菜品的营养,菜品的营养分析怎么写

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜品的营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜品的营养的解答，让我们一起看看吧。

吃蔬菜要注意什么

1、如果是菜地里新鲜的，避免农药打过就吃。最好是现摘、现吃。

2、洗完在切，如果是小棵蔬菜，最好是不切。

3、急火快炒，绿叶蔬菜适当加点醋。

4、现做现吃，不吃隔顿、隔夜，最好是2小时内吃完。

吃蔬菜还需要注意？对的。

个人觉得，现在的蔬菜需要注意的可多了，不像小时候，在农村。直接到地里，拔起罗卜就能直接往嘴里送，当场啃着吃。

现在的，基本都有农药。所以，买了蔬菜回家，最好用盐水先泡一下，然后再用清水洗了才能煮。是比较麻烦，这个看你喜欢。

大家都知道蔬菜在我们的饮食中是必不可少的，我国居民的膳食指南都建议我们一天要吃上一斤的蔬菜。有的国家和地区甚至把人均新鲜蔬菜的摄入量作为人民健康水平的指标之一。

那么，我们吃蔬菜有什么需要注意的吗？

我们就从老王做晚餐开始说起吧。

【注意事项1：蔬菜冷藏】

老王去市场买了好多新鲜蔬菜回来，可是今晚只能吃一部分，所以部分得保存在冰箱里，但是蔬菜冷藏要有所注意。一般蔬菜的冷藏温度是3~10℃，并且不同品种的蔬菜冷藏的寿命不同。又因为绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量在三天内会逐渐增加，所以建议冷藏时间不要超过三天。并且不是所有蔬菜都适宜冷藏，例如黄瓜、西红柿、青椒等，它们在冰箱中容易被冻坏[1,2]。

【注意事项2：蔬菜尽量不生吃】

冷藏好暂时不吃的蔬菜后，老王原***想今晚弄个蔬菜沙拉。可是想到蔬菜是一些霉菌和***喜欢寄住的地方，有些能进入蔬菜表面的几毫米深处，在沸水中烫一下并不能完全除去。所以我们最好尽量不要生吃蔬菜，实在想吃也要注意多泡一会，多清洗几次，扔掉烂的个体，摘掉黄叶子，能削皮的尽量去皮[3]。

【注意事项3：蔬菜要大火快炒】

老王最后考虑到生吃不够健康，决定还是炒个小菜吧。而这个时候我们要注意，有实验研究发现，新鲜蔬菜***用大火快炒的方式烹饪对其自身的营养损失是较小的。除了维生素C对热太敏感，损失较多外，其他营养素都能相对较好地保留下来。否则，长时间的翻炒会导致蔬菜温度长时间过高而细胞破裂，蔬菜中的水分、溶于水的维生素和无机盐等会大量流失，营养价值严重下降。从口感上来说，炒制过度的蔬菜色泽暗黄，吃起来也软绵绵的，失去了嫩与脆的口感[4]。

【注意事项4：吃蔬菜要色彩齐全】

大家每天都少不了吃蔬菜，有时候您吃错了蔬菜，往往就会造成营养损失：

(1)要尽量***用新鲜蔬菜

　　新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，让太阳晒，或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%

（2）把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃　绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。

（3）速冻蔬菜煮得时间过长　

速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。

关于食材营养搭配，大家了解有多少

谢邀请。这个问题似乎让营养师回答会更好。但是作为人类生存、成长的生理需求，不论你是家庭主妇，歺馆的厨师还是食品加工企业和作坊都应当掌握一定的食材原料的营养成分而满足人们在除了对食物色、香、味的追求外而从营养的角度满足人们从孕育到成长各个阶段对不同营养成分的需要。人类从告别最初的茹毛饮血状态，在长期的生存进化过程中发现了更为丰富的食材，不断改进和完善了食材加工利用和烹饪制作方法。从而从最早的吃是为了生存以及食物匮乏年代的三歺裹腹，发展到如今不仅要吃饱还要吃好，吃的有营养。但要从众多的食材中掌握各种食材的营养成分并非易事，也是不现实的。由于食材构成的多样性以及它们自身的基因、生长环境、构成结构是各不相同的。一个合格的营养师也不可能全面掌握。但作为一个食品料理者应当掌握基本的营养要素知识。了解动物、植物性食材所含主要营养成分，摆脱全面营养的桎梏，简单而巧妙的对所用食材进行搭配，为家人和食客提供既有色香味又营养丰富的饮食是可以作到的。比如，动物性食材多含脂肪、蛋白质、胶原质、磷钙，而植物性食材多含炭水化合物（淀粉）、纤维、维生素、糖类、花青素……等，而又些食材却富含微量原素。在具体的烹饪和制作过程中就演绎为常见的荤素搭配、色彩搭配、甜咸搭配、干鲜搭配、南北搭配。好在我们在长期的生活实践中积累了丰富的经验，也庆幸丰富的自然馈赠及琳琅满目的各种食材成品及半成品、调味品为我们的料理提供了广泛的烹饪原料。而料理者便是将这些食材进行合理搭配而制作出适合不同人群，不同饮食习惯，不同生长阶段及不同生理需求的美味佳肴来满足食者的不同需求。下面介绍几积常见的搭配菜肴：

人们对于美食，有着至高无尚的追求。自古以来，人们对什么是美食有着基本的标准，那就是色、香、味这三个方面，在这三个方面中，色是视觉上的感觉，要让美食看上去有食欲感;香则是嗅觉上的感觉，菜品闻起来要香;味则是味觉上的体验，吃起来要有味，要爽口。而这些方面中，唯独没有营养这方面的要求，也没有食材营养搭配方面的要求，为什么十分重要的营养和营养搭配没有在传统美食评价的标准之中呢?

第一，美食是一种感受，营养再好人们无法感受到。

人们对于美食就是一种体验和感受，这种体验和感受只能从视觉、嗅觉、味觉上去感受和体验，而营养的好坏、食材的营养搭配从视觉、嗅觉、味觉上是感觉不到的，所以对于营养和食材营养的搭配，在美食的评判标准中缺席。

第二，食物的多样性决定了无论怎样搭配，都不能有最完美的营养。

营养有多少，成千上万，人们各种营养都需要。大家都知道，鸡比营养价值高，但是你能天天吃鸡肉不吃蔬菜吗?不行!营养就好像社会，各行各业都有作用，各种营养人体都需要。所以，不管我们怎么搭配，都不可能把人体所需要的营养集中在一起。因此，人们对于美食的搭配主要是从色、香、味这三个方面来进行搭配，而不是首先去考滤营养的搭配。

第三，营养的搭配实际上取决于我们平时良好的饮食习惯，不在于某一道菜怎么搭配。

良好的饮食习惯是什么呢，就是我们的摄入食物要根据身体的需要和自身的实际情况，来决定吃哪些食物，哪些食物多吃一些，哪些食物少吃一些，不暴饮暴食，饮食有规律，注意食物的多样性，不能只吃某一种或几种食物，肉食类、蔬菜类、豆类等食物摄入合理，这样就做到了吸收的营养全面合理。所以，某一道菜你营养搭配的再好，也无济于事。

以上是对于营养搭配的理解，欢迎大家留言讨论，发表高见!

对孕妇最有营养的菜谱

以下是一些推荐：

早餐：可以[_a***_]牛奶、鸡蛋、燕麦、红豆等食物，以提供丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素。

午餐：可以选择清蒸鱼、番茄牛肉、蔬菜沙拉等食物，以提供足够的蛋白质、矿物质和维生素。

晚餐：可以选择鸡胸肉、瘦肉炒菜、豆腐汤等食物，以提供蛋白质、膳食纤维和维生素。

零食：可以选择坚果、水果、酸奶等食物，以提供健康的脂肪、蛋白质和维生素。

需要注意的是，孕妇在饮食方面应该遵循均衡、多样化的原则，尽量多摄入各种营养素，特别是叶酸、铁、钙等对孕妇和胎儿发育至关重要的营养素。同时，孕妇应该避免食用高糖、高脂肪、高盐的食物，以免对自身和胎儿的健康造成不良影响。

到此，以上就是小编对于菜品的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜品的营养的3点解答对大家有用。