菜谱烹饪 地域特色是什么 食品搭配的,菜谱烹饪 地域特色是什么 食品搭配的原则

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 地域特色是什么 食品搭配的的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱烹饪 地域特色是什么 食品搭配的的解答，让我们一起看看吧。

东南亚菜式的口味以什么味形为主？有什么特点

东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭、咖喱红薯小鸡块、辣味金枪鱼、泰式菠萝饭、印度咖喱海鲜焗饭等。

东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，绝大部分位于北回归线和南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接***味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。

东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区，奇花异草繁多，青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人，几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，这种味道名为东南亚味道。

东南亚菜的特点：马来西亚号称世界香料王国，丰富的香料成就了东南亚美食，就连当时的欧洲殖民者，一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的。种类繁多的香料、丰富的天然物产，以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华，使得东南亚美食成为世界美食的精华。东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用，又称为“酱料菜”，使得东南亚菜色味浓郁。

东南亚菜的特点：

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

越南招牌菜“牙车筷”，色泽明快，是用主食前必点的一道开胃色拉。其实就是鸡丝沙律，把各种鸡肉切成细丝，沸水煮熟后，与各种蔬菜丝一起拌匀，蘸上鱼露再吃，极其美味。据说，越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。因了这鱼露，越南菜倒是有几分法餐的影子。

缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响。它的咖喱比印度的温和，以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像，而饭菜式则有自己的风格。

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朋友们大家好，我是喜欢四处乱飘摇的“华山一客风清扬”，很荣幸继续参加西瓜***和头条申V的答题活动，

今天的问题是“东南亚菜式的口味以什么味形为主？有什么特点？”

一客曾在马来西亚沙巴工作过半年，那里的美食菜式虽不能代表全部东南亚风格但也应该可以为这个问题贡献一份力量了。文化决定了美食，美食又构成了文化的一部分。东南亚的人口和文化组成中我个人觉得以当地人、华人、***、印度人及其所属的文化为主，这就决定了这里的美食菜式也是这几个文化的大融合，口味上以柠檬果味的酸甜、胡椒香料的辛香、酸辣椒酱的微辣、酱油鱼露沙茶酱的鲜香、咖喱小茴的浓郁、椰浆菠萝米饭的香甜等多种味形。一客印象较深的特点食物有：1.马来当地人的主食以米饭和桑粑为主，然后加上蔬菜，酱料，小鱼干等，就是比较丰盛的一餐。马来菜主要以牛、鸡及鱼为主材料，加上辣椒及洋葱一起烹调，味道较为辛辣。2.华人融入马来代表性的美食有牛什（用牛肉、牛杂、牛丸、鱼丸、白萝卜块等为主要原料辅以牛骨高汤而成的汤粉、汤面，根据个人口味可佐以胡椒粉、酸辣酱、柠檬汁或者醋）；肉骨茶，（用茶叶，枸杞，当归，黄芪等中草药材和猪的排骨肉作为主料，配以盐，酱油，胡椒，味精等，烹调得当，吃起来清香而滑嫩，别有一番滋味；炒稞条，个人觉得就是广州的干炒牛河，口味带些酸甜。

好了，今天的***就和大家分享到这里，希望对您有所帮助，喜欢的朋友请点关注哦。拜拜！

东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，绝大部分位于北回归线和南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接***味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。

东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区，奇花异草繁多，青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人，几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，这种味道名为东南亚味道。

泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

越南招牌菜“牙车筷”，色泽明快，是用主食前必点的一道开胃色拉。其实就是鸡丝沙律，把各种鸡肉切成细丝，沸水煮熟后，与各种蔬菜丝一起拌匀，蘸上鱼露再吃，极其美味。据说，越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。因了这鱼露，越南菜倒是有几分法餐的影子。

缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响。它的咖喱比印度的温和，以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像，而面饭菜式则有自己的风格

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

东南亚地区是亚洲纬度最低的地区，绝大部分位于北回归线和南纬10°之间，属热带气候。饮食习惯也受气候的影响。因为热、湿的气候。造成了他们喜欢口味重的食物，用这样的口感来激发食欲。酸、辣是东南亚料理的主要特色，无论是菜肴或是汤品，大都是酸、辣口感，直接***味蕾，让人胃口大开，想要拒绝都很难。

东南亚菜肴的酸，与众不同之处在于它所用的调料。地处亚热带的东南亚地区，奇花异草繁多，青柠檬、柠檬叶就是常见的酸味调料。东南亚特有的柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果，而是用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，但是最主要的用处还是用来做菜肴的调料。尤其是泰国人，几乎在每一道菜中都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，这种味道名为东南亚味道。

东南亚菜的特点：马来西亚号称世界香料王国，丰富的香料成就了东南亚美食，就连当时的欧洲殖民者，一开始也是为了寻找东南亚那些神奇的香料不远万里而来的。种类繁多的香料、丰富的天然物产，以及后来由西方殖民者带来的西式餐饮精华，使得东南亚美食成为世界美食的精华。东南亚菜非常讲究酱料的调配和运用，又称为“酱料菜”，使得东南亚菜色味浓郁。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

你好，我是小花，很高兴回答这个问题，关于东南亚菜式的口味，以什么味形为主，有什么特点？这个问题我有以下回答

我在国内吃过东南亚菜的[_a***_]，也去过东南亚的国家吃过当地美食，对东南亚菜系这个问题有一定的了解。首先从总体上来讲，东南亚菜的特点是地理位置越靠近东边就越受中国菜的影响，地理位置越靠近西边就越受印度菜的影响。整个东南亚菜系又分为越南菜，泰国菜和马来西亚菜，接下来我们就这三个国家来详细说明他们的区别和特点。

1.越南菜

越南菜受中国菜比较大，再加上曾经是法国的殖民地，所以越南菜的风格，是法式西餐和中餐的结合。味道比较清淡鲜美，一般都是新鲜的香草香料，加上鱼露，多用柠檬调味，吃生鲜类比较多。代表菜我吃过的有牛肉河粉和越南春卷，像牛肉河粉用的就是生牛肉和新鲜的蔬菜，而越南春卷呢，有点像中国的肠粉，是透明的。

2.泰国菜

去泰国旅游的时候，尝试过泰国菜，他的感觉比较偏向于印度菜，比较喜欢放一些咖喱的调味，口味偏酸甜辣。而且非常喜欢用青柠檬。新鲜的水果也比较常见，吃过的代表菜有凉拌青木瓜，还有芒果糯米饭，菠萝炒饭。

3.马来西亚菜

马来西亚菜比较混搭，既有本国的新加坡菜，也有华人创造出的混合菜系娘惹菜，当地的华人菜就比较倾向于中国，广东，福建一带的风格口味比较清淡，微甜，炒菜也比较多。新加坡菜呢，有感觉有偏向于印度菜食用的咖喱比较多，味道比较辣酸。吃过的代表菜，有辣椒，螃蟹，还有咖喱鱼头。

以上就是我的个人真实经验，希望能够对你有所帮助，欢迎大家交流讨论。

到此，以上就是小编对于菜谱烹饪 地域特色是什么 食品搭配的的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱烹饪 地域特色是什么 食品搭配的的1点解答对大家有用。