江浙菜和粤菜特点区别-江浙菜是指哪里

川、鲁、粤、浙菜个有什么特点?

1、特点是口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。

2、特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。

3、它的特点是味道鲜美。尤其以“香”和“味”著称，鲜、醇、肉、不腻。三个特点：一是擅长调味红酒糟，二是擅长煲汤，三是擅长用糖醋。代表菜：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、福建酿豆腐、八宝红鲟鱼饭等。

4、八大菜系的特色如下：　鲁菜的特点：鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。

江浙菜有多甜?

比普通的菜吃起来甜，但总的来说还是在能接受范围之内的。比如说很多地方都有的红烧肉，我们认为红烧么肯定是咸的，但江浙的红烧肉是要放糖的，是甜的。

江浙菜很甜是因为浙江菜主要以甜为主，浙江菜、江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，主要以甜为主。

江浙菜偏甜。由于浙江物产丰富，因此在菜名配制时多以四季鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐。原料的合理搭配所产生的美味非用调味品所能及。

以杭州、苏州为首的江浙城市，是中国为数不多以偏甜口味出名的城市，糖醋排骨、糖芋苗、清水油面筋、蜜三刀，这些菜十分之一的重量来自糖浆，简直甜过初恋、不甜不要钱。

加糖的红烧肉，熏鱼等都是比较典型的带甜口的家常菜。浙北甜，浙东咸，浙西辣，浙南淡。说甜主要是浙北平原杭嘉湖一带，和苏南上海一样都喜欢甜口，但甜度不如苏州无锡。

浙菜和粤菜的区别是什么?

1、粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

2、相对来说浙菜偏甜，粤菜更淡。感情有着极大的鼓舞力量，因此，它是一切道德行为的重要前提，谁要是没有强烈的志向，也就不能够热烈地把这个志向体现于事业中。

3、浙菜：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

4、广东菜口味；是比较清淡的 吃辣和甜的口味。浙江菜。清淡的菜。

5、浙菜的特点：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。粤菜的特点：用料广泛，选料精细，技艺精良，善于变化。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。

浙菜更清淡还是粤菜最清淡?

相对来说浙菜偏甜，粤菜更淡。感情有着极大的鼓舞力量，因此，它是一切道德行为的重要前提，谁要是没有强烈的志向，也就不能够热烈地把这个志向体现于事业中。

粤菜味甜，炒菜讲究锅气也挺热气的。江浙菜微辣主鲜，煮东西香料用得多！不过江浙菜还是比粤菜清淡，本人厨师，厨师长是做浙菜的，我是粤菜的。

中国八大菜系中粤菜最清淡：一：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。二：粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

我们国家的八大菜系来说、浙菜、粤菜个人认为是比较清淡，其中粤菜更注重养生，很多的粤菜馆生意都很不错哦，现在还有新兴的融合菜馆，也就是集中外各家所长的菜式，我吃过几次，觉得还好。

的宗旨配制菜式。有外地朋友曾问，为什么在广州夏天吃不到狗肉就是这个原因，狗肉是浓郁的菜式。同时在八大菜系中，只有粤菜的“白焯”烹调法（将食材在沸水中烫熟）的菜式是最清淡的。所以相对某些菜式粤菜较为清淡。

中国八大菜系中粤菜比较清淡。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

浙菜和粤菜的区别是什么

粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。

相对来说浙菜偏甜，粤菜更淡。感情有着极大的鼓舞力量，因此，它是一切道德行为的重要前提，谁要是没有强烈的志向，也就不能够热烈地把这个志向体现于事业中。

浙菜：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

广东菜口味；是比较清淡的 吃辣和甜的口味。浙江菜。清淡的菜。