，以上就是小编对于正宗粤菜酿苦瓜做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗粤菜酿苦瓜做法***的3点解答对大家有用。