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阳春永宁美食
要品尝到传统美食就肯定要来饮食文化丰富的广东,毕竟“食在广东”嘛。今天我推荐我老家——阳春市永宁镇的传统美食。永宁镇的民风跟它的名字一样永远宁静祥和,不但风景优美,食材还都是最绿色最健康的,并且都是本地居民因地制宜养殖种植出来的。有土鸡,有土猪,有地方特色的猪仔碌,有营养丰富的狗仔豆,有品种纯正的山羊,还有富有特色养殖的氹仔鱼等等,现在我来给大家介绍介绍:
氹仔鱼
白切鸡是广东菜系名菜,而永宁农民家里中的土鸡更是用母鸡孵蛋然后放散养大的土鸡。就是简单地把鸡宰杀洗净,把鸡放入开水锅中小火浸30分钟,利用水的热度把鸡浸透泡熟,鸡肉也肥嫩鲜美,皮黄肉白,十分可口。
猪仔碌
猪仔碌又叫熬猪碌。多取约70公斤重的土猪(塘猪),宰好,原只连心肝肺肾等大块剁好,用米酒、酱油、十三香、盐腌制好,爆香,加入猪血翻炒均匀,加入葱段、蒜心,调味煮熟大锅熬煮而成。这样做的猪肉肥而不腻,十里飘香,吃起来简直是一种享受。
猪肠碌
永宁的腐竹焖山羊是一道入秋后的名菜,颇有地方特色,在永宁这个山多地少的山区偏远镇,常年青草遍野,这里养的山羊运动多身体矫健,腐竹是当地的一项特产,味道没得说,因此在入秋后到永宁就一定要尝尝这道美味的美食,绝对让你回味无穷。
我是客家人,但客家人分部的很广,很多地方都有讲客家话的,所以叫客家人。
在我们当地有很多特色的吃食。我们当地的客家酿豆腐是很出名的,每逢过年过节都少不了这道菜。还有很出名的是珠玑梅岭的“鹅王”,那真的是好吃又辣,一般不吃辣椒的人根本吃不了,能吃辣的就越辣越有味。
还有一种小吃,叫“饺仂糍”和饺子差不多,但那里面的馅料包的是:有酸菜的和茄子的,各有各的味道。是我们当地很有名的,包的大个的我们叫包糍,还有很多很多这就不一一举例了。
其实每个地方都有着不同的当地特色之食!
我的家乡在呼伦贝尔大草原上,最好吃的就是手把肉(必须配当地的野韭菜花吃,那叫一个美味)风干牛肉干,清水煮牛排,烤羊排,烤全羊,羊杂汤,还有很多,我就不一一介绍了!我再介绍自己都忍不住了!😂😂😂
兖州大烧饼、白粥。
兖州大烧饼外圈厚內芯薄,中间沾芝麻。內芯酥脆,外圈柔软,加上芝麻的香气,回味无穷呀!
现在正宗的大烧饼越来越少了,连我们乡下都是用机器开始做了,没有了那股子烟火味儿了。
白粥,是用小麦、小米和豆浆熬制而成。一碗白粥呈现出来的像是白玉一样,平平整整,一勺下去一个坑,闻起来有股略微糊锅的那种香味,吃起来味道特别的暖和香。
白粥消失的比大烧饼还要早,因为制作过程真是太累了。瓦缸熬煮,铁锅熬的有腥味,还需要不停的搅拌,以免粘锅糊底。镇子上白粥做的最正宗的老板今年都80多了,他说现在的年轻人受不了起早贪黑的下力气活,都用了机器。白粥因为无法使用铁器,已经被胡辣汤代替了。
我也离家很多年了,很怀念坐在马扎上,吃着烧饼喝着粥听镇上广播里面单田芳老师说相声的年代。
偶然间发现兖州医院新区的病号饭里面的白粥隐约能吃出来一些感觉,但是相比传统的,还是欠点儿烟火气。
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